איך מכינים בירה ללא גלוטן ביתית?

בירה ללא גלוטן עשויה לעיתים קרובות מסורגום
בירה ללא גלוטן עשויה לעיתים קרובות מסורגום, אך ניתן להשתמש בכוסמת מלוחה, בסירופ אורז ובמגוון כשות ליצירת בירה מורכבת יותר.

אם נמאס לכם שלא למצוא בירות איכותיות ללא גלוטן לקנות, הכינו בעצמכם. בירה ללא גלוטן עשויה לעיתים קרובות מסורגום, אך ניתן להשתמש בכוסמת מלוחה, בסירופ אורז ובמגוון כשות ליצירת בירה מורכבת יותר. יהיה עליך למלט את הכוסמת (או לקנות אותה) לפני שאתה מבשל את הבירה. תסיסו את הבירה לעשרה ימים לפני שתוסיפו את סוכר התירס התחולף ובקבוקו. הניחו את הבירה לשבוע ואז תהנו מהמאמצים שלכם!

רכיבים

  • 1 ק"ג (1,36 ק"ג) כוסמת מלוחה או 0 ק"ג (453 גרם) כוסמת גולמית
  • 1,75 כוסות (397 גרם) סוכר תירס, מחולק
  • 1 גרם (28 גרם) כשות סאס, מחולקת
  • 2 גרם (56 גרם) כשות הלרטאואר, מחולקת
  • סירופ אורז 3 ק"ג (2,7 ק"ג)
  • חבילה אחת (11 גרם) שמרי אייל Danstar

מכין 19 ליטר 5 ליטרים

חלק 1 מתוך 4: מילה כוסמת

  1. 1
    קנו את הכוסמת הגולמית. גשו לחנות טבע, חנות אספקת מבשלים או קואופרציה מקומית וקנו קילו כוסמת גולמית (453 גרם). זה לא צריך להיות מבושל או קלוי.
    • אם אתה לא רוצה למלט כוסמת משלך, ייתכן שתוכל לקנות אותו מחנות אספקת הבישול שלך. יהיה עליך לקנות שלושה קילוגרמים (1,36 ק"ג) כוסמת מלוחה לפני שתוכל להתחיל לבשל את הבירה.
  2. 2
    שוטפים את הכוסמת ומשרים אותה במשך 30 עד 48 שעות. מניחים את הכוסמת הגולמית במסננת רשת דקה בכיור. שוטפים את הכוסמת. העבירו את הכוסמת לקערה גדולה או לאמבט פלסטיק ומלאו את המיכל בכמות מספקת בכדי לכסות את הכוסמת. משרים את הכוסמת במשך 30 עד 48 שעות.
    • מכיוון שהכוסמת תיצור נוזל שמנוני כשהוא נושר, נסה לגרוף ולשטוף את הכוסמת כל שמונה שעות.
  3. 3
    מסננים ושוטפים את הכוסמת ליומיים. מכניסים את מסננת הרשת העדינה לכיור ויוצקים דרכה את הכוסמת הספוגה כדי שהמים יתנקזו. מניחים את המסננת עם הכוסמת במקום קריר וחשוך למשך יומיים. החזירו את המסננת לכיור ושטפו את הכוסמת כל שמונה שעות במהלך תקופה זו.
    • אתה אמור לראות את הכוסמת מתחילה לנבוט שורשים קטנים.
  4. 4
    אופים את הכוסמת שמונה עד עשר דקות. חממו את התנור ל -93 מעלות צלזיוס. הוציאו כמה ניירות אפייה שוליים ופרשו עליהם את הכוסמת. הכניסו את הסדינים לתנור ואפו את הכוסמת במשך שמונה עד עשר דקות.
    • הכוסמת צריכה להיות קשה, זהובה ופריכה.
  5. 5
    כותשים את הכוסמת. מוציאים את ניירות האפייה ומצננים את הכוסמת לחלוטין. מעבירים את הכוסמת לכמה שקיות ניילון בעלות יכולת איטום. לוקחים מערוך ומועכים את הכוסמת.
ואז מערבבים פנימה 0,25 גרם (7 גרם) מהכשות של Saaz ו- 0,25 גרם (7 גרם) של הכשות של Hallertauer
ואז מערבבים פנימה 0,25 גרם (7 גרם) מהכשות של Saaz ו- 0,25 גרם (7 גרם) של הכשות של Hallertauer.

חלק 2 מתוך 4: בישול

  1. 1
    מטהר את ציוד הבישול. קנו חבילה של חומר ניקוי ללא שטיפה ומדדו כף אחת (0,5 גרם) של חומר הניקוי לדלי גדול. יוצקים לדלי גלון אחד (3,8 ליטר) ומערבבים להמסת הניקוי. טבלו את ציוד הבישול שלכם בחומר הניקוי והרימו אותו החוצה. תן לו להתייבש חמש דקות לפני שתשתמש בציוד. יהיה עליך לטהר את:
    • תסיסה ראשונית 6,5 גלון (24,5 ליטר)
    • מכסה
    • נעילת אוויר
    • הידרומטר
    • כף עמידה בחום
    • צמרמורת וורט
  2. 2
    שלב את הכוסמת המולתית עם מים. הוצא סיר נירוסטה או אמייל בגודל של לפחות 12 ליטר או 11 ליטר. הכניסו שקית מסננת לסיר והניחו בתוכה את הכוסמת המרוסקת והמאולתת. קושרים את קצה התיק סגור. מוזגים 1,5 ליטר (5,7 ליטר) מים לסיר עם הכוסמת.
  3. 3
    מערבבים ומחממים את הכוסמת עד שהיא רותחת. מערבבים את המים עם שקית הכוסמת והופכים את האש לבינונית-גבוהה. המשיכו לערבב את התערובת עד שהמים מתחילים לרתוח. כבה את האש כדי למנוע את רתיחת המים.
  4. 4
    מוציאים את הכוסמת ומערבבים פנימה את הסירופ, חלק מסוכר התירס, וחלק מהכשות. הרם את שקית הכוסמת מעלה ומתוך המים כך שהמים יתנקזו מהשקית. אתה יכול לזרוק את התיק. מערבבים כוס אחת (227 גרם) מסוכר התירס, 3 ק"ג (2,7 ק"ג) סירופ אורז, 0,5 גרם (14 גרם) הכשות של Saaz ו- 0,5 גרם (14 גרם) הלרטאואר כשות.
    • תוכלו להוסיף את הכשות שנותרו במהלך תהליך הבישול.
    • הימנע מללחוץ את שקית הכוסמת כשמסירים אותה.
  5. 5
    מרתיחים את היבלת למשך 30 דקות ומוסיפים עוד כשות. הפעל את האש על התערובת (המכונה כיום wort) לבינונית-גבוהה ומערבבת אותה לעתים קרובות. מרתיחים את היבלת במשך 30 דקות. ואז מערבבים פנימה 0,25 גרם (7 גרם) מהכשות של Saaz ו- 0,25 גרם (7 גרם) של הכשות של Hallertauer.
  6. 6
    מרתיחים את היבלת במשך 15 דקות נוספות ומוסיפים עוד כשות. המשך לערבב את היבלת מדי פעם כשהוא רותח עוד 15 דקות. הוסף את ה 0,25 גרם האחרים (7 גרם) של הכשות של Saaz ועוד 0,25 גרם (7 גרם) של הכשות Hallertauer.
  7. 7
    מרתיחים את היבלת עוד 15 דקות ומוסיפים את אחרון הכשות של הלרטאואר. הרתיח את היבלת במשך 15 דקות נוספות בזמן שאתה מערבב אותה מדי פעם. מערבבים את הגרם האחרון (28 גרם) של כשות הלרטאואר. כבה את האש ותן לכשות לצלול במשך שתי דקות.
    • היבול ירתח בסך הכל שעה לפני שתסנן אותו.

חלק 3 מתוך 4: תסיסה

  1. 1
    מצננים את היבלת. בכדי לקרר את הווורט במהירות, הכנס צמרמורת וורט ישירות לתוך הוורט. חבר את הצינור לברז מים והפעל את המים הקרים. המים הקרים יעבור דרך הצינורות בווורט ויחזרו אל הכיור /
    • אם אין לך צמרמורת של wort, אתה יכול להכין את הסיר עם wort לתוך קערה גדולה של מי קרח.
  2. 2
    סנן את הווורט אל התסיסה הראשוני. צא צינור סיפון של מטר וחצי והכנס אותו לווורט. סנן את היבול לתוך התסיסה העיקרית המעוקרת 6,5 גלון (24,5 ליטר). צרף מדחום רצועת גביש נוזלי כלפי חוץ כדי שתוכל לבדוק את טמפרטורת הבירה תוך כדי התסיסה.
    • אתה יכול לזרוק את המשקעים או המוצקים שנותרו בתחתית הסיר.
  3. 3
    מוסיפים מים לתסיסה ומערבבים פנימה את השמרים. מוזגים מספיק מים פושרים לתסיסה הראשונית כדי שהנוזלים יגיעו לחמש ליטרים (19 ליטר). ודא שהנוזל בתסיסה אינו גבוה מ- 21 מעלות צלזיוס. מערבבים חבילה אחת (11 גרם) של שמרים אייל דנסטאר ומערבבים אותה עד לשמירה של השמרים עם הנוזל.
  4. 4
    אטום את התסיסה והצמד נעילת אוויר. שים את המכסה על נעילת האוויר ולחץ כלפי מטה כדי לאטום אותו היטב. על המכסה שלך להיות בעל חריץ, כך שתוכל לדחוף אליו בקלות את נעילת האוויר. מלא את נעילת האוויר במחצית הדרך במים מתוקים כדי למנוע אוויר לבוא במגע עם הבירה תוך כדי התסיסה.
  5. 5
    אחסן את הבירה במקום חמים ויבש למשך עשרה ימים. מקם את התסיסה בחלק חם של ביתך כדי לעודד תסיסה. יש לשמור על טמפרטורת הבירה בין 68 ל 22 מעלות צלזיוס (20 ו 22 מעלות צלזיוס). הימנע מאחסון הבירה בחלל בהיר. הבירה תצטרך לתסוס כעשרה ימים.
    • אתה אמור לראות מבעבע במנעל האוויר תוך יום-יומיים מתחילת תהליך התסיסה. אל תדאג אם זה יפסיק לבעבע לאחר מספר ימים.
יהיה עליך לקנות שלושה קילוגרמים (1,36 ק"ג) כוסמת מלוחה לפני שתוכל להתחיל לבשל את הבירה
יהיה עליך לקנות שלושה קילוגרמים (1,36 ק"ג) כוסמת מלוחה לפני שתוכל להתחיל לבשל את הבירה.

חלק 4 מתוך 4: בקבוק

  1. 1
    מטהר את ציוד הביקבוק. פתח אריזת חומר ניקוי ללא שטיפה ומדוד כף אחת (0,5 גרם) של חומר הניקוי לדלי גדול. יוצקים לדלי גלון אחד (3,8 ליטר) ומערבבים להמסת הניקוי. פשוט טבלו את ציוד הביקבוק במנקה. הרים את הציוד החוצה ותן לו להתייבש במשך חמש דקות. יהיה עליך לטהר:
    • 53 בקבוקי בירה של שתים עשרה גרם (355 מ"ל)
    • 53 מכסי בקבוק
    • צינורות סיפון
    • דלי ובקבוק בקבוק 6,5 ליטר (24,5 ליטר)
    • שרביט מילוי בקבוקים
  2. 2
    ממיסים את סוכר התירס במים ומרתיחים אותו במשך חמש דקות. יוצקים את יתרת 0,75 כוס (170 גרם) סוכר תירס לסיר. מערבבים שתי כוסות (475 מ"ל) מים והופכים את האש לגבוהה. מביאים את המים לרתיחה ומערבבים להמסת סוכר התירס. זה אמור לארוך כחמש דקות. מכבים את האש ומצננים את סוכר התירס.
    • סוכר התירס המומס ידוע בכינויו סוכר התחלתי. זה יפחמן את הבירה.
  3. 3
    שלב את סוכר ההחלפה עם הבירה וסנן אותו לבקבוקים. סנן את הבירה לדלי הביקבוק המעוקרים ושפוך פנימה את סוכר התצוגה המקורר. מערבבים היטב את התערובת ומכניסים את צינור הסינון לתוך הבורג שעל דלי הביקבוק. חבר את הקצה השני של הצינור לשרביט מילוי הבקבוק. ממלאים כל בקבוק ומשאירים שטח של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בחלקו העליון. שים את המכסה על הבקבוקים.
  4. 4
    הניחו את הבירה בבקבוק למשך שבוע. שים את הבקבוקים במקום יבש וחשוך למשך שבוע. במהלך תקופה זו הבירה תהיה מוגזת. שמור את הבקבוקים באזור שבין 65 ל -24 מעלות צלזיוס (18 עד 23 מעלות צלזיוס). לאחר שבוע תוכלו לקרר את הבירה ולשתות אותה.
מלא את המנעול האווירי במחצית הדרך במים מתוקים כדי למנוע אוויר לבוא במגע עם הבירה תוך כדי התסיסה
מלא את המנעול האווירי במחצית הדרך במים מתוקים כדי למנוע אוויר לבוא במגע עם הבירה תוך כדי התסיסה.

דברים שתזדקק להם

  • מסננת רשת עדינה
  • קערה גדולה או אמבט פלסטיק
  • מדידת כוסות וכפות
  • קנה מידה דיגיטלי
  • שניים או שלושה ניירות אפייה משולשים
  • אטום שקיות ניילון מסוגלות
  • מערוך
  • ניקוי ללא שטיפה
  • סיר נירוסטה או אמייל (לפחות 12 ליטר או 11 ליטר)
  • תיק מסננת בד
  • כף עמידה בחום
  • צמרמורת וורט
  • מדחום רצועת גביש נוזלי
  • תסיסה בגודל 6,5 גלון (24,5 ליטר) עם מכסה מחורץ
  • חבילת סיפון (5 מטר או 1,5 מטר של צינור סיפון, מילוי בקבוקים, צינור מתלה עם קצה, וקליפ דלי)
  • נעילת אוויר
  • בקבוקי בירה (כ -53 קיבולת של 12 עוז, בקבוקים להחזרה בלבד)
  • פקקי בקבוקים
  • דלי ובקבוק בקבוק 6,5 ליטר (24,5 ליטר)
  • מכסה בקבוקים
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים קפה קר שקדים ושוקולד?
  2. איך מכינים מילקשייק תות ווניל?
  3. איך מכינים רפש פירות?
  4. איך מכינים שייק למחוץ ליים?
  5. איך מכינים מיץ ישר?
  6. איך מכינים הפתעת תות?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail