איך להקפיא מקרונים וגבינה?
אם אתם משמרים מנת מקרונים וגבינה לא מבושלים, עטפו ואחסנו את הפסטה בזהירות במקפיא.
המקפיא הוא דרך נהדרת להאריך את חיי המדף של מקרונים וגבינה עד 3 חודשים. אם ברצונך לשמור את האטריות הגביניות האפויות שלך למועד מאוחר יותר, צנן את המנה באמבט קרח לפני שעוטפים ומקפיאים אותה. אם אתם משמרים מנת מקרונים וגבינה לא מבושלים, עטפו ואחסנו את הפסטה בזהירות במקפיא. בעזרת תנור שחומם מראש תוכלו להפשיר או לבשל את המנה בפחות מ -90 דקות!
שיטה 1 מתוך 2: אחסון מקרוני וגבינה מבושלים
- 1יוצקים מי קרח לתבנית גדולה ושטוחה. מצא מחבת מתכת גדולה ורחבה יותר מכלי ההגשה למקרוני והגבינה שלך. להכנת אמבט קירור, מלאו את התבנית במים קרים ובכמה קוביות קרח. מלא את התבנית רק בערך באמצע הדרך, כך שהמים לא יגלו אחר כך.
- אם הוא מספיק גדול, אתה יכול לחבר את ניקוז הכיור שלך ולמלא אותו במי קרח. וודא כי ניקית אותו לפני כן!
- אמבטיות קרח הן אפשרות טובה יותר מאשר לתת למנה שלכם להתקרר באופן טבעי. אם אתה משאיר את האוכל בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות, אתה נמצא בסיכון גבוה יותר למחלות הניתנות למזון.
- 2הכניסו את צלחת המקרונים והגבינה לאמבטיה למשך 5 דקות. אם תבנית הבישול שלך עדיין חמה למגע, השתמש בכריות חמות או כפפות תנור כדי להעביר את צלחת הפסטה למי הקרח. לפני שמשחררים את המנה, בדקו שהיא מונחת היטב בתבנית. השאירו את המקרונים והגבינה באמבטיה למשך 5 דקות, או עד שפני האוכל קרירים למגע.
טיפ: אם הכנתם את המקרונים והגבינה במחבת או בתבנית אחרת, שקלו להעביר את הפסטה לכלי קדירה מרופד בנייר כסף. מסדרים יריעה גדולה של נייר אלומיניום על החלק התחתון והקצוות של צלחת קדירה חדשה. לפני שאחסנו את המקרונים האפויים, יש לשטוף את הפסטה לתבנית המרופדת בנייר כסף. מיכל מסוג זה עשוי להקל על חימום והגשת הפסטה בהמשך!
- 3בידוד את המנה בניילון ובקלטת חסינת מקפיא. מתיחה וקורעת חתיכת ניילון גדולה שמתאימה על פני המנה שלך. לאחר מכן, משוך לאורך שולי העטיפה כדי לאבטח אותה היטב סביב המיכל. כדי לשמור על הפלסטיק, יש למרוח רצועות קטנות של סרט שאינו בטוח למקפיא לאורך קצוות העטיפה.
- תהליך זה עוזר ליצור איטום הדוק.
הכניסו את צלחת המקרונים והגבינה לאמבטיה למשך 5 דקות. - 4מכסים נייר כסף מלא של מקרונים וגבינה. קרע יריעה נוספת של נייר אלומיניום שגדולה יותר משטח צלחת הקדירה. לאחר מכן, תחב את נייר הכסף סביב התבנית כדי ליצור איטום הדוק. בדוק פעמיים את כל קצוות התבנית כדי לוודא שאף אוויר לא ייכנס.
- אל תהסס להשתמש ב -2 גיליונות נייר כסף, במידת הצורך.
- אם תרצה לשמור מנות בודדות מהמקרוני והגבינה שלך, אחסן אותם בכלי אפייה קטנים ומעגליים.
- אתה יכול גם להשתמש במיכלי פלסטיק חסינים להקפאה כדי לשמור על האוכל שלך לאחסון ארוך טווח.
- 5הקפיאו את המקרונים עד 3 חודשים. השתמש בתווית או בפיסת נייר דבק כדי לסמן את התאריך הנוכחי על המנה שלך. לאחר סימון המזון, הכניסו אותו למקפיא לא יותר משלושה חודשים.
- אם תשאיר את הפסטה שלך במקפיא יותר מדי זמן, היא תהיה בטעם שרופה במקפיא.
- 6מפשירים את הפסטה בתנור בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך שעה. הסר את נייר הכסף וסדר את המקרונים והגבינה שלך בתנור. הגדר טיימר לשעה וחכה שהפסטה תחמם. בדוק את המנה מעת לעת, באמצעות מדחום מזון כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית. כאשר המקרונים הם 74°C באופן עקבי, הוציאו אותו מהתנור והגישו אותו.
- כשמחממים מחדש ליטר אחד (137 גרם) מקרוני וגבינה, השאירו את הפסטה בתנור למשך שעה ו -45 דקות.
- 7מחממים את הפסטה במיקרוגל להפשרת מנות בודדות. העבירו מנת מקרוני וגבינה לקערה או צלחת שמאפשרת מיקרוגל, ואז מכסים את התבשיל באופן רופף בנייר או במעטפת העומדת במיקרוגל. תלוי במכשיר שלך, השתמש בלחצן "הפשרה", או שנה את הגדרות החשמל ל -30%. על כל 0 ק"ג (450 גרם) פסטה, יש לחמם את המנה למשך 7 דקות לפחות.
- בדוק שהמקרונים והגבינה הם בעלי טמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) ומעלה. אם הפסטה שלך קרירה יותר מזה, אתה עלול להיות בסיכון למחלות מזון.
- הגישו תמיד אוכל מיד לאחר ההפשרה.
שיטה 2 מתוך 2: שימור מנות לא מבושלות
- 1גררו את הפסטה לתבנית אפייה אישית אם אתם מאכילים אדם אחד. לאחר ערבוב המרכיבים שלך יחד, חלק את האטריות הגבינה המבושלות שלך בין כמה מנות קטנות ומעוגלות הבטוחות בתנור. ממלאים כל מיכל מעט מתחת לשפה, כך שהפסטה תהיה קלה יותר לאחסון בהמשך. אם המתכון שלך דורש פירורי לחם, הקפד להוסיף את כל המנה.
- מנות קטנות יכולות להיות מועילות אם אתם גרים לבד, או אם אתם מנסים לשלוט במנותיכם.
אם אתם מבשלים מנות בודדות של מקרוני וגבינה, אפו את הכלים למשך 5 עד 10 דקות נוספות. - 2מסדרים את המקרונים בכלי קדירה אם אתם מקפיאים כמות גדולה. אם אתם מבשלים ליותר מאדם אחד, שפכו או גרפו את תערובת הפסטה לכלי קדירה גדול ובטוח בתנור. נסו לחלק את המקרונים בשכבה אחידה, כך שהאוכל יכול להתבשל באופן עקבי.
- 3עוטפים בזהירות כל מנה נפרדת בניילון. קח קטע גדול של עטיפה והניח אותו על גבי הכלים האישיים והמעגליים. משוך לאורך קצוות ניילון הפלסטיק כדי להדק אותו, ואז לחץ לאורך הקצוות כדי להדק אותו למקומו. נסו לעטוף כל מנה כמה שיותר חזק כך שלא ייכנס אוויר למזון.
- וודאו שכל יריעת ניילון גדולה יותר משטח הכלי.
- 4מכסים תבשיל קדירה גדול יותר בנייר אלומיניום. מדדו וקרעו פיסת נייר כסף שמתאימה על פני המנה. לאחר מכן, תחוב את שולי נייר הכסף סביב המנה ליצירת חותם הדוק, כך שלא ייכנס אוויר לפסטה.
- בדוק פעמיים את שולי נייר הכסף כדי לוודא שהם מקופלים היטב.
- 5אחסן את הפסטה במקפיא עד 3 חודשים. השתמש בתווית מזון או בפיסת נייר דבק כדי לרשום את התאריך הנוכחי. לפני הקפאת האוכל, הדביקו את התוויות הללו על מנות המקרוני והגבינה. לאחר מכן, סדר את הכלים הבודדים או את מגש התבשיל הגדול יותר באזור שטוח ופתוח של המקפיא שלך.
- נסו לשמור את האוכל שלכם באזור גלוי, כדי שלא תשכחו ממנו.
- 6חממו את התנור ל -191°C לבישול הפסטה. הוציאו את כלי המקרוני מהמקפיא והניחו אותם על משטח ישר. כדי להבטיח אפייה אחידה, המתן לתנור להתחמם לחלוטין לפני שאתה מבשל את האוכל שלך.
טיפ: תוכלו להפשיר את המקרונים והגבינה שלכם במיקרוגל לפני הבישול! לאחר שמניחים את הפסטה בכלי בטוח למיקרוגל, מכסים את האוכל בנייר עטיפה או מיקרוגל. לאחר מכן, השתמש בהגדרת "הפשרה" במכשיר שלך, או הגדר את הספק ידני ל -30%. על כל 0 ק"ג (450 גרם) מקרונים, חממו את המנה למשך 7 דקות לפחות. ברגע שהאוכל מופשר, מבשלים אותו בתנור מיד.
טיפ: אם הכנתם את המקרונים והגבינה במחבת או בתבנית אחרת, שקלו להעביר את הפסטה לכלי קדירה מרופד בנייר כסף. - 7אופים את המקרונים והגבינה המכוסים בנייר כסף במשך 25-50 דקות. הסר את ניילון הניילון מהכלים העוטפים בנפרד וכסה אותם בנייר כסף. לאחר שחומם את התנור, סדר את המנה או הכלים במכשיר. אם אתם אופים מנות בודדות של מקרוני וגבינה, הניחו את הכלים על דף עוגיות גדול ואפו אותם במשך 40-50 דקות. אם אתם מבשלים מגש גדול יותר של פסטה, התחילו לאפות את המנה למשך 25 דקות.
- נייר הכסף נשאר רק בחלק מתהליך האפייה.
- נייר האפייה מקל על הסרת מאכלי המקרונים האישיים בהמשך.
- 8מסירים את נייר הכסף ואופים את הכלי 5-25 דקות נוספות. אם אתם מבשלים מנות בודדות של מקרוני וגבינה, אפו את הכלים למשך 5 עד 10 דקות נוספות. אם אתם אופים מגש גדול של פסטה, המשיכו לבשל את המנה לעוד 25 דקות. לאחר שהמקרונים והגבינה נראים חומים זהובים, הוציאו אותם מהתנור והניחו לו להתקרר מספר דקות לפני ההגשה.
אחסון מקרוני וגבינה מבושלים
- מים קרים
- מחבת גדולה
- קדרה
- נייר אלומיניום
- קלטת בטוחה למקפיא
- עטיפת פלסטיק
- נייר או עטיפה נייר חסין מיקרוגל (אופציונלי)
שימור מנות לא מבושלות
- מנות מעגליות אישיות
- קדרה
- עטיפת פלסטיק
- נייר אלומיניום
- נייר אפייה
- נייר או עטיפה למיקרוגל (אופציונלי)
