איך מכינים פקורה לחם?
לחם פקורה הוא אוכל ארוחת בוקר הודי טעים שדורש רק כמה מרכיבים להכנה. להכנת המילוי מועכים תפוחי אדמה מבושלים כשהם עדיין חמים. לאחר מכן הוסיפו כוסברה, צ'ילי ירוק, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת אמקור ומלח לתיבולם. להכנת הבלילה, מערבבים יחד קמח חומוס, אג'וויין, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת גאראם מסאלה, אסאפוטידה ומלח. מערבבים במים עד שזה בלילה עבה בינונית. לאחר שהבלילה מוכנה, חותכים כמה חתיכות לחם למשולשים ומורחים עליהן מעט צ'אטני כוסברה. מורחים על גבי זה כמה כפיות מתערובת תפוחי האדמה ואז סוגרים אותם לכריכים. טובלים כל כריך בבלילה, ואז מטגנים אותו בשמן חם עד שהם פריכים ושחומים. כדי ללמוד כיצד להגיש לחם פקורה, המשך לקרוא!
לחם פקורה הוא ארוחת הבוקר המועדפת על ארוחת הבוקר ותה בהודו. כך תוכלו להכין את החטיף ההודי הטעים הזה!
למילוי
- 4-5 תפוחי אדמה מבושלים בגודל בינוני
- 1 צ'ילי ירוק קצוץ דק
- 2 כפות עלי כוסברה / כוסברה קצוצים דק
- 0,25 כפית או 0,5 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית אבקת אמקור
- 0,5 כוס צ'אטני כוסברה נענע
- מלח שחור או מלח רגיל
לציפוי החיצוני הפריך
- 3 כוסות בסן (קמח חומוס / קמח גרם)
- קורט ציר (asafoetida)
- 0,5 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 0,5 כפית אבקת גאראם מסאלה
- 0,5 כפית זרעי אג'ואין / קרום
- 6 פרוסות לחם חום או לבן
- מים
- מלח
- שמן לטיגון
חלק 1 מתוך 3: הכנת מילוי תפוחי האדמה
- 1מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים.
- 2מועכים את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים.
- 3מוסיפים לפירה את עלי הכוסברה, הצ'ילי הירוק, אבקת הצ'ילי האדומה, אבקת אמקור, מלח.
- 4מערבבים היטב. טועמים את התבלינים ומתקנים בהתאם. שמור בצד.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הבלילה הבסנית
- 1בקערה לוקחים את הבסאן (קמח חומוס / קמח גרם).
- 2מוסיפים את אג'וויין, אבקת צ'ילי אדומה, אבקת גאראם מסאלה, אספואטידה ומלח.
- 3מוסיפים כ- 0,5 כוס מים ומערבבים. הבלילה לא צריכה להיות עבה מאוד ולא דקה מדי. בדקו את התבלינים והתאימו בהתאם.
- 4הוסיפו כמה טיפות שמן לבלילה וערבבו היטב.
- 5שומרים את הבלילה המוכנה בצד.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת וטיגון פקורת הלחם
- 1חותכים את הלחם לפרוסות משולשות. אתה חופשי לחתוך אותם בכל צורה שתבחר.
- 2קח כפית מצ'אטני הכוסברה הנענע ומרח אותה באופן שווה על פרוסת הלחם המשולשת.
- 3קח בערך 2 כפות מתערובת תפוחי האדמה ומרוח אותה על הלחם באופן שווה.
- 4מכסים את הנתח הממולא בתפוח האדמה בפרוסה אחרת. עכשיו יש לך כריך לחם ממולא יפהפה. רק לחץ מעט על הכריך.
- 5טובלים את כל כריך הלחם הממולא בבלילת הבסאן. הקפידו על ציפוי שווה. הקפידו לא לשמור את כריך הלחם הממולא זמן רב בבלילה שכן הלחם נוטה להישבר.
- 6מחממים מעט שמן לטיגון ומחליקים את כריך הלחם המצופה בבלילה בשמן.
- 7מטגנים להבה בינונית עד שהם חדים וזהובים. פקורות ההפסקה שלך מוכנות!
- 8מסננים על נייר טישו.
- 9מגישים חם עם רוטב עגבניות או עם כל צ'אטני שתבחרו!
צ'אטני הכוסברה הנענע הוא החלק האופציונלי. אם כבר יש לכם את זה, תוכלו להוסיף אותו למתכון. עם זאת, אם אין לך את זה, יש אלטרנטיבה. פשוט קוצצים כמה עלי נענע ומוסיפים אותו לפירה עם שאר המרכיבים.
בזמן הציפוי יש להקפיד לא לשמור את כריך הלחם הממולא זמן רב בבלילה, מכיוון שהלחם נוטה להישבר.
שאלות ותשובות
- האם ילדים יכולים להכין את המתכון הזה?כן, אך יש צורך בהשגחת מבוגרים בכל עת כאשר מתמודדים עם שמן / כיריים.
- האם אוכל לטגן רדוד עם הלחם הזה?כן. טיגון רדוד יהיה הרבה יותר בריא וגם יחסוך שמן.
- איך מכינים צ'אטני מנטה-כוסברה?קח כמויות שוות של עלי נענע וכוסברה. שים אותם במיקסר ומערבבים. לתערובת זו הוסיפו 2 או 3 כפות מים, קורט מלח, מעט אבקת צ'ילי אדומה (לא חובה) וכפית קטנה של קרד או שמנת כדי להפוך את הצ'אטני לחלק. מערבבים תערובת זו כ -3 דקות. צ'אטני הכוסברה הנענע שלך מוכן.
- מדוע אני משרה את הלחם בשמן בזמן הטיגון?זה מה שנותן לו טעם טוב. אחרת, זה פשוט לחם פשוט.
