איך מנגלים עוף?
בכדי למנגל עוף יש ליצור תמיסת מלח, להכניס את נתחי העוף לתמלחת ולתת להם להשרות במקרר למשך 8 שעות. לאחר מכן, טפחו על העוף ושפשפו את החלקים ברוטב ברביקיו. לאחר מכן הניחו את העוף על הצד הקריר של הגריל, הרחק מהגחלים הזוהרות, ובשלו אותו 25-35 דקות עד שהנתחים חומים זהובים. לסיום, מברישים שוב את החלקים ברוטב ברביקיו ומבשלים את העוף בצד החם של הגריל עד שהעור נקרס. לקבלת טיפים להכנת הגריל שלך, המשך לקרוא!
עוף צלוי פריך, מעושן ועסיסי הוא הבחירה המושלמת לבישול קיץ אחר הצהריים. כדי להשיג את התוצאה המושלמת, לימוד הטכניקה הנכונה הוא חיוני. עוף הוא בשר רזה מאוד, מה שהופך אותו לבחירה עבור אלו שצופים בתזונה שלהם, אך מחסור בשומן גורם לכך שלעתים הוא יכול להתייבש מדי כאשר הוא נחשף לחום העז של בור הגריל. שיטה זו משלבת את השיטה הנמוכה-איטית עם הבזק של חום גבוה ברגע האחרון למראה פריך ומקורמל להפליא. המשך לקרוא לצעדים כיצד ליצור עוף צלוי עדין וטעים שיהפוך כל מסיבת צלייה להצלחה מרשימה.
- עוף
- מלח כשר
- מים
- רוטב ברביקיו או אלטרנטיבה ביתית
חלק 1 מתוך 3: הכנת העוף
- 1אם משתמשים בעוף שלם, חותכים אותו לחתיכות. חותכים את עודפי השומן וזורקים את השלפוחית, הכבד וכו '.
- 2הכינו מלח. בסיר גדול, ממיסים 0,25 מכוס מלח כשר בערך ליטר מים חמים. ניתן להוסיף גם טעמים כמו גרגירי פלפל, קליפת לימון, דבש, רוזמרין או תבלינים אחרים. הוספת מעט סוכר לתמלחת עוזרת לחיצוניות העוף להתקרמל.
- 3הניחו לתמלחת להתקרר ואז הטביעו את העוף בתוכה למשך שמונה שעות לפחות או לילה שלם.
- מוציאים עוף מהמלוח ומלטפים עם מגבות נייר
- אם אפשר, אפשר לחתיכות להתייבש על מתלים למשך כמה שעות. זה מייצר את העור הפריך ביותר האפשרי.
- 4משפשפים את העוף ברוטב ברביקיו. תערובת של חומץ, קטשופ, סוכר חום, חרדל, רוטב ווסטרשייר ומולסה היא אלטרנטיבה נהדרת לרוטב שהוכן מסחרי.
חלק 2 מתוך 3: בניית האש
- 1ערמו גחלים בצורת פירמידה בבור הגריל, והשפריצו נוזל קל יותר עם כל כמה שכבות. תן לנוזל להיספג במשך 15 דקות ואז השליך גפרורים מוארים בכל פינה בפירמידה.
- 2תנו לגחלים לשרוף לפחות 20 דקות, עד שהם אדומים וזוהרים במקום להבה פעיל.
- 3בעזרת מגרד גריל, הגש את הגחלים הזוהרות לצד אחד של הבור. אתה רוצה כמות מינימלית של חום מצד אחד ושריפה חריפה מצד שני.
חלק 3 מתוך 3: צלייה
- 1הניחו עוף טחון על הצד הקריר של הגריל, הרחק מהגחלים הזוהרות. מכסים את הגריל ומניחים לבשל במשך 25-35 דקות, עד שהעוף חום זהוב ו 66 מעלות צלזיוס בעצם.
- 2סובב את העוף ברוטב מחדש פעם אחת לפחות במהלך תהליך הבישול על מנת להבטיח שהכל יתבשל בצורה אחידה.
- 3לאחר שבושל בעיקר עוף בפנים, יש להבריש שוב חתיכות ברוטב ברביקיו. במנות קטנות, העבירו עוף מעל הגחלים בצד השני של הגריל.
- 4מבשלים עוף על גחלים חמות, עם העור כלפי מטה, עד שהרוטב הופך לסירופי והעור מאוד פריך. הסר במהירות, לאחר כשלוש עד חמש דקות.
- אם העור הופך שחור וחרוך לפני סיום הבשר, הגחלים גבוהות מדי. השתמש במגרד הגריל כדי לחלק גחלים מתחת למעמד בצורה אחידה יותר.
- אם העור קלוש והבשר לא מבשל, הגחלים נמוכות מדי. הצמידו אותם למגרד כדי להעלות את החום, או זרקו עוד כמה גחלים קלילות.
- 5מוציאים עוף לפלטת הגשה ומניחים למנוחה של חמש דקות.
- 6מגישים עם הרבה מפיות.
- מנה ראשונה זו נהדרת עם ארוחות פיקניק מסורתיות בקיץ כמו קלח תירס, ירקות בגריל, סלט עגבניות או אבטיח, בתוספת הרבה לימונדה קרה כקרח ובירה.
- הטמפרטורה הפנימית הנכונה לעוף היא 165 פרנהייט. עם זאת, הוא ימשיך להתחמם לאחר שהוא יורד מהגריל, אז תתמעטו קצת בטמפרטורה לקבלת מוצר סופי מושלם.
- אל תטעו בניסיון להדליק את הגחלים מהר מדי לאחר השפריצה על הנוזל המצית: צריך מינימום 15 דקות בכדי לחדור לגחלים לפני שהם יתפסו.
- פחם
- נוזל קל יותר
- גריל
- מגרד גריל
- יתוך
- מגש הגשה
- מפיות
