איך לאחסן אגסים?
לאחסון אגסים, שמרו אותם במקרר כך שהם יחזיקו מעמד 1-2 שבועות יותר. אם כבר חתכתם את האגסים, הכניסו את החלקים לשקית אטומה לפני שמקררים אותם. כדי לאחסן אגסים למספר חודשים, חותכים אותם לרבעים, חצאים או פרוסות ומשרים אותם במים עם קורט מלח למשך 5 דקות. אחרי שהספגתם את האגסים, הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה והקפיאו אותם לכמה שעות. לסיום, העבירו את האגסים לשקיות המקפיא ואחסנו אותם במקפיא למשך 10-12 חודשים. כדי ללמוד כיצד לבדוק אם האגסים שלך בשלים ומוכנים לאחסון, המשך לקרוא את המאמר!
לסיום, העבירו את האגסים לשקיות המקפיא ואחסנו אותם במקפיא למשך 10-12 חודשים.
אגסים הם פרי מתוק ורבגוני שאפשר ליהנות ממנו לבד או במגוון מנות, כולל קינוחים וסלטים. אין זה פלא שכל כך הרבה אנשים רואים בהם מועדפים. אם אתה רוצה ליהנות מאגסים הרבה מעבר למועד שהם בעונה, או אם אתה פשוט מוצא את עצמך עם יותר אגסים ממה שאתה יכול לאכול כרגע, אחסונם כראוי יכול לעזור להבטיח שהם טריים וטעמים כאשר אתה מוכן לאכול אותם לטווח קצר או ארוך.
שיטה 1 מתוך 2: אחסון אגסים לטווח הקצר
- 1בחן את האגסים שלך לבשלות. בניגוד לרוב הפירות האחרים, אגסים נקטפים מהעץ כשהם בשלים, ולא בשלים. הם מתחילים להבשיל לאט מבפנים החוצה לאחר שנבחרו. אתה יכול לבדוק את בשלות האגסים שלך בעצמך על ידי הפעלת לחץ עדין בחלק העליון ליד הגבעול. צבע האגסים שלך בלבד אינו אינדיקטור טוב לכמה שהם בשלים או לא בשלים.
- אם הבשר קשה כשאתה לוחץ כלפי מטה, האגסים שלך לא בשלים. אם אתם מתכננים לאכול אותם בעוד כמה ימים, רכישת אגסים לא בשלים זה בסדר גמור.
- אם הבשר מעט נותן כשאתה לוחץ כלפי מטה, האגסים שלך בשלים וניתן לאכול אותם מיד. רכות או חבורות בכל מקום אחר באגס יכולות להצביע על כך שהוא בשלים יתר על המידה וישפיע על הטעם והמרקם.
- 2אחסן אגסים לא בשלים בטמפרטורת החדר. אחסון בטמפרטורת החדר יאפשר לאגסים שלכם להמשיך בתהליך ההבשלה. יש לאחסן אותם בשלמותם ולא לחתוך אותם. טמפרטורת החדר היא 21 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס). יהיה עליך לבדוק את האגסים שלך מדי יום בטכניקת הלחיצה כדי לראות אם הם בשלים ומוכנים לאכילה. רוב האגסים מבשילים בין 3 ל -4 ימים לאחר הרכישה.
האופן שבו אתה חותך את האגסים תלוי לחלוטין בך - חותך אותם לחצאים, לרבעים או לפרוסות. - 3מקררים אגסים בשלים בכדי לשמור על טריותם. אגסים בשלים לא יחזיקו זמן רב על דלפק המטבח או המזווה. הצבתם בשלמותם במקרר יכולה להאריך את חיי המדף שלהם בין 5 ל -12 ימים.
- יש לקבוע את הטמפרטורה של המקרר שלך על 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) או מתחת.
- אם חתכתם את האגסים, עטפו אותם היטב בשקית או במיכל לפני הקירור כדי להגביל את החשיפה לאוויר.
- 4אל תאכלו אגסים רעים, רקובים או מפונקים. השחמה, חבורות ופגמים הם כל הסימנים לכך שהאגסים שלך כבר לא רצויים או בטוחים לאכילה. ייתכן שאגס רע ייראה בריא מבחוץ, כך שתצטרך לחתוך אותו כדי לאשר אם אתה צריך לאכול אותו או לא.
- אם אגס אינו רקוב אלא רק בשלים יתר על המידה, עדיין ניתן להשתמש בו במגוון מתכונים, כולל שייקים, ריבות ותבושות.
- 5האיץ את תהליך ההבשלה של האגסים הלא בשלים שלך על ידי הנחתם בשקית חומה. אם אתה רוצה ליהנות מהאגסים שלך במוקדם ולא במאוחר, אפשר להאיץ את תהליך ההבשלה. פירות כמו אגסים מייצרים הורמון טבעי המכונה אתילן בתהליך ההבשלה. הנחת האגסים בשקית נייר חומה לוכדת את ההורמון ומאפשרת להם להבשיל בקצב מהיר יותר.
- הנחת האגסים בקערת פירות עם פירות אחרים המייצרים אתילן, כמו בננות, תפוחים ואבוקדו, תאיץ גם את תהליך ההבשלה.
אם אתה משתמש בשקית לאחסון האגסים, דחף החוצה כמה שיותר אוויר כדי להגביל את השחמה ואת צריבת המקפיא.
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת אגסים לטווח הארוך
- 1חותכים את האגסים לפני ההקפאה לאחסון קל יותר. הקפאת אגסים תאפשר לכם ליהנות מטעמם המתוק לאורך כל השנה, גם כשלא בעונה. האופן שבו אתה חותך את האגסים תלוי לחלוטין בך - חותך אותם לחצאים, לרבעים או לפרוסות.
- לפני שחותכים אגסים, קלפו וליבו אותם לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם לא נעים לך להשלים את השלבים האלה בסכין בלבד, ניתן להשיג מגוון כלי קילוף וגזירה של פירות שיעזרו להקל על שלב זה.
- 2משרים את האגסים בפתרון פשוט למניעת השחמה. ב 1 ליטר מים הוסיפו 0,5 כף מלח, 0,75 כפית חומצה אסקורבית או 3 כפות מיץ לימון. לאחר יצירת התערובת, מוסיפים את האגסים ואז מאפשרים להם להשרות במשך 3 עד 5 דקות.
- טיפול מקדים באגסים לפני אחסונם יכול להפחית באופן משמעותי את ההשחמה.
- 3מניחים את האגסים שטופלו מראש על נייר אפייה או מגש ולהקפיא. מורחים אותם בשכבה אחת כך שכולם נשכבים שטוחים, ואז מעבירים אותם למקפיא על גבי התבנית או המגש. אפשר לאגסים להקפיא במשך 3 עד 5 שעות. השארתם זמן רב מדי מבלי להיות ארוזות כראוי עלולה לגרום לכוויות במקפיא, מה שעלול להשפיע על הטעם והמרקם של האגסים.
- הקפאת האגסים לפני שמניחים אותם בתיק האחסון לטווח הארוך או במיכל יאפשרו לחתיכות להקפיא בנפרד במקום להידבק זו לזו.
כדי לאחסן אגסים למספר חודשים, חותכים אותם לרבעים, חצאים או פרוסות ומשרים אותם במים עם קורט מלח למשך 5 דקות. - 4ארזו ואטמו את האגסים בשקיות או מכולות ידידותיות למקפיא. ניתן להשתמש בשקיות הניתנות לסגירה חוזרת מפלסטיק, במיכלי פלסטיק עם מכסה, או אפילו בצנצנות בנייה. מלא את השקית או המיכל באגסים, והשאיר מספיק מקום כדי שהם לא נארזים בחוזקה מדי. לאחר שארזתם את האגסים, אטמו את השקית או המכל.
- אם אתה משתמש בשקית לאחסון האגסים, דחף החוצה כמה שיותר אוויר כדי להגביל את השחמה ואת צריבת המקפיא.
- תייגו את השקית או המכל עם תאריך ושם הפרי כך שתוכלו לזהות במהירות מה זה וכמה זמן הוא נמצא במקפיא שלכם.
- 5הכניסו את האגסים למקפיא. הניחו את השקיות או המכלים שטוחים כדי להקפיא את הפירות בצורה אחידה ביסודיות. טמפרטורת המקפיא צריכה להיות -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) ומטה.
- אגסים קפואים כהלכה יכולים להחזיק מעמד 10-12 חודשים.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בתמיסה לטיפול באגס פעמים רבות?כן. אפשר בהחלט לעשות שימוש חוזר בתמיסה לטיפול מראש באגסים או בתפוחים או בפירות אחרים הנוטים להשחים מחמצון.
- באיזה חודש מותר להסיר אגסים מהעץ?זמני קציר עונתיים. באקלים קל, כולל משרד החקלאות בארה"ב אזורי קשיות 6 עד 10, קציר האגסים מתרחש בדרך כלל בין תחילת אוגוסט לסוף ספטמבר, תלוי במגוון האגסים ובדפוסי מזג האוויר. אורורה, ברטלט ובנט הם בדרך כלל האגסים הראשונים שהתבגרו.
