איך מכינים גאלט דה רויס?

Galette des rois מוגש מספר ימים לפני ואחרי מועד האפיפניה.

Galette des rois - או "עוגת המלך" באנגלית מיוצר באופן מסורתי לחגוג את חג האפיפניה. פופולרית במיוחד בצרפת בעונת חג המולד, והיא נהנית גם במקומות אחרים, כולל בעיר ניו אורלינס, שם הוצגה על ידי קולוניסטים צרפתים וספרדים. Galette des rois מוגש מספר ימים לפני ואחרי מועד האפיפניה. בהתבסס על בצק עלים עם מילוי שקדים, בדרך כלל יש פסלון קטן או תכשיט שמונח בתוך העוגה, אם כי באופן מסורתי הפריט היה שעועית. מי שמקבל את הנתח המכיל את התכשיט או השעועית מקבל לעתים קרובות הרשאות וחובות מיוחדות על ידי היותו מלך או מלכה להיום.

רכיבים

2 גיליונות בצק עלים (לקנות אותו מוכן מראש הוא הכי קל אבל אפשר להכין לבד)

סדיני בצק עלים (לקנות אותו מוכן מראש הכי קל אבל אפשר להכין לבד).

קרם שקדים:

3 ביצים
125 גר 'שקדים אבקתיים
125 גרם (4,4 עוז) סוכר
125 גרם חמאה מרוככת (4,4 עוז) (טמפרטורת החדר, לא מומסת)
2 טיפות תמצית שקדים מרים
2 כפות פרח מים כתום או אלכוהול לבחירתכם

לקישוט:

חלמון ביצה אחד
1 כף חלב
פסלון / תכשיט קרמיקה אחד או שעועית קטנה (השעועית מסורתית יותר)

צעדים

1

מקציפים את החמאה בעזרת מזלג עד שהיא הופכת לקרמית. מוסיפים את אבקת השקדים והסוכר ומערבבים עד שהם מתקפלים לחלוטין.
2

מוסיפים את הביצים הטרופות קלות, תמצית השקדים המרים ומי הפרחים הכתומים. מערבבים היטב עם מטרפה. שומרים בקירור עד שהקרם נהיה יציב מספיק בכדי שניתן יהיה למרוח אותו בלי לרוץ.
3

מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס / 204 מעלות צלזיוס.
4

מערבבים את החלמון עם החלב.
5

להניח אורך בצק עלים על תבנית נייר טפלון. מברישים אותו בתערובת חלב-ביצה לכ -2 ס"מ / 2,50 ס"מ מהקצוות.
6

מורחים את קרם השקדים ומשאירים את שולי דף המאפה נקי משמנת. מניחים קלות שעועית או פסלון בתערובת השמנת.
7

הניחו את גיליון הבצק העלים השני על הראשון. החלק אותו עם הידיים שלך כדי להסיר כל אוויר. תן לו להיצמד לסדין הראשון על ידי הפעלת לחץ קל עם האצבעות, סביב הקצוות שאין קרם.
8

יוצרים חור קטן באמצע הגאלט כדי שהעוגה לא תתנפח יותר מדי בבישול. יוצרים חורים קטנים סביב שולי העוגה בעזרת קצה הסכין.
9

צייר עיצוב על פני העוגה עם הצד הקהה של הסכין.
10

מברישים את כל המשטח בתערובת חלב הביצה ומעבירים מעליו פעמיים. הכניסו למקרר למשך כ- 30 דקות.
11

מכניסים את העוגה לתנור ומבשלים אותה כ- 25 דקות. העוגה חייבת להיות זהובה להפליא לפני שמוציאים אותה. מניחים להתקרר על רשת לאפיה. בצע את המסורת למטה אם אתה רוצה להפוך את זה מיוחד נוסף!
12

גמור.

טיפים

וודא כי התכשיט שנוסף לעוגה הוא גם מאכל מזון וגם בטוח לחום. פסלוני חרסינה לבנים טהורים הם בדרך כלל בסדר. פנה לרעיונות אצל האופה או מומחה המאפים המקומי שלך.
מעטים האנשים שמוסיפים שעועית לגאלט בימינו; כיום, פסלון קרמיקה קטן נפוץ יותר - שיכול להיות בעל קונוטציה דתית (אם תרצה בכך), או שהוא עשוי להיות מושך ילדים, כמו אופי של דיסני.
המסורת אומרת שהילד הצעיר ביותר מסתתר מתחת לשולחן כשהעוגה נחתכת וקורא איזה אדם מקבל כל פרוסה. האדם שמקבל את השעועית / פסלון זוכה לענוד את הכתר ליום - והופך למלך או למלכה. המלך או המלכה גם זוכים לבחור את בן זוגו המלכותי.

אזהרות

הזהיר אנשים שיש פסלון או שעועית מוסתרים בעוגה!
היזהר במיוחד עם צעירים וקשישים העלולים לבלוע בטעות או לנשוך חזק על תכשיט אם לא הוזהרה מראש. עדיף לא להגיש לילדים שאינם מסוגלים להבין זאת, לפחות לא עד שהתגלה התכשיט.

דברים שתזדקק להם

קערת ערבוב
ערבוב יישום
להקציף
נייר אפייה שאינו מקל
מברשת בצק
סכין חמאה

קרא גם: איך מכינים טירמיסו טבעוני?