איך מכינים טארט טופי אגוזים מעורב?

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס, 180 מעלות צלזיוס, או לסימן גז 4.

הכן את הקרום. הנח את מאפה הקצר על תבנית הטארט ולחץ אותו בזהירות כלפי מטה תוך כדי שהוא יוצר אותו סביב הפח באצבעותיך, וודא שהוא חופף את הדפנות ב 0,19" / ¹ ⁄ ₂ ס"מ.

• לחץ כלפי מטה על הקצוות בעזרת האצבעות.
• ואז קורעים בזהירות את קרום העודף שנתלה.
• השתמש במזלג כדי ליצור חורים בתחתית הבצק בעדינות. זה מוודא שהמאפה לא יעלה בזמן התנור.

עיוור לאפות את המאפה. קח את נייר הקלף והניח אותו מעל פח הקרום.

• יוצקים את השעועית לתבנית. השעועית עוזרת להכביד על המאפה. שימו לב שהבצק הרבה יותר טוב אם הוא קר לפני האפייה. מכניסים את התבנית הממולאת למקרר או למקפיא לכמה דקות להתקררות לפני האפייה.
• אופים את הקרום במשך 20 עד 25 דקות. מניחים אותו במרכז התנור. מוציאים מהתנור כשזהו צבע חום זהוב בהיר.

מכינים את מילוי הטופי והאגוזים. הניחו תבנית על אש בינונית.

• מוסיפים את הסוכר למחבת ונותנים לו להתקרמל. כאשר הוא מתחיל בתהליך הקרמלי, מערבבים את הסוכר בעזרת כף עץ כדי למנוע שריפה במקום אחד.
• ברגע שהסוכר התקרמל, הוסיפו בזהירות את החמאה - הימנעו מלהתיז והמשיכו לערבב ללא הרף.
• יוצקים את השמנת ולתבנית אחר כך. מערבבים אותו היטב עם כף העץ. ערבב ללא הפסקה.
• ואז מערבבים את האגוזים לתוך הרוטב, ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין ברוטב.
• ממשיכים לבשל ולערבב עד שהרוטב מצטמצם, אך עדיין שומר על לחות.

מכינים ומכינים את הטארט.

• מוציאים את השעועית והנייר מהמאפה המבושל. ניתן לשמור את השעועית לשימוש בפעם אחרת.
• יוצקים את רוטב אגוזי הטופי לקרום שנאפה מראש.
• מורחים אותו באופן שווה.
• מפזרים מעט מלח על הטופי.

מכניסים את הטארט למקרר להתקררות. כשהטופי יתקרר הוא יתחיל להתמצק ויהיה קל יותר לחתוך אותו.