איך מכינים גלידה ללא צ'ורנס?
המתכון לגלידת וניל שאינו נטוש יכול לשמש בסיס לכל גלידה בטעם שאוהבים.
אם תמיד רציתם לנסות את כוחכם להכין גלידה תוצרת בית טעימה, אינכם צריכים לרוץ ולקנות מכונת גלידה שתגרום לכם את הפינוק הקפוא. אתה יכול למעשה להכין וניל, שוקולד, תות או כל טעם שאתה יכול לחשוב עליו עם כמה ציוד בסיסי למטבח, כמו מערבל חשמלי או מעמד ומיכל בטוח להקפאה. כמובן שלגלידה ללא צ'ורן לוקח קצת יותר זמן להכין מאשר מנתח אצל יצרנית גלידה, אבל כל עוד אתה סבלני, אתה יכול ליהנות מגלידה ביתית מדהימה בכל פעם שמצב הרוח מכה.
גלידת וניל ללא צ'ורן
- 2 כוסות (480 מ"ל) קצפת כבדה
- 1 חלב מרוכז 14 גרם (396 גרם) יכול להמתיק
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
גלידת שוקולד ללא צ'ורן
- 1 חלב מרוכז 14 גרם (396 גרם) יכול להמתיק
- 0,5 כוס (50 גרם) אבקת קקאו טבעית לא ממותקת
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל טהורה
- קורט מלח דק
- 2 כוסות (480 מ"ל) שמנת כבדה, קרה
גלידת תות ללא קלור
- כוס (200 גרם) תותים, מחולקים
- 1 חלב מרוכז 14 גרם (396 גרם) יכול להמתיק
- 3 כפות (43 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 2 כוסות (480 מ"ל) קצפת כבדה, קרה מאוד
שיטה 1 מתוך 3: הכנת גלידת וניל ללא כרוך
- 1מקציפים את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות. הוסיפו 2 כוסות (480 מ"ל) קצפת כבדה לקערה גדולה, והשתמשו במיקסר חשמלי בינוני-גבוה להקצפת השמנת. המשך להקציף את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות, שאמורות לארוך 2-3 דקות.
- אתה יכול להשתמש במיקסר מעמד להקצפת השמנת אם אתה מעדיף.
- וודאו כי השמנת הכבדה והקערה איתה אתם עובדים מצוננים היטב. זה יקל על הקצפת השמנת לעקביות נכונה.
- 2מקפלים לתוך השמנת את החלב המרוכז והווניל. הוסיפו לקרם פחית של 14 גרם (396 גרם) חלב מרוכז ממותק ו -2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל. השתמשו במרית גומי כדי לקפל בעדינות את החלב והווניל לתוך השמנת עד שהתערובת מתאחדת היטב.
- אתה יכול להחליף תמצית וניל לממרח שעועית וניל אם אתה מעדיף.
- 3מצננים את התערובת כמה שעות ומערבבים תערובות. לאחר החלב המרוכז והווניל משולבים במלואו, העבירו את התערובת לכלי בטוח למקפיא וצננו אותו במקפיא למשך כמה שעות, או עד שיש לו עקביות של הגשה רכה. אם תרצה להוסיף תערובות לגלידה, ערבב אותן פנימה כשהגלידה עדיין רכה.
- מיכלי פלסטיק חסינים להקפאה או כלים לאפיית מתכת הם אידיאליים להקפאת הגלידה. אם למיכל אין מכסה, יש לכסות אותו בניילון בנייר כסף ונייר כסף כך שהוא אטום.
- לא משנה באיזה מיכל אתם מתכננים להשתמש, מומלץ לקרר אותו במקפיא למשך 20 דקות בערך לפני שמוסיפים את תערובת הגלידה.
- כמה תערובות שיש לקחת בחשבון בגלידת וניל כוללות עוגיות מפוררות, שבבי שוקולד ודגני דגנים של קינמון.
- אם אתה לא רוצה להוסיף תערובות, אתה יכול פשוט להשאיר את הגלידה במקפיא למשך 5 עד 6 שעות.
- 4המשיכו להקפיא את הגלידה עוד מספר שעות. לאחר הוספת כל ערבוב, החזירו את הגלידה למקפיא. מצננים אותו למשך 3 שעות נוספות, או עד שהגלידה מוצקה ותצליחו לגרוף אותה.
- אפשר להקפיא את הגלידה בן לילה. רק הקפד להשאיר אותו בחוץ בטמפרטורת החדר למשך 10 עד 15 דקות לפני הגשתו כדי להקל על הסקופ.
לדוגמא, השתמשו במנטה לגלידת נענע או בפיסטוק לגלידת פיסטוק.
שיטה 2 מתוך 3: ערבוב גלידת שוקולד ללא פירורים
- 1שלב את החלב המרוכז, אבקת הקקאו, הווניל והמלח. הוסף פחית חלב מרוכזת ממותקת של 14 גרם (396 גרם), 0,5 כוס (50 גרם) אבקת קקאו טבעית לא ממותקת, כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל טהורה וקורט מלח דק לקערה גדולה.. השתמש במטרפה כדי למזג את המרכיבים עד שהם מעורבבים לחלוטין, והניח את הקערה בצד.
- זה נורמלי שהתערובת תהיה סמיכה מאוד כשמערבבים אותה.
- 2מקציפים את השמנת עד שהיא יוצרת פסגות נוקשות. הוסיפו 2 כוסות (480 מ"ל) שמנת כבדה וקרה מאוד לקערה בינונית ומצוננת. השתמש במיקסר חשמלי כדי להקציף את השמנת בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות, שאמורות לארוך כ -2 דקות.
- אתה יכול להשתמש במיקסר מעמד להקצפת השמנת אם אתה מעדיף.
- 3מקפלים מחצית מהקרם לתערובת הקקאו. לאחר שהקצפתם את השמנת, הוסיפו כ -1 כוס (60 גרם) מתערובת הקקאו. השתמשו במרית גומי כדי לקפל את השמנת עד שהתערובת רק מתאחדת.
- הקפידו לא למערבב את הקצפת לתערובת הקקאו. אתה רוצה לשמור על המרקם הקליל והאוורירי של הקרם בתערובת המוגמרת.
- 4מערבבים את תערובת הקקאו לשאר הקרם. לאחר שתערובת הקקאו מבהירה בתוספת מעט מהקצפת, מוסיפים אותה לשאר כוסות הקצפת (60 גרם) שנותרו. מקפלים את תערובת הקקאו לתוך השמנת עד שהם מעורבבים היטב.
- 5הקפיאו את התערובת למספר שעות והוסיפו תערובות אם תרצו. לאחר שילוב מלא של תערובת הגלידה, העבירו אותה לתבנית כיכר מתכת 9 על 5 - 7,60 ס"מ (23 על 13 - 8 ס"מ) וצננו אותה במקפיא למשך 2 שעות או עד שיש לו עקביות של הגשה רכה. אם תרצה, הוסף תערובות כלשהן כשהתערובת עדיין רכה מספיק לערבב.
- מכסים את תבנית הכיכר בחתיכת ניילון ואז רדיד כדי להבטיח שהיא לא תפתח כוויה במקפיא.
- כמה תערובות שיש לקחת בחשבון לגלידת שוקולד כוללות אגוזים קצוצים, מרשמלו, שוקולד צ'יפס, שבבי חמאת בוטנים או כדורי חלב מאולטים.
- 6אפשר לגלידה להקפיא עוד כמה שעות. לאחר שהוספת תערובות כלשהן, החזיר את הגלידה למקפיא. תן לזה להצטנן עוד 3 שעות, או עד שהוא יציב לחלוטין. גררו אותו לקערות או קונוסים להגשה.
- דאגו לכסות את הגלידה בניילון בנייר כסף ונייר כסף לפני החזרתו למקפיא.
אם תרצה להוסיף תערובות לגלידה, ערבב אותן פנימה כשהגלידה עדיין רכה.
שיטה 3 מתוך 3: הקצפת גלידת תות ללא נטישה
- 1קוצצים את התותים. לגלידה תזדקקו לכוס אחת (200 גרם) תותים. השתמש בסכין כדי להסיר את הגבעולים ואת העיסה הלבנה בתוך הגרגרים. לאחר מכן, קוצצים אותם לחתיכות בגודל של כ- 0,25 עד 1,30 ס"מ (6-13 ס"מ).
- ניתן להשתמש בפירות יער קפואים, אך יהיה עליכם להפשיר אותם מעט כדי שתוכלו למחית אותם ביתר קלות בשלב הבא.
- 2מחית חלק מהתותים בבלנדר. לאחר שקצצתם את הגרגרים, הוסיפו 0,5 כוס (100 גרם) לבלנדר. דופק את גרגרי היער עד לקבלת מרקם חלק, שאמור לקחת 10 עד 15 שניות.
- אתה יכול להשתמש במעבד מזון במקום בבלנדר אם אתה מעדיף.
- 3שלב את החלב המרוכז, החמאה, הווניל, התותים המחית והתותים הקצוצים. הוסף פחית של 14 גרם (396 גרם) של חלב מרוכז ממותק, 3 כפות (43 גרם) חמאה מומסת ולא מלוחה, כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל, התותים המחית, ואת הכוס 1 שנותרה (100 גרם) של גרגרי יער קצוצים לקערה בינונית. מערבבים את התערובת יחד עד שהיא מתאחדת היטב.
- אם אתה רוצה שלגלידת התות שלך יהיה צבע ורוד חזק, אתה יכול לערבב שתי טיפות צבע מאכל אדום. ללא הצביעה הגלידה תהיה בעיקר לבנה או ורודה בהירה מאוד.
- 4מקציפים את השמנת. הוסיפו 2 כוסות (480 מ"ל) של קצפת כבדה קרה מאוד לקערת מערבל המעמד. הקציפו את השמנת במהירות גבוהה עד שהיא הופכת לסמיכה מאוד, שאמורה לארוך כ5 עד 10 דקות.
- אתה יכול לשפוך את השמנת לקערה גדולה ולהשתמש במיקסר ידיים חשמלי אם אתה מעדיף.
- זה עוזר לקרר את הקערה בה אתה מקציף את השמנת.
- 5מקפלים את תערובת התות לקצפת. לאחר שהקצפת סמיכה במיוחד, הוסיפו אליה את תערובת התותים. השתמשו במרית גומי כדי לקפל בעדינות את תערובת הפירות לקרם עד שהם מעורבבים היטב.
- 6יוצקים את התערובת למיכל חסין להקפאה ומצננים מספר שעות. כאשר תערובת הגלידה מעורבבת במלואה, העבירו אותה למיכל שאינו מקפיא. מכסים אותו במכסה או בניילון, ומצננים אותו במקפיא למשך 6 שעות לפחות, או עד שהוא מוצק מספיק בכדי לסחוב אותו.
- כשאתה מוכן ליהנות מהגלידה, תן לה להתבלט בטמפרטורת החדר למשך 5 עד 10 דקות כדי שתוכל לקלוט אותה ביתר קלות.
כמובן שלגלידה ללא צ'ורן לוקח קצת יותר זמן להכין מאשר מנתח אצל יצרנית גלידה, אבל כל עוד אתה סבלני, תוכל ליהנות מגלידה ביתית מדהימה בכל פעם שמצב הרוח מכה.
- המתכון לגלידת וניל שאינו נטוש יכול לשמש בסיס לכל גלידה בטעם שאוהבים. לדוגמא, לערבב 2 עד 3 (32 עד 48 גרם) כפות קפה נמס עבור גלידת קפה, או 0,5 כוס (247 גרם) של ג'ארד לימון ביוגורט עבור קרם לימון קרח.
- אתה יכול גם להחליף תמצית בטעם וניל ליצירת גלידה בטעם. לדוגמא, השתמשו במנטה לגלידת נענע או בפיסטוק לגלידת פיסטוק.
גלידת וניל ללא צ'ורן
- קערה גדולה
- מערבל חשמלי
- מרית גומי
- מיכל בטוח למקפיא
- עטיפת פלסטיק
- לסכל
גלידת שוקולד ללא צ'ורן
- קערה גדולה
- להקציף
- מערבל חשמלי
- מרית גומי
- מחבת כיכר מתכת 9 על 5 - 7,60 ס"מ (23 - 13 - 8 ס"מ)
- עטיפת פלסטיק
- לסכל
גלידת תות ללא קלור
- סכין
- ממחה
- קערה בינונית
- כף עץ
- מערבל מעמד
- מרית גומי
- מיכל בטוח למקפיא
- עטיפת פלסטיק
