איך מכינים מערבולות שוקולד?
שימוש בשבבי שוקולד באיכות טובה הוא מרכיב חשוב בידיעה להכין מערבולות שוקולד שכולם ירצו לאכול.
בעוגיות מערבולת שוקולד יש "מערבולת" שנוצרת על ידי שילוב שוקולד מריר עם גבינת שמנת (יחד עם חמאה, סוכר וקמח). ניתן לאכול עוגיות אלו לאחר הארוחה או כחטיף אחר הצהריים. לדעת להכין מערבולות שוקולד זה נכס לכל חובב אפייה. בצע את הצעדים הבאים להכנת עוגיות מערבולת שוקולד.
- 1אספו את מרכיבי העוגיות והניחו אותם בהישג יד על דלפק המטבח.
- 2ריככו מראש חמאה על ידי השבתה על השיש. קל יותר להקציף חמאה מרוככת עם שאר המרכיבים. האוויר הנוסף שמוקציף בשלב ההקרמה גורם לעוגיות קלות ורכות.
- 3חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 צלזיוס).
- 4הוציאו קערה גדולה לשילוב החמאה והסוכרים.
- 5מכניסים את החמאה לקערה ויוצקים פנימה את הסוכר הלבן והסוכר החום.
- 6הוסיפו גבינת שמנת, ביצה ותמצית וניל לתערובת החמאה והסוכר, ואחדו בערבוב עם כף עץ או מערבל חשמלי עד שהמרקם קרם וחלק. מניחים בצד על השיש לאחר סיום הערבוב.
- 7הוציאו קערה נפרדת ושלבו קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים בעדינות עם כף עץ, מקפידים לא לתת לקמח לעוף מהקערה.
- יוצקים את תערובת הקמח לתערובת המוקרמת ומאחדים עד שנוצר בצק רך. הניחו את מרכיבי העוגיות בצד על השיש.
- 8הוציאו סיר קטן ושפכו פנימה כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוקה.
- 9מפעילים אש נמוכה וממיסים לאט את נתחי השוקולד החצי מתוק, תוך ערבוב לפי הצורך. שמור על חום נמוך כדי להימנע מצריבת השוקולד.
- לחלופין, ניתן להשתמש בדוד כפול להמסת שוקולד. מניחים את נתחי השוקולד בתבנית קטנה ומניחים את התבנית מעל תבנית מים רותחים. שיטה זו תמיס את השוקולד מבלי לשרוף אותו.
- 10יוצקים את השוקולד המומס לתערובת הבצק, מקפלים אותו מספיק כדי לתת לו מרקם שיש.
- הימנע מערבוב יתר; זה היבט חשוב לדעת להכין מערבולות שוקולד. ערבוב יתר של השוקולד וגבינת השמנת יבטל את אפקט ה"מערבולת ".
- 11הוציאו דף עוגיות. אל תשמן את הסדין, שכן יש מספיק שמן בעוגיות כדי למנוע מהן להידבק לסדין. הוספת שמן נוסף עלולה להוביל להשחמה ושריפה יתר על המידה של תחתית העוגיות.
- 12זרוק את הבצק בכפות גדולות של עוגיות על דף העוגיות הלא משומן. הפרד את העוגיות בכ- 5 ס"מ (5,1 ס"מ).
- מכניסים את גיליון העוגיות לתנור המחומם. אופים במשך 10 עד 12 דקות או עד שהקצוות בצבע חום זהוב.
- 13תן לעוגיות להתקרר לפני שמוציאים מדף העוגיות בעזרת מרית.
- 14מניחים עוגיות על צלחת ומגישים.
לדעת להכין מערבולות שוקולד זה נכס לכל חובב אפייה.
- הקפיאו את העוגיות הללו להצגה דקורטיבית יותר.
- מערבולות שוקולד טעימות במיוחד בהקפאה.
- שימוש בשבבי שוקולד באיכות טובה הוא מרכיב חשוב בידיעה להכין מערבולות שוקולד שכולם ירצו לאכול.
- סדקו ביצים לקערה נפרדת לפני שילוב עם מרכיבים אחרים. זה מקל על הסרת קליפות הביצה ועל מנת לוודא שהביצה טרייה לפני ערבוב לבצק העוגיות.
- מתכון זה יכין כ -4 תריסר עוגיות מערבולת שוקולד.
- אחסן שוקולד במקום יבש וקריר. שוקולד שאינו מאוחסן כהלכה יפתח סרט לבן כאשר חמאת הקקאו נפרדת, וגוזלת את השוקולד מאיכותו "להמיס בפה".
- השתמש במסננת כדי לנפות את החומרים היבשים. סינון מסייע ביישוב הקמח ומרכיבים אחרים, כך שתוכלו למדוד כראוי את הכמות הנכונה למתכון שלכם.
- ניתן להחליף מרגרינה בחמאה במתכון זה. מרגרינה מורחת אינה מומלצת, אולם מכיוון שיש בה תכולת מים גבוהה יותר שתשפיע על עקביות העוגיות.
- כדי להפחית את השומן במתכון, ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה במקום מחצית מגבינת השמנת המתבקשת (1,5 גרם גבינת שמנת ו- 1,5 גרם ריקוטה).
- תן לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
הימנע מערבוב יתר; זה היבט חשוב לדעת להכין מערבולות שוקולד.
- בעוגיות אלו יש כ 77 קלוריות כל אחת ו -3,7 גרם שומן. אכילה של יותר מדי עלולה להזיק לתוכנית הרזיה.
- עיין בתאריכי התפוגה של המרכיבים שלך. אל תשתמשו בסודה לשתיה או באבקת אפייה, אחרת תקבלו עוגיות שטוחות. מוצרים שפג תוקפם אינם מכילים מספיק גז בכדי להתפיח ולהעלות את העוגיות.
- כוס (120 מ"ל) חמאה מרוככת
- כוס (120 מ"ל) סוכר חום, ארוז
- 1 חבילה של גבינת שמנת (3 גרם או 75 מ"ל)
- ביצה 1
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות (472 מ"ל) קמח לכל מטרה
- כפית סודה לשתיה
- 0,33 מלח כפית
- כוס אחת (236 מ"ל) שבבי שוקולד חצי מתוקים מומסים
- 2 קערות ערבוב
- כף עץ או מערבל חשמלי
- נייר אפייה
- צלחת הגשה
