איך להקפיא קיש?
ניתן להקפיא קיש אפוי למשך חודשיים עד שלושה חודשים, וקיש לא מורכב עד חודש. כל שעליך לעשות הוא להכניס את הקיש למקפיא על נייר אפייה. לאחר שהקיש קפוא לחלוטין, עוטפים אותו בשכבת נייר אלומיניום ואז בשקית מקפיא מפלסטיק כדי למנוע חשיפה מוגזמת לאוויר. להקפאת קיש שטרם הורכב מראש, הניחו את חומרי המילוי בשקית מקפיא סגורה. מרדדים את קרום המאפה לתבנית פאי ומכניסים את כל התבנית לשקית מקפיא לאחסון במקפיא. למידע נוסף על הקפאת קיש, כמו איך לאפות קיש קפוא, קראו הלאה!
תוכלו להקפיא מילוי קיש לא אפוי בנפרד מהקרום או שתוכלו להקפיא את כל הקישים הלא אפויים יחד, אך אם ברצונכם לשמור על קרום פריך ועמוס יותר, מומלץ מאוד להקפיא את המילוי בנפרד.
אם אתם רוצים להכין קיש אך לא תספיקו להכין אותו ממש לפני ההגשה, תוכלו להכין את המנה מוקדם ולהקפיא למועד מאוחר יותר. קיש ניתן להקפיא במצב לא אפוי או אפוי. שתי השיטות פשוטות למדי.
שיטה 1 מתוך 3: קיש לא אפוי והורכב מראש
- 1שמור על מילוי נפרד מהקרום. תוכלו להקפיא מילוי קיש לא אפוי בנפרד מהקרום או שתוכלו להקפיא את כל הקישים הלא אפויים יחד, אך אם ברצונכם לשמור על קרום פריך ועמוס יותר, מומלץ מאוד להקפיא את המילוי בנפרד.
- כדאי גם לשקול להכין את המילוי לפני הקרום אם אתה מתכוון לשמור אותו לאחסון ארוך טווח. המילוי יכול להימשך מספר חודשים במקפיא, אך איכות הקרום תדרדר לאחר מספר ימים.
- 2מניחים את המילוי בשקית מקפיא. הכן את מילוי הקישים בהתאם להוראות המתכון. יוצקים את המילוי לשקית מקפיא גדולה מפלסטיק ואוטמים את השקית, מוציאים כמה שיותר אוויר עוד לפני.
- השתמש רק בשקית או מיכל שמאפשר להקפיא. אל תשתמש במיכל זכוכית, ואל תשתמש בשקית ניילון דקה ודקה מכדי להחזיק אותה במקפיא.
- תייג את התיק או המכל עם התאריך הנוכחי ותוכן השקית. זה יקל על הזיכרון כמה זמן מילא במקפיא.
- 3מרדדים את המאפה לתבנית פאי. ככלל, עדיף להכין את הקרום זמן קצר לפני האפייה במקום להכין אותו מבעוד מועד ולנסות להקפיא אותו, אך אם החלטתם להכין את הקרום מבעוד מועד, עליכם לגלגל אותו לייעודו. מניחים צלחת פאי ומכניסים את המנה והקרום לשקית מקפיא גדולה מפלסטיק.
- תייג את התיק עם התאריך הנוכחי. פעולה זו תקל על מעקב אחר משך זמן הקרום במקפיא.
האם עלי להסיר את הקופסה אם קניתי קיש, לפני שאעטוף את הקשה להקפאה? - 4מקפיאים עד שמוכן לשימוש. מכניסים למקרר גם את הקרום וגם את המילוי, ושומרים אותם בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) עד שמתכוונים להרכיב ולאפות את המנה.
- ניתן להקפיא מילוי קיש לא אפוי עד חודש עד שלושה חודשים, אך אסור להקפיא את הקרום הלא אפוי הרבה יותר מ- 24 או 48 שעות.
- 5להפשיר את המילוי ואת הקרום כשמוכנים לשימוש. מכניסים את שקית המילוי והקרום למקרר. תן להם להפשיר שם לאט, עד שהמילוי מתחמם מספיק כדי להפוך חזרה לנוזל.
- המילוי יצטרך להפשיר לפרק זמן ארוך יותר מקליפת הפאי. את הקרום צריך להפשיר רק כ -15 דקות. המילוי יצטרך להפשיר במקרר למשך שעה או שעתיים. תכנן מבעוד מועד וודא שלמילוי יש מספיק זמן להפשיר חזרה למצב נוזלי לפני שתצטרך לאפות אותו.
- 6להרכיב ולאפות לפי ההוראות. יוצקים את המילוי לקרום ואופים את הקיש לפי הוראות המתכון. מכיוון שברגע זה יש להפשיר את שני החלקים, אין להשפיע על זמן הבישול.
- שים לב, עם זאת, אם מילוי הקיש עדיין מכיל גבישי קרח, ייתכן שתצטרך לאפות אותו כחמש דקות נוספות בערך מכיוון שהמילוי יצטרך להתחמם בנוסף לאפייה.
שיטה 2 מתוך 3: קיש לא אפוי אך מורכב
- 1מניחים את הקיש המורכב על תבנית עם נייר אפייה. אם החלטתם להקפיא קיש לא אפוי לאחר שפכו את המילוי לקרום, עשו זאת באמצעות הקפאת מגש. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הקישייה מעל.
- נייר הקלף הוא לא הכרחי, אבל רירית תבנית האפייה בנייר האפייה ראשונה יכול להקל לנקות את דברים בכל מקרה של המילוי נשפך החוצה אל המגש כמו שאתה מעביר אותו למקפיא.
- 2מקפיאים עד שהם יציבים. מעבירים את הקיש והנייר אפיה למקפיא, נותנים לו לנוח במצב שטוח ככל האפשר. הקפיאו את הקיש מספר שעות, או עד שהמילוי נהיה מוצק.
- הקיש צריך להיות כמה שיותר סולידי. אם המשטח רך, דביק או דביק, הוא עלול להיצמד אל ניילון הפלסטיק או להידרדר לאחר הכנסתו למקפיא לאחסון.
ניתן להקפיא קיש אפוי למשך חודשיים עד שלושה חודשים, וקיש לא מורכב עד חודש. - 3מכסים את קיש בניילון. השג חתיכת ניילון גדולה ועוטף אותה סביב כל הקיש, תוך לחיצה על קצוות העטיפה ליצירת אטום אטום.
- חשוב שתניח את עטיפת הפלסטיק מעל הקיש לפני שתניח את רדיד האלומיניום מעליו. ניילון הניילון ימנע מהנייר כסף להידבק לקיש לאחר הקפאתו.
- 4עוטפים שכבה של נייר אלומיניום על המנה. מכסים את הקיש המעטה בניילון בשכבת נייר אלומיניום. שוב, עליך לאטום את הקצוות בחוזקה כדי למזער את כמות האוויר שנכנסת פנימה.
- חשוב שלא תתנו לאוויר לבוא במגע עם הקיש כשהוא קופא. אם הקיש נחשף לאוויר, גבישי קרח עלולים להיווצר על פני השטח. גבישי קרח אלה עלולים לגרום לקרום להיות ספוג ברגע שהוא נמס.
- 5שקול להכניס את הקיש לשקית מקפיא גדולה מפלסטיק. אם עדיין אין לך חשבון פלסטיק לעטוף ו / או רדיד אלומיניום, או אם אתם לא בטוחים כי אתה נוצר חותמות הדוקות גם עם, למקם את הקיש לתוך שקית חותם מקפיא פלסטיק גדולה, לסחוט את האוויר העודף לפני תרכוס אותה סגור.
- בין אם תבצעו צעד זה ובין אם לאו, עליכם לתייג את שכבת העטיפה החיצונית עם התאריך הנוכחי ותוכן המנה. פעולה זו תקל עליכם לעקוב אחר משך הזמן שהקיש נמצא במקפיא.
- 6מקפיאים עד שמוכן לשימוש. העבירו את הקיש העוטף למקפיא והניחו לו להישאר שם בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) עד שתהיו מוכנים להשתמש בו.
- ניתן להקפיא קיש לא אפוי כחודש מבלי שהאיכות תפחת.
- 7אופים מקפוא כשמוכנים. אין להפשיר את הקיש לפני האפייה. פרשו אותו ואפו לפי ההוראות לפי המתכון, ואפשרו 10-20 דקות של זמן אפייה נוסף.
- מומלץ לאפות את הקשה מקפוא מכיוון שהפשרה ראשונה יכולה להגדיל את הסבירות שהקרום יהפוך לח.
לאחר שהקיש קפוא לחלוטין, עוטפים אותו בשכבת נייר אלומיניום ואז בשקית מקפיא מפלסטיק כדי למנוע חשיפה מוגזמת לאוויר.
שיטה 3 מתוך 3: קיש אפוי
- 1מגש מקפיא את הקיש האפוי. אופים את הקיש לפי ההוראות, אך הניחו אותו על נייר אפייה לפני שעושים זאת. כשמסיימים לאפות אותו, העבירו את המגש למקפיא, ותנו לקיש להקפיא עד שהמרכז הרך קפוא כמו קרח.
- למרות שהקיש מוצק מבחינה טכנית לאחר שנאפה, המילוי עדיין די רך. לתת למגש להקפיא לפני שנכנס לאחסון מקפיא לטווח ארוך יכול למנוע את המילוי הרך להיפגע במקפיא.
- 2עטפו את הקיש בשתי שכבות מגן. השתמשו בשכבת ניילון בניילון ובשכבת נייר אלומיניום כדי לעטוף את הקיש הקפוא מראש, וודאו שכל הקצוות אטומים היטב כדי למנוע חשיפה עודפת לאוויר.
- במידת הצורך תוכלו גם למקם את הקיש בשקית מקפיא מפלסטיק גדולה לאיטום אטום עוד יותר.
- תייגו את הקיש עם התאריך הנוכחי ותוכן המנה. זה יאפשר לך לעקוב אחר משך הזמן שהקיש במקפיא.
- 3מקפיאים עד שמוכן לשימוש. שמרו את הקיש בכלי הפשטידה והניחו אותו במקפיא, תוך שמירה על טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) עד שתהיו מוכנים להגיש אותו.
- ניתן להקפיא קיש אפוי למשך חודשיים-שלושה, במידת הצורך, מבלי שהאיכות תושפע לרעה.
- 4אופים מ קפוא עד חימום. אל תפשיר את הקיש לפני שתחמם אותו. הוציאו אותו מהמקפיא והעבירו אותו לתנור שחומם מראש ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). תן לו לאפות במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהוא התחמם לחלוטין.
- מומלץ שלא להפשיר את הקיש לפני שמחממים אותו. להפשיר אותו תחילה עלול לגרום לקרום לח ולח.
- תבנית אפייה
- שקיות מקפיא מפלסטיק
- עטיפת פלסטיק
- נייר אלומיניום
קרא גם: איך מלבנים אספרגוס?
שאלות ותשובות
- האם אני צריך להכניס את הקיש שלי שכבר נאפה במקפיא שרק עטוף בניילון בנייר כסף ופח?כן. אפשרות זו הייתה הדרך הנפוצה יותר לשמר קיש במקפיא.
- האם לאחר אפיית הקיש אני נותן לקיש להתקרר לפני ההקפאה?כן, לעולם לא תרצו להעביר פריטים חמים ישירות למקפיא. אפשר להם להתקרר תחילה לטמפרטורת החדר לפני האחסון.
- אם אני משתמש בקרום פאי קפוא מוכן, האם להכניס לתוכו את המילוי כשהוא עדיין קפוא?אתה יכול, אבל וודא שהמילוי קר כשמזגים אותו פנימה. ואז, הכניס את הקיש חזרה למקפיא במהירות.
- כדי לחמם קיש קפוא, האם אוכל למיקרו תחילה לפני חימום התנור כדי להאיץ את זמן החימום?לא, מכיוון שהמאפה יפשיר תחילה, זה בסופו של דבר יספוג את המילוי ובסופו של דבר יהיה לך בסיס רטוב. כמו כן, בסופו של דבר תבשל את הביצה בפעם השנייה. אם הזמן חשוב, נסו להכין את המתכון המקורי בתבניות קטנות / רדודות יותר. זה יאיץ את זמן החימום מחדש.
- האם עלי לשמור על קיש הקפוא האפוי כשאני מחמם אותו?לא, אתה צריך לחשוף את הקיש לפני שאתה מחמם אותו. זה עוזר להיפטר מעודפי הלחות.
- האם עלי להשתמש בצלחת פאי זכוכית או בצלחת פאי מאלומיניום בשיטת קיש אפוי?כל אחד מהם. רק זכרו לא להפשיר לפני החימום מחדש כדי למנוע מהקרום להירטב.
שאלות ללא מענה
- איך אוכל לדעת אם הקיש הקפוא מבושל כאשר אני מחמם אותו מחדש?
- האם אוכל לאכול קיש מבושל שהוקפא, הופשר ולא חימם?
- האם עלי להסיר את הקופסה אם קניתי קיש, לפני שאעטוף את הקשה להקפאה?
תגובות (14)
- תודה על האפשרויות השונות ואישרתי את מה שחשבתי.
- הטיפ שלך לגבי לא להפשיר אותו לפני שחומם אותו לאחר שהוקפא. תודה.
- כל המידע שנמסר היה מועיל. תודה.
- ענה על כל שאלה שהייתי צריך / רציתי לדעת, תודה רבה!
- צריך להקפיא קיש ולא הייתי בטוח איך.
- כיוונים מושלמים וברורים. תודה!
- זה עזר מאוד. זה הולך לחסוך לי הרבה זמן.
- למד כיצד לעטוף קיש, טמפ 'מועדף ולחמם אותו מהמקפיא. גם לא להפשיר קודם!
- מנסה להשתמש במרכיבים נוספים ולהתכונן לקראת אירוע אחר.
- תודה! אני צריך להכין 5 קישים לארוחת בראנץ ', ולא ידעתי איך אני אעשה את זה ברגע האחרון. אני יכול להכין אותם ולהקפיא אותם מבעוד מועד. תודה!
- צריך להכין במטבח היעד, לא שלי, אחרי עצירת קמפינג בין לילה.
- הידיעה שאני יכול להקפיא קיש שאריות, אם אקיים את ההוראות במאמר שלך, מועילה. מעדיף לחסוך במקום לזרוק אוכל מכל סוג שהוא. תודה.
- הרבה רעיונות טובים! אני מבשל עבור אחד בימינו וצריך שיהיו לי רעיונות טובים לארוחות מהירות. קישים קטנים הם רעיון טוב, ואם מכינים אותם מראש, ארוחה קלה ומהירה עם סלט קטן.
- זה היה נהדר שיש לך את כל שלושת הצעדים.
