איך מכינים עוגת השנה הסינית ניאן גאו (עוגת אורז דביקה)?

להכנת עוגת ראש השנה הסינית, או ניאן גאו, התחל בערבוב סוכר חום למים רותחים עד שהוא מתמוסס.

קינוח פופולרי אחד שנאכל במהלך השנה החדשה הסינית הוא 'ניאן גאו' (ian). אחת הסיבות שהוא נאכל בתקופה זו היא מכיוון שהמילים "ניאן גאו (粘糕)", שפירושן " עוגה דביקה ", נשמעת בדיוק כמו המילים 年高, שמשמעותן משהו בסגנון "לגדול בכל שנה". בדומה ל"קמצוץ לגדול סנטימטר ", זה פשוט משמש כדי לאחל לאדם בריאות טובה בשנה החדשה.

רכיבים

שקית 14 גרם (400 גרם) מקמח אורז דביק (קמח אורז דביק)
0,67 כוס (130 גרם) סוכר חום
7 גרם (210 מ"ל) מים רותחים
1 כף חלב
מים (על ידי כף)
אופציונלי: רסק שעועית אדומה (אדזוקי)
אופציונלי: קישוטים, (למשל זרעי שומשום, אבקת תה בובה וכו ')

צעדים

1

להשיג מרכיבים. את רוב המרכיבים הללו ניתן לקנות ברוב חנויות המזון האסיאתיות.
2

מערבבים מים רותחים וסוכר חום עד להמסה. מגניב.
3

מכניסים את הקמח לקערה גדולה, ועושים באר במרכז. יוצקים את תערובת הסוכר / מים כמו גם את החלב. לערבב.
4

מוסיפים מים, כף בכל פעם, עד שהתערובת דומה לבצק.
5

מרדדים על משטח מקומח (קמח אורז דביק). ריססו צד אחד עם תרסיס מונע הידבקות.
6

הניחו על מגבת נייר מרוססת ואז בתוך ספינת קיטור. אדים כ 45-50 דקות.
7

מניחים מנה מעל והופכים את העוגה לצלחת. הסר את מגבת הנייר.
8

גמור.

טיפים

זכור, אתה הולך להפוך את העוגה כשתסיים! אם אתה עושה את עוגת שכבה כפול, למקם את השכבה שאתה רוצה להיות על העליונה האידוי ראשונה.
ניתן לחמם אותו במיקרוגל עד לטמפרטורה הרצויה. ניאן גאו לא ממש דביקה אלא אם כן היא חמה.
אפשר גם לטעום מהבצק. השתמש באבקת תה ירוק בובה (תה בועה) לצבע וטעם מחצית מהבצק. פשוט הוסיפו את האבקה לאחר שסיימתם את הלישה ושילבו אותה. יתכן שתצטרכו להוסיף עוד מים, תלוי באבקה בה אתם משתמשים.
ייתכן שיידרשו שני אנשים למקם את העוגה בתוך ספינת הקיטור ולהפוך אותה בעת הוצאתה.
בעת חיתוך יש להשתמש במים (רותחים או בברז), כך שתוכלו לשטוף את הסכין בין כל חתך. זה מקל מאוד על החיתוך.
אתה יכול להוסיף הרבה "תוספות" לעוגה שלך. נסו מילוי משחת שעועית אדומה מתוקה (רסק אזוקי), אותו ניתן לקנות (משומר) בסופרמרקטים באסיה. לפני שמכניסים לאדים, חצאי את הבצק, מרדדים בנפרד ומורחים ביניהם את משחת האזוקי. אדים כרגיל.

ייתכן שיידרשו שני אנשים למקם את העוגה בתוך ספינת הקיטור ולהפוך אותה בעת הוצאתה.

אזהרות

אל תרים את כיסוי האדים מכל סיבה שהיא אלא אם סיימת. הרמתו משחררת את האדים ואז יהיה לכם קשה ביותר לסיים את בישול העוגה. אין צורך לבדוק "תרומות". 50 דקות זה מספיק.
בצק אורז דביק מאוד שביר. היזהר כשאתה מפנה אותו ותמיד עובד על משטח מקומח בכבדות. זה נקרא אורז דביק מסיבה!
וודאו כי אתם משתמשים רק בקמח אורז דביק. אל תבלבלו זאת עם קמח אורז רגיל, בעל מרקם דומה.
אל תשרוף את עצמך באדים.

דברים שתזדקק להם

קיטור מתכת מומלץ לאידוי. אפשר לאדות בסיר במידת הצורך.

קרא גם: איך מכינים כדורי תפוח אדמה?