איך מכינים פודינג שוקולד?
להכנת פודינג שוקולד, הוסיפו חלב, סוכר וקקאו לסיר ובשלו את התערובת על אש בינונית גבוהה למשך 5 דקות, תוך הקצפה עדינה. לאחר מכן, שלב בקערה גדולה חלב, עמילן תירס, וניל, חלמונים ומלח עד שהמרקם חלק. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת החלב החמה לקערה הגדולה ובחשו היטב. מעבירים את התערובת חזרה לסיר ומביאים את התערובת לרתיחה. לבסוף, מבשלים את התערובת 2-3 דקות עד שהיא מסמיכה ומעבירים למקרר ל -4 שעות להתייצבותה. לטיפים להכנת תוספת של קצפת, המשך לקרוא!
להכנת פודינג שוקולד, הוסיפו חלב, סוכר וקקאו לסיר ובשלו את התערובת על אש בינונית גבוהה למשך 5 דקות, תוך הקצפה עדינה.
פודינג שוקולד הוא קינוח שמנת, דקדנטי שכל הגילאים ייהנו ממנו! מבשלים את הפודינג תחילה על ידי הכנת חלב, סוכר ואבקת קקאו על הכיריים. לאחר מכן שלבו את שאר המרכיבים מלבד השמנת ובשלו את התערובת עד שהיא מסמיכה. מצננים את הפודינג במקרר כך שיתייצב ואז מגישים אותו עם קצפת טרייה. זהו קינוח מהיר וקל אשר מושלם לכל מי שיש לו שן מתוקה!
- 2 כוסות (470 מ"ל) חלב מלא
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 0,33 כוס (40 גרם) אבקת קקאו
- 4 כפית (10 גרם) עמילן תירס
- 3 חלמונים
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) של תמצית וניל
- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח
- 3/4 כוס (180 מ"ל) של שמנת מתוקה
חלב מלא הוא הטוב ביותר להכנת פודינג שוקולד.
מכין 6 מנות
חלק 1 מתוך 3: בישול פודינג שוקולד
- 1מניחים חלב, סוכר ואבקת קקאו לסיר בינוני. מוזגים לסיר 1,5 כוסות (352,5 מ"ל) חלב מלא, 0,5 כוס (100 גרם) סוכר ו -0,33 כוס (40 גרם) אבקת קקאו. הקציפו את התערובת בעדינות לאיחוד המרכיבים.
- השתמש בסיר שאינו תגובתי אם יש לך אחד כזה. מחבתות שאינן מגיבות אינן מגיבות עם אוכל מחומם והן גם מפזרות חום באופן שווה יותר מאשר מחבתות תגובתיות. חפש סירי נירוסטה, ולא אלומיניום, ברזל יצוק או נחושת.
- חלב מלא הוא הטוב ביותר להכנת פודינג שוקולד. זה עדיין מסתדר טוב עם 2%, אולם אם האחוז נמוך מזה הפודינג עשוי להתגלות דק מדי.
- 2מבשלים את החלב, הסוכר ואבקת הקקאו למשך 5 דקות על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את התערובת בעדינות עם מטרפה כשהיא מתחממת. המתן עד שהתערובת מתחילה להתבשל, שאמורה לארוך כחמש דקות. מסירים את הסיר מהאש ברגע שהתערובת מבשלת.
- ברגע שהסיר ירד מהאש, תנו לו לנוח על חלק קריר של הכיריים או על משטח העבודה שלכם.
- 3שלבו חלב, עמילן תירס, וניל, חלמונים ומלח. מקום 4 כפית (10 גרם) של קורנפלור, 3 חלמונים, 2 כפיות (9,9 מ"ל) של תמצית וניל, 0,25 כפית (1,25 g) של מלח, ואת הנותרים 1/2 כוס (120 מ"ל) של חלב מלא לקערה גדולה. השתמש במטרפה כדי לערבב את החומרים יחד.
- הקציפו את החומרים עד שאין גושים והמרקם מרגיש חלק.
- 4מוסיפים את תערובת החלב החם, הסוכר ואבקת הקקאו לקערה הגדולה. שופכים בזהירות את החומרים מהסיר לקערה הגדולה עם החומרים המוקצפים. השתמש במטרפה כדי לשלב את שתי התערובות ביסודיות.
- היזהר שהחומרים החמים לא יתיזו וישרפו אותך כשהם מוזגים לקערה.
- 5מבשלים את התערובת על אש בינונית-גבוהה למשך 5 דקות, עד שהיא רותחת. יוצקים את כל המרכיבים מהקערה לסיר ומחזירים את התבנית לאש. הקציפו את התערובת ברציפות כשהיא מתחממת.
- 6מבשלים את התערובת במשך 2-3 דקות עד שהיא מסמיכה. לאחר שהתערובת החלה רותחת, מנמיכים את האש לתחום נמוך-בינוני. המשך להקציף את התערובת כשהיא מתחילה להסמיך. מסירים את הסיר מהאש לאחר שהוא סמיך.
- תוכלו לדעת שהתערובת סמיכה מספיק כאשר היא נדבקת לגב כף מתכת.
שוקולד מומס לא יעניק לפודינג את העקביות הנכונה ויהפוך אותו לציפוי.
חלק 2 מתוך 3: הגדרת פודינג שוקולד
- 1מחלקים את הפודינג ל -6 כוסות קטנות. יוצקים את התערובת מהסיר וישירות לכוסות. לחלופין, השתמשו במצקת בכפית את הפודינג והעבירו לכל כוס.
- כל כוס הגשה צריכה להיות בגודל של כוס אחת (240 מ"ל).
- לחלופין, תוכלו להניח את הפודינג לכלי הגשה גדול אם אתם מעדיפים לא להגיש אותו בכוסות אישיות.
- ראמקים קטנים הם גם בחירה טובה לכוסות פודינג.
- 2הניחו פיסת ניילון היטב מעל החלק העליון של כל כוס. לחץ בעדינות את עטיפת הניילון כך שהיא נוגעת במשטח הפודינג. היזהר לא ללחוץ את ניילון הנייר לפודינג, מכיוון שהוא רק צריך לנוח על פני השטח.
- לחיצת הניילון על הפודינג מונעת שכבה מעובה של "עור" שנוצרת מעל במהלך תהליך הקירור. זה לא מזיק לחלוטין, עם זאת, אז פשוט השאר את עטיפת הפלסטיק אם אתה מעדיף.
- 3השאירו את הפודינגים במקרר למשך 4 שעות לפחות. וודאו שכל כוס הגשה או כלי ההגשה הגדול נמצאים על משטח ישר במקרר. השאירו אותם שם עד שהתייצבו והסירו אותם רק כשמגיע הזמן להגיש.
- אתה יכול להכין פודינג שוקולד מבעוד מועד ולהשאיר אותו להתייצב במקרר למשך הלילה אם אתה מעדיף.
- אם השתמשת בתבנית גדולה ורדודה כדי לקרר את הפודינג, היא תתייצב הרבה יותר מהר.
אתה יכול להכין פודינג שוקולד מבעוד מועד ולהשאיר אותו להתייצב במקרר למשך הלילה אם אתה מעדיף.
חלק 3 מתוך 3: הגשת פודינג שוקולד
- 1מקציפים 3/4 כוס (180 מ"ל) של הצלפה שמנת עבור 6-7 דקות, עד פסגות רכות יוצרים. מכניסים את השמנת לקערה ומשתמשים במיקסר ידני כדי להקציף את השמנת. בדוק את הקרם מדי פעם על ידי הרמת מעט מערבל כף היד. הפסיקו להקציף את הקרם כשהוא מתחיל להידבק מעט למיקסר הידני כשאתם מרימים אותו. הקרם מוכן כאשר נוצרות פסגות שנופלות ומתרככות בקלות כשמרימים את המיקסר ביד.
- לחלופין, אתה יכול להשתמש במטרפה כדי להקציף את השמנת במקום.
- הימנע מהכאת יתר של הקרם עד שנוצרות פסגות יציבות מאוד מכיוון שהקרם יכול להיות גרגירי.
- 2הניחו בובת קצפת על כל פודינג שוקולד. מוציאים את הפודינגים מהמקרר ברגע שתהיו מוכנים להגיש אותם. הסר את הניילון אם השתמשת בו.
- אם אתם מגישים את הפודינג בצלחת גדולה ולא בכוסות אישיות, פשוט הגישו את הקצפת בקערה לצד הפודינג.
- 3אחסן שאריות פודינג במקרר עד 3 ימים. מכניסים את הפודינג לכלי אטום. מחק את הפודינג אם הוא אינו בשימוש לאחר 3 ימים.
- אתה יכול גם להקפיא פודינג שוקולד אם אתה מעדיף. מכניסים את הפודינג לכלי אטום, מאחסנים אותו במקפיא והוא יישמר עד 3 חודשים.
- הכינו את השמנת המוקצפת רגע לפני שאתם מגישים את הפודינג, ולא לפני הזמן, מכיוון שהוא עדיף להגיש טרי.
- סיר בינוני ולא מגיב
- להקציף
- קערה גדולה
- כף מתכת
- כוסות הגשה קטנות או כלי הגשה גדול
- מצקת
- עטיפת פלסטיק
- קערה
- מערבל ידני
- בכלי אטום
קרא גם: איך מכינים פודינג דלעת אפוי?
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר לשים אבקת קקאו ממותקת במקום לא ממותק?בטוח. אבל זה אולי לא טעים כמו טעם עם לא ממותק כמו שטעם השוקולד לא יכול להיות עשיר מספיק.
- האם יש דרך מהירה יותר לקרר את הפודינג?אם אתה באמת צריך לקרר את זה מהר, אתה יכול להכניס אותו למקפיא. אבל אם אתה משאיר אותו במקפיא יותר מדי זמן, הוא עלול לקפוא, אז שים עליו מקרוב.
- כשמכניסים למקרר בן לילה למה יש לו נוזלים והמרנג שלי מתרחק מצדדים?יכול להיות שהכנסת אותו למקרר כשהיה חם מדי וזה גורם לו להזיע.
- האם עלינו להשתמש בעמילן התירס לפודינג או שנוכל להשתמש בקמח?עמילן התירס הוא הטוב ביותר למתכון זה. אם היית משתמש בקמח, הוא לא היה מסמיך כמו שצריך והמרקם עלול להיות שמנמן.
- מה אם זה מרגיש כמו ג'לו?אם הפודינג שלך מרגיש כמו ג'לו, הפודינג שלך צריך להיות כמעט גמור, תלוי כמה זמן השארת אותו במקרר. בדרך כלל פודינג צריך להתייצב למשך 3-4 שעות.
- האם אוכל להשתמש בשוקולד מומס במקום באבקת קקאו?לא, אתה לא יכול להחליף אבקת קקאו בשוקולד מומס. שוקולד מומס לא יעניק לפודינג את העקביות הנכונה ויהפוך אותו לציפוי.
