איך מכינים מוס שוקולד?
להכנת מוס שוקולד, מקציפים תחילה 4 חלמונים במיקסר חשמלי גבוה למשך 3 דקות עד שהם צבעים סמיכים וצהובים. לאחר שהביצים טרפו, הניחו אותן בצד וחממו כוס שמנת כבדה בסיר על אש בינונית עד שהיא חמה למגע. לאחר מכן, שופכים לאט את השמנת החמה לחלמונים, מערבבים את השניים יחד עם מרית גומי לאורך הדרך. עם החלמונים והשמנת מעורבבים לחלוטין, מכניסים אותם לסיר ומערבבים כל הזמן כשהתערובת מתבשלת במשך 5 דקות על אש נמוכה. לאחר 5 דקות מערבבים 1 כוס שוקולד צ'יפס. לאחר ההמסה, מוזגים את התערובת לקערה, מכסים אותה ומעבירים למקרר לשעתיים. בזמן שזה מתקרר, הקציפו 1,5 כוסות קרם למיקסר החשמלי והקציפו עד שהוא יוצר פסגות נוקשות, שלרוב יימשכו בערך 8 דקות. לסיום מקפלים את תערובת השוקולד והקצפת יחד ומגישים! לעזרה נוספת, כמו להכין מוס שוקולד ללא חלב, קראו הלאה.
אתה יכול גם להכין מוס שוקולד תוך שימוש בשני מרכיבים בלבד - שוקולד וביצים.
מוס שוקולד הוא קינוח נהדר לאירוח מכיוון שהוא נראה יפה, כל אחד מקבל את המנה שלו, ויש אפילו וריאציה ללא חלב. תצטרכו להכין אותו כמה שעות לפני הזמן, אבל זה יהיה שווה לחלוטין בגלל המרקם הטעים והקרמי. הכינו אותו באמצעות מתכון קלאסי למוס שוקולד או הקציפו גרסה בריאה וללא חלב לחברים או לילדים שלכם.
מוס שוקולד קלאסי
- כוס אחת (6 עוז) שוקולד צ'יפס מתוק
- 21/2 כוסות (590 מ"ל) שמנת להקצפה כבד
- 4 חלמונים, מופרדים
- 0,25 כוס (56 גרם) סוכר מגורען
האם אני צריך להוסיף קרם כבד למוס השוקולד?
מגישה 8 אנשים
מוס שוקולד בריא ללא חלב
- 2 קופסאות שימורים (או 28 גרם) חלב קוקוס מלא בשומן (הכי טוב אם בקופסאות שימורים)
- 4 כפות (59 מ"ל) דבש
- 2 כפיות (9,9 מ"ל) של תמצית וניל
- 4 כפות (56 גרם) אבקת קקאו
- 8 תותים
הכינו אותו באמצעות מתכון קלאסי למוס שוקולד או הקציפו גרסה בריאה וללא חלב לחברים או לילדים שלכם.
מגישה 8 אנשים
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מוס שוקולד קלאסי
- 1מקציפים 4 חלמונים עם מערבל חשמלי גבוה לגובה כ -3 דקות. בסוף, החלמונים צריכים להופיע בצבע עבה וצהוב. הניחו את קערת החלמונים בצד לשימוש עתידי.
- הביצים ישמשו כמסמיך לרוטב.
- 2מחממים 1 כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה בסיר על אש בינונית. מחממים עד שהקרם חם למגע. השתמש בכף עץ בכדי לגרוף מעט מהנוזל ולבדוק את הטמפרטורה בעזרת האצבע.
- אתה לא רוצה שהקרם ירתח, אבל אם כן, הסר אותו מיד מהאש.
- 3יוצקים את הקצפת הכבדה לקערת החלמונים. יוצקים לאט, תוך כדי ערבוב בעזרת מרית גומי. מגרדים את הצדדים ומקפלים בעדינות את השמנת והחלמונים.
- ערבוב שני אלה יחד מונע את התערובת החלמונים כשמבשלים אותם אחר כך.
- 4מחזירים את התערובת לתבנית ומבשלים אותה על אש נמוכה במשך 5 דקות. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומכניסים את הכיריים לאש נמוכה. מערבבים את התערובת כל הזמן, כך שאף אחד מהם לא נשרף, ומורידים את האש אם היא מתחילה לרתוח.
- התערובת צריכה להתחיל להסמיך בערך 5 דקות.
- 5מערבבים כוס אחת (6 עוז) שוקולד צ'יפס לסיר עד להמסה. השוקולד צ'יפס יימס במהירות יחסית מבלי להוסיף חום רב מדי. לאחר שהשוקולד צ'יפס נמס לתערובת, הסירו את התבנית מהאש כדי לא לשרוף את השוקולד.
- 6מחזירים את התערובת לקערה, מכסים אותה ומעבירים למקרר לשעתיים. השתמש בניילון נצמד או בנייר אלומיניום כדי לכסות ולאטום את התערובת. הגדר טיימר לשעה ו -45 דקות, כך שתוכל לחזור ולהכין את הקצפת ממש לפני שתערובת השוקולד, הביצה והשמנת מוכנה.
- 7מקציפים את השמנת שנותרה במיקסר חשמלי גבוה למשך 7-9 דקות. שים 11/2 כוסות (350 מ"ל) שמנת להקצפה כבד לתוך קערה. מקציפים גבוה עד שהקרם יוצר פסגות נוקשות, שלרוב ייקחו בערך 8 דקות.
- לבדיקת פסגות נוקשות, טובלים מטרפה בקרם ומרימים אותו החוצה; אם הפסגות מחזיקות לאחר 1 או 2 שניות השגת פסגות נוקשות.
- 8מקפלים את הקצפת והשוקולד יחד עם מרית גומי. מוציאים את קרם השוקולד מהמקרר (לאחר שחלפו שעתיים), וכף מעט מהקצפת על תערובת השוקולד. טובלים את המרית דרך הקרם ומקפלים אותה סביב לתערובת השוקולד. חזור על תהליך זה עד שכל הקרם היה מקופל פנימה, ולעולם לא מערבבים חזק מדי.
- ערבוב רב מדי יפיל את האוויר שנותן למוס את המרקם הקל והפלאפי שלו, בעוד שתנועות רגועות וזהירות יגנו על המרקם.
- 9כפית או צנרת את המוס ל 8 כוסות אישיות והגיש. אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם וטעם נוסף, שכב בפירות יער טריים וקצפת. אם נשארו לכם שאריות, יש לקרר אותם מיד.
מוציאים את קרם השוקולד מהמקרר (לאחר שחלפו שעתיים), וכף מעט מהקצפת על תערובת השוקולד.
שיטה 2 מתוך 2: יצירת מוס שוקולד בריא ללא חלב
- 1הכניסו את קופסאות החלב של חלב הקוקוס למקפיא שעתיים לפני שתתחילו. הגדר טיימר לשעתיים והוצא אותם מהמקפיא כדי שלא יקפאו מוצק. זה יקפיא חלקית את השמנת מהנוזל שבחלב ויאפשר לכם להשתמש רק בקרם מהפחיות.
- 2מדדו 2 כוסות מלאות (16 עוז) של קרם קוקוס מוצק לקערה גדולה. כף את השמנת מהפחית אל קערה או כוס מדידה. הנוזל צריך לנוח על קרקעית הפחית לאחר ההקפאה, כך שלא יהיה קשה מדי להימנע מחלקי הנוזל.
- 3מוסיפים לקערה דבש, תמצית וניל ואבקת קקאו. מוזגים פנימה 4 כפות (59 מ"ל) דבש, 2 כפיות (9,9 מ"ל) תמצית וניל, ו -4 כפות (56 גרם) אבקת קקאו על גבי קרם הקוקוס. הניחו בצד דבש נוסף כדי להמתיק את התערובת לפי הטעם, לאחר ההקצפה, אם תרצו.
- דבש מספק חלופה ממתיקה נחמדה לסוכר מגורען
- 4מקציפים את החומרים במשך 3-5 דקות עם מערבל חשמלי על מדיום. מקציפים ברציפות בעזרת מרית גומי כדי לגרד את הדפנות מעת לעת. עצור כשהתערובת מתחילה להיראות חלקה וקרמית.
- אם משתמשים במטרפה לערבוב ידני, זה ייקח הרבה יותר זמן ומאמץ.
- 5כף או צנור את המוס ל 8 כוסות אישיות וקשט. צנרת תעניק למוס מראה מתוחכם במיוחד, ותוכלו לקשט בתותים טריים. אפשר לקרר בשלב זה יותר זמן או להגיש את המוס כמו שהוא. תהנה!
- מערבל חשמלי
- להקציף
- מקרר
- מרית גומי
קרא גם: איך מכינים פשטידת בנוף?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין את זה ללא קרם?כן. אתה לא צריך להכין את זה עם שמנת. אתה יכול גם להכין מוס שוקולד תוך שימוש בשני מרכיבים בלבד - שוקולד וביצים.
- מה לא בסדר אם טעמו מר?אם אתה מכין את המתכון מאפס, המרירות עשויה להיות עודף קקאו. בכמויות נכונות אפיית קקאו היא נפלאה ומתוקה, אך אפילו קצת יותר מדי גורמת למרירות מוחצת.
- האם אוכל להכין מוס שוקולד טבעוני?כן, יש מתכונים להכנת מוס שוקולד טבעוני. במקום להשתמש בביצים, חמאה או מרכיבים אחרים המבוססים על בעלי חיים, תוכלו להשתמש בטופו, חלב סויה / חלב צמחי אחר וכו '.
- מה יקרה אם לא תשתמשו בקרם כבד?המוס שלך יהיה שטוח. קרם כבד הוא עבה יותר משמנת רגילה ולכן הוא גורם לו לעמוד טוב יותר.
- האם זה מספיק מתוק? כף סוכר אחת לא נראית מספיק.זה מספיק מתוק. אם אתה מעדיף, תוכל להוסיף עוד לפי הטעם אך מוס השוקולד המקורי לא יהפוך אותך להיפראקטיבי.
- האם אוכל להשמיט את הקפה?כן אתה יכול.
- מה אם זה גושי ונזול?סביר להניח שלא ערבבתם מספיק טוב ואז הוצאתם מהמקרר / מקפיא מוקדם מדי.
- מה אם זה עדיין לא קבע?תאכל את זה בכל מקרה. זה יהיה טעים לא פחות. לאחר מכן, נסה להכין אותו שוב.
- האם אני צריך להוסיף קרם כבד למוס השוקולד?כן; זה שומר על המוס עשיר ורך.
