כיצד לתכנן ארוחות לחולי סוכרת?

אם אתה מגלה שארוחות מסוימות מעלות את הגלוקוז בדם לאחר הארוחה בצורה אגרסיבית יותר, מצא דרכים מעודנות לשנות את המתכונים מבלי לוותר על הטעם.

תכנון ארוחות עם סוכרת יכול להיות מכריע ביותר. לגשר על הפער שבין ההשכלה הנרחבת במסגרת קלינית לבין ניהול מחלות בחיי היומיום, פיתוח שגרה אישית לקניות, ספירת פחמימות ואכילה הוא חיוני. מאמר זה נועד רק להשלים את הוראות ספקי שירותי הבריאות ומחנכי הסוכרת (CDE), והוא נכתב כדי להציג בפניכם מגוון כלים שעשויים לשפר את ניהול המחלות ולעזור לכם או לאהובכם להימנע מסיבוכים עתידיים..

שיטה 1 מתוך 5: בחירת מרכיבים

1
שקול ארוחות שאתה אוהב לאכול. דיאטה עם סוכרת אינה חייבת להיות גורם שגורם ליהנות מאוכל טעים. אם אתה מגלה שארוחות מסוימות מעלות את הגלוקוז בדם לאחר הארוחה בצורה אגרסיבית יותר, מצא דרכים מעודנות לשנות את המתכונים האלה מבלי לוותר על הטעם. לדוגמה:
- החלף מרכיבים קשים, כמו פסטה ואורז לבן, במרכיבים לבביים יותר בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר, כמו דלעת ספגטי, פסטה העשויה חומוס או אדמה, ואורז חום.
2
להבין את האינדקס הגליקמי (GI) ואת העומס הגליקמי. באופן כללי, בחרו מערך מאוזן של מרכיבים, חלקם בעלי GI גבוה יותר וחלקם בעלי עומס גליקמי גבוה יותר. זה עוזר במניעת היפרגליקמיה והיפוגליקמיה הנובעות משחרור לא עקבי של גלוקוז לזרם הדם במהלך העיכול.
- אינדקס גליקמי הוא ציון מספרי (0-100) המציין כמה מהר אוכל יביא את רמת הגלוקוז בדם שלך. במזונות המכילים פחמימות פשוטות, כמו פירות, מיצי פירות וסודה, יש GI קרוב יותר ל 100, בעוד שמזונות עשירים יותר בסיבים ו / או שומנים, כגון ירקות שאינם עמילניים, גבינה ויוגורט שומן חלב מלא הם בעלי GI נמוך יותר..
- העומס הגליקמי, בניגוד ל- GI, מודד את ההשפעה הכוללת שיש למזון על רמת הגלוקוז בדם - עד כמה רמת הגלוקוז בדם תעלה לאחר האכילה. העומס הגליקמי מחושב על ידי חלוקת ה- GI ב 100, ואז הכפלת אותו כמות במספר גרם הפחמימות במנה אופיינית של המרכיב המדובר.
- לדוגמא, לאבטיח יש GI של ~ 80 אך עומס גליקמי של ~ 5 בלבד. כדי לאזן את ההשפעה הגליקמית של אכילת אבטיח, חברו אותו למקור שומן בריא, כמו שמן זית וגבינת פטה. מקשטים את התערובת בעלי נענע, ויש לכם סלט טעים לשילוב עוף או דג בגריל.
3
הימנע מחומרים מעובדים בכבד המכילים דגנים מזוקקים ותוספים סוכרים. לחמים לבנים, משקאות מוגזים, קוקטיילים של מיצי פירות, ואפילו שייקים מוכנים מראש, מלאים בפחמימות פשוטות שמקפיצות את רמת הגלוקוז בדם ומתחלפות במהירות, מה שמסכן את הסיכון להיפוגליקמיה בהמשך משך האינסולין או תקופת הפעולה.
- זכור שסוגים שונים של אותו מוצר עשויים להשפיע באופן דרסטי על הגלוקוז בדם. לדוגמא, הכנת שיבולת שועל מכל מכל של שיבולת שועל מגולגלת לא מספקת שחרור מתמשך של פחמימות לזרם הדם, בעוד חבילה של שיבולת שועל בטעם מיקרו בטעם מכילה ככל הנראה סוכרים נוספים העשויים להעלות מהר יותר את רמת הגלוקוז בדם.

אינדקס גליקמי הוא ציון מספרי (0-100) המציין כמה מהר אוכל יגרום לעליית רמת הגלוקוז בדם.

שיטה 2 מתוך 5: ספירת פחמימות בזמן הבישול

1

קרא את התווית "עובדות תזונה" על החבילות. מה גודל ההגשה הרשום? כמה גרם פחמימות יש בכל מנה? האם יש תכולת שומן גבוהה או סיבים עתירים שעשויים להוריד את האינדקס הגליקמי? האם יש תוספת סוכר שעלולה להוביל לעלייה ברמת הגלוקוז בדם? חוקי יצרנים מחויבים באופן חוקי למסור מידע זה, לכן חפשו אותו מקרוב!
2
חשב את המספר הכולל של גרם הפחמימות במנת המזון כולה. לדוגמא, אם מתכון לבשר ברוקולי, גבינה ואורז דורש 3 כוסות אורז לבן מאודה (בערך 1 כוס אורז יבש) ו 12 עוז. של ברוקולי קפוא, חישב את הסכום הבא:
- קבע את כמות הפחמימות הכוללת בכוס אורז לבן יבש. על פי התווית עובדות תזונה, גודל ההגשה הוא 0,25 כוס, המכילה 36 גרם פחמימות. לכן, כמות הפחמימות בכוס אחת של אורז יבש (3 כוסות מאודות) שווה ל- 36 * 4 גרם, או 144 גרם.
- קבע את כמות הפחמימות ב 12 עוז. של ברוקולי קפוא. בהנחה שעליך להשתמש בשקית כולה, פשוט הכפל את כמות "סך הפחמימות" הרשומה בעובדות התזונה במספר המנות במיכל.
- סכם את הפחמימות עבור כל מרכיב יחד כדי לקבל את הסכום הכולל עבור המתכון. במתכון זה, רק האורז והברוקולי תורמים פחמימות; הגבינות והתבלינים המשמשים מסווגים כלא פחמימות ואין צורך לקחת אותם בחשבון בחישוב תכולת הפחמימות.
3

השתמש בכוסות מדידה ובמאזני מטבח למדידת חומרים במדויק. אם אין לך גישה לכלים אלה, העריך. על פי התוכנית הלאומית לחינוך לסוכרת, אגרוף שווה לכוס אחת, כף היד שווה בערך 3 גרם, ואגודל שווה לכ -1 גרם.

באופן כללי, בחרו מערך מאוזן של מרכיבים, חלקם בעלי GI גבוה יותר וחלקם בעלי עומס גליקמי גבוה יותר.

שיטה 3 מתוך 5: ניטור גודל המנות

1

קבעו את מספר אפשרויות הפחמימות שאתם או יקירכם זקוקים ליום. בחירת פחמימות שווה 15 גרם של פחמימות. דוגמאות לבחירה בפחמימות כוללות פרוסת לחם אחת, 0,75 כוס אוכמניות וכ -1,5 כוסות ברוקולי מאודה. על פי הנחיות התזונה לאירופאים, פחמימות צריכות להוות 45 עד 65 אחוזים מכלל הקלוריות היומיות של האדם. לשם המחשה, אם ה- CDE או ה- HCP שלך ממליצים על תזונה של 2000 קלוריות ליום, עליך לצרוך בין 225 ל- 325 גרם פחמימות בכל יום.
2
עיין בסכום הפחמימות של המתכון כאשר מחליטים כמה אוכל לאכול. חלוקת הסכום הכולל לחישוב כמות הפחמימות בצלחת שלך היא דרך קלה להבטיח לך או לאהובך לקחת את הכמות הנכונה של אינסולין בארוחה.
- אם אינך יכול למדוד חלק בקלות, העריך באמצעות כלי הקירוב המפורטים בשיטה 2, שלב 3.
3

בנה את צלחת האוכל שלך על פי המלצות ה- CDE או ה- HCP שלך. התוכנית הלאומית לחינוך לסוכרת ממליצה שכמחצית מכל צלחת צריכה להיות מורכבת מירקות שאינם עמילניים, ואילו המחצית השנייה של כל צלחת צריכה להכיל בחירת חלבון אחת ובחירת עמילן אחת.
4

נסו להקפיד על מידות הארוחות. אם ארוחה אחת נוטה להיות גדולה יותר מאחרות, שוחח עם ה- HCP או ה- CDE שלך על התאמת יחס הפחמימות לאינסולין במהלך אותו זמן ביום.

שיטה 4 מתוך 5: תזמון ארוחות וחטיפים

1

האם לא ללכת יותר מ 4-5 שעות בלי לאכול. זו המלצה קלינית סטנדרטית לחולי סוכרת שמטרתה למנוע סוכר בדם נמוך (היפוגליקמיה), שעלול להיות קטלני אם לא מתגלה או לא מטופל.
2

בחר חטיפים המכילים איזון של פחמימות, שומן וחלבון. מאכלים מרווים אלה יובילו אתכם או את יקירכם לארוחה הבאה ויסייעו לשמור על רמת הגלוקוז בדם על ידי מזעור הסיכון לעלייה חמורה של סוכר בדם ובמקביל למנוע עודף בולוס או אינסולין בסיסי לגרום להיפוגליקמיה.
3
נשא איתך תמיד פחמימות מהירות לטיפול בהיפוגליקמיה, אם זה קורה. אם הגלוקוז בדם של יקירכם או של יקירכם נמוך מ- 70 מ"ג לד"ל אך עדיין גבוה מ- 55 מ"ג לד"ל, צרכו 15 גרם פחמימות, כמו קופסת מיצים, שקית רסק תפוחים או ארבע טבליות גלוקוז. הכפל כמות זו אם הגלוקוז בדם נמוך מ- 55 מ"ג לד"ל.
- הקפד לבדוק את רמת הסוכר בדם שוב 15 דקות לאחר צריכת פחמימות מהירות, וחזור על הפרוטוקול הנ"ל אם רמת הגלוקוז בדם עדיין נמוכה.
4

אכלו חטיף קטן עם חלבון, כמו קומץ אגוזים, לפני השינה אם רמת הסוכר בדם בדרך כלל יורדת בין לילה. בהתאם להמלצות ה- HCP או ה- CDE שלך, אתה עשוי להפחית או לוותר לחלוטין על בולוס.
5

הזמן את מינון האינסולין בזהירות. אם אתה משתמש במשאבת אינסולין, נסה להשתמש בתכונת "בולוס מורחב" שלה כאשר אתה אוכל מזונות בעלי GI נמוך ועומס גליקמי גבוה, כגון פיצה. אתה יכול גם לקבוע שיעור אינסולין בסיסי זמני ברוב משאבות האינסולין כדי לפצות על כל פחמימות נוספות שאתה מתכנן לצרוך לאורך כמה שעות.

זה עוזר במניעת היפרגליקמיה והיפוגליקמיה הנובעות משחרור לא עקבי של גלוקוז לזרם הדם במהלך העיכול.

שיטה 5 מתוך 5: אכילה בחוץ עם סוכרת

1
השתמש באפליקציות לספירת קלוריות או חפש מידע תזונתי באתרי המסעדות בעת אכילה במסעדות רשת. רוב הרשתות מפרסמות עובדות תזונה על כל פריטי התפריט שלהן.
- אם אתם אוכלים במסעדה מקומית שאינה מפרסמת מידע על תזונה, שאלו את המרכיבים ואת גודל המנה של המנה שלכם או המתינו עד שהמנה תגיע לשולחנכם כדי להעריך כמויות פחמימות.
2

לעולם אל תיקח אינסולין מיד לאחר הזמנת הארוחה. אם הארוחה שלך מתעכבת, אתה מסתכן בפיתוח היפוגליקמיה קשה.
3

אם יש ספק, בקש מידע אודות הארוחה שלך או של יקירך. אם אתם מצומצמים ואין לכם זמן לחפש מידע כזה, הזמינו אוכל שתדעו לעשות בו בולוס.
4

הבן כי למרות שיש כל כך הרבה מה לשקול בתכנון הארוחות לחולי סוכרת, שליטה באחת או יותר מהשיטות הנ"ל היא צעד משמעותי להבטחת בריאות ארוכת טווח עם סוכרת. התייעץ תמיד עם הרופא המטפל שלך כדי לראות אילו שיטות מתאימות לך ביותר וזכור שאיש אינו מושלם לניהול סוכרת. טעויות הן חלק מתהליך הלמידה; עם זאת, חינוך עצמי יעזור לך להפחית את תדירות השגיאות הללו.

קרא גם: כיצד להכות בשר בעובי רצוי?