איך מכינים סלסה ורדה?
להכנת סלסה ורדה, התחל בהוצאת הקליפות מהעגבניות. לאחר מכן, קוצצים את העגבניות בערך ומוסיפים אותם לבלנדר, יחד עם מיץ ליים סחוט טרי ובצל חתוך לקוביות. לאחר מכן, הוסיפו צ'ילי סראנו קצוצים, כוסברה ושום. מסיימים בתיבול החומרים במלח והדופק אותם דק. לקבלת טיפים להכנת סלסה באמצעות הכיריים והתנור, המשיכו לקרוא!
הוספת חומץ או ליים לסלסת ורדה משומרת תחדד את הטעם החומצי כבר של הרוטב ותעניק לסלסה המשומרת טעם רענן יותר.
סלסה ורדה היא סלסה מקסיקנית מסורתית העשויה עם עגבניות עגבניות טריות ירוקות המספקת אלטרנטיבה לסלסה רוג'ה המוכרת יותר. המרקם הפריך והאיכות החומצית החדה של העגבניות מעניקים למלבוש זה את טעמו המובהק והססגוני ואת צבעו הירוק. במאמר זה תלמד כיצד להכין סלסה ורדה טרייה המשרתת 4 עד 6 אנשים.
בלנדר
- 224 גרם עגבניות
- 4 כפות (55 גרם) קוביות בצל
- 3 צ'ילי סרנו חתוכים עם זרעים
- 1 שן שום קלופה וקצוצה
- 4 כפות. (55 גרם) כוסברה קצוצה
- 1 סיד בינוני
- 0,25 כפית. (1 גרם) מלח
הכיריים והתנור
- 1-2 פלפלי סראנו
- 1 קילו עגבניות
- 1 בצל מתוק קטן / בינוני
- שמן זית
- 0,5-1 כוס כוסברה קצוצה
- 0,25 כפית סוכר
- 0,5 ליים (ללא עור)
- מלח לטעימה
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בבלנדר
- 1הכן את העגבניות. הסר את הקליפות היבשות והניירות ושטוף את העגבניות במים קרים. קוצצים בערך 8 גרם. של עגבניות ומניחים אותם לתוך הבלנדר.
- 2חותכים טריזי סיד. חותכים סיד אחד לשניים באמצע הגבעול, וכשהצד השטוח פונה כלפי מטה, חוצים שוב כל מחצית מהליים. הסיד מוכן להידחס לתוך הבלנדר.
- 3קוביות את הבצל. על משטח חיתוך נקי ויבש קוצצים בערך 4 כפות. של בצל, והניח את הבצל הקצוץ בבלנדר.
- 4חותכים 3 צ'ילי סרנו. הסר את הגבעולים ושטוף את הצ'ילי במים קרים. קוצצים גס את הצ'ילי תוך שמירה על הזרעים. מניחים את הצ'ילי הקצוץ בתוך הבלנדר יחד עם שאר המרכיבים.
- 5גזעו וקצצו את הכוסברה. קח כמחצית חבורה של כוסברה, שטופה ומיובשת והפריד את הגבעולים מהעלים האישיים. מוסיפים את עלי הכוסברה לעגבניות בבלנדר עם הצ'ילי, הבצל והעגבניות.
- 6קוביות את השום. חותכים דק 1 שן שום בעזרת סכין. מוסיפים את השום לבלנדר עם שאר המרכיבים.
- 7מערבבים את החומרים בבלנדר ומתבלים את הסלסה. לאחר שכל החומרים נמצאים בבלנדר, סחטו את טריזי הסיד לתוך הבלנדר והוסיפו 0,25 כפית. של מלח. השתמש בפונקציית הדופק לקצוץ דק, ולא למזג, את הסלסה. הוסף עוד מלח במידת הצורך. הסלסה ורדה הטרייה מוכנה להגשה.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בכיריים ובתנור
- 1גבעול, הסר את הזרעים וקצוץ דק את פלפלי הסראנו.
- 2הסר את העלים והגבעול וחצאי את העגבניות. צלי (גריל עליון) אותם בתנור במעמד העליון כדי להשחיר את העור. הסר את העור (אופציונלי).
- 3קוצצים דק את הבצל המתוק. מזיעים את הבצלים על אש בינונית כ -20 דקות (עד שקיפות) בשמן זית, תוך ערבוב מדי פעם.
- 4מוסיפים לבלנדר עגבניות, בצל, פלפלי סראנו, כוסברה קצוצה, סוכר וליים (ללא קליפה). תערובת עד שכל המרכיבים תפוחים.
- 5מוסיפים מלח לפי הטעם, מצננים במקרר.
להכנת סלסה ורדה, התחל בהוצאת הקליפות מהעגבניות.
- יש להכין סלסת עגבניות טרייה כמה שיותר זמן להגשה כדי לשמר את המרקם והטעם של הצ'ילי והירקות.
- החומציות של עגבניות מסוימות יכולה להיות חזקה. ייתכן שתרצה להרתיח את העגבניות במשך 2 עד 3 דקות ולשטוף אותן מתחת למים קרים לפני החיתוך ולהוסיף אותן לסלסה.
- לשיטה 2, תוכל להוסיף:
- פלפלים חריפים יותר / שונים, או פחות.
- אל תוסיף סוכר, בצל מתוק. השתמשו בפלפלי קאיין ירוקים במקום בסרנוס, והוסיפו מעט מרק ירקות.
- ממחה
- הסכין של השף
שאלות ותשובות
- למה להוסיף חומץ או ליים לסלסה ורדה אם הוא כבר חומצי?הוספת חומץ או ליים לסלסת ורדה משומרת תחדד את הטעם החומצי כבר של הרוטב ותעניק לסלסה המשומרת טעם רענן יותר.
