איך לשמור על תותים טריים?
כדי לשמור על טריות התותים, הכניסו אותם למקרר ברגע שתקבלו אותם הביתה. לפני שתעשה זאת, פתח את האריזה ובחר תותים עבשים, מכיוון שהתבנית יכולה להתפשט במהירות. לחות מזרזת את הקלקול, לכן הימנעו משטיפת התותים לפני שמקררים אותם והקפידו ללטף אותם אם הם מרגישים לחים. הם יישארו טריים במגירה הפריכה יותר של המקרר שלכם עד שבוע, או שתוכלו להקפיא אותם למשך 10 עד 12 חודשים במיכלים הבטוחים להקפאה. אם אתה רוצה ללמוד להפשיר ולהשתמש בתותים קפואים, המשך לקרוא!
תותים בצבע כהה או רטוב ככל הנראה מתחילים להתקלקל, ואילו תותים עם סימני עובש מטושטשים כבר אינם שמישים.
תותים יכולים להימשך עד שבוע במקרר אם מטפלים בהם נכון, אבל לא תמיד קל לדעת כמה זמן תות שנקנה כבר הושאר בחוץ. טיפים אלה יכולים לעזור לך לשמור על טריות התותים למשך מספר ימים יותר ממה שהתרגלת. אם אתה עדיין לא מצליח להשתמש בכולם, עקוב אחר ההוראות הכלולות לשמירה במקפיא שלך.
שיטה 1 מתוך 2: הארכת חיי המדף של תותים
- 1חפשו סימנים של תותים ישנים לפני הקנייה. כתמים או דבק על המיכל עשויים להיות סימנים לפירות נרקבים, או לפחות פירות רטובים שרגישים יותר לקלקול. תותים בצבע כהה או רטוב ככל הנראה מתחילים להתקלקל, ואילו תותים עם סימני עובש מטושטשים כבר אינם שמישים.
- אם אתה קוטף תותים משלך, בחר אותם לאחר שהבשילו והפכו לאדומים עזים, בזמן שהם עדיין יציבים.
- 2זורק תותים עובש מיד. עובש יכול להתפשט מתות אחד למשנהו, ולהרוס במהירות את כל המנה. אמנם באופן אידיאלי אתה יכול למצוא קבוצה של תותים יציבים, אדומים ובהירים, נטולי עובש בחנות, אך אחד או שניים רעים מסתתרים לעתים קרובות בין הטובים. בדקו את התותים מיד לאחר שקניתם והשליכו תותים מטושטשים, או תותים כהים ועשויים שעלולים להתעכב בקרוב.
- זה חל גם על פירות עובש המאוחסנים בסמוך לתותים.
- 3אל תשטפו תותים רק לפני שאתם משתמשים בהם. תותים יתחילו לספוג מים ולהתפרק לעיסה רטובה אם הם נותרים רטובים מדי, מה שמאיץ את תהליך הקלקול. עיכוב זה על ידי שטיפת התותים שלך רק לפני שאתה אוכל אותם או השתמש בהם במתכון.
- אם כבר שטפתם מנת תותים, התייבשו עם מגבת נייר.
- שטיפת תותים לפני האכילה היא עדיין רעיון טוב להסיר כימיקלים שעלולים להזיק או אורגניזמים בקרקע.
כדי לשמור על טריות התותים, הכניסו אותם למקרר ברגע שתקבלו אותם הביתה. - 4להבין כיצד פועלת שטיפת חומץ. תערובת של חומץ לבן ומים יכולה להסיר חיידקים ווירוסים שעלולים להזיק מפירות בצורה יעילה יותר מאשר מים בלבד, אך אין זה אומר בהכרח שהתותים יחזיקו מעמד זמן רב יותר. פירות יתפרקו גם אם האורגניזמים הניזונים ממנו נהרגים, ויותר מדי נוזלים עלולים למעשה לפרק אותו מהר יותר. אם רבים מהתותים במנה היו צריכים להיות מושלכים בגלל עובש, אולי כדאי למרוח חלק אחד של חומץ לבן ושלושה חלקים מים עם בקבוק ריסוס. אחרת, השתמש בשטיפות חומץ רק בשטיפת הפירות, ישירות לפני השימוש.
- שפשוף הפרי באצבעותיכם בזמן הכביסה יפטר לכלוך ומיקרואורגניזמים, והוא יעיל יותר מאשר להחזיק את הפרי רק במים זורמים.
- 5אחסן במקרר או באזור קר. תותים יישארו טריים בסביבה קרה, באופן אידיאלי בטווח של 32-2 מעלות צלזיוס (0-2 מעלות צלזיוס). על מנת למנוע הצטמקות, שמור אותם במגירת פריך המקרר שלך, או בתוך צדפה מפלסטיק או שקית ניילון פתוחה חלקית.
- אם התותים שלכם רטובים על פני השטח שלהם, יש לייבש תחילה עם מגבות נייר ולהניח אותם בין מגבות נייר חדשות ויבשות לספיגת לחות.
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת תותים
- 1הקפיאו תותים בשלים ויציבים. ברגע שתות שדה החל להתפורר או להפוך למשיח, הקפאה לא תציל אותו. התותים הבשלים והאדומים הבהירים ישמרו בצורה הטובה ביותר. יש להשליך תותים עבים או רטובים בקומפוסט, בגינה או באשפה.
- 2חתוך את החומר הירוק שאינו אכיל. רוב התותים נמכרים עם כיפה ירוקה בה הוצמד הגבעול, או עם קטע גזע קטן. חתכו את אלה לפני ההקפאה.
טיפים אלה יכולים לעזור לך לשמור על טריות התותים למשך מספר ימים יותר ממה שהתרגלת. - 3החליטו כיצד להכין את התותים לפני הקפאה. אתה יכול להקפיא תותים בשלמותם, אך אם אתה מתכוון להשתמש בהם במתכונים או כתוספות, ייתכן שתרצה לקצוץ, לפרוס, למעוך או לפירה. לאחר הקפאה והפשרה, יהיה קשה יותר לחתוך אותם, אם כי פירה תמיד נשאר אופציה. תותים גדולים יותר עלולים גם להקפיא ולהפשיר באופן שווה יותר אם תחתכו אותם לחתיכות קטנות יותר.
- אם אינך בטוח כיצד ברצונך להכין את התותים שלך, עיין בכמה מתכונים תחילה. תותים מחיתים עובדים היטב בסלוסי או שייק, ואילו פרוסים משתלבים היטב כתוספות על עוגות או וופלים. ניתן לטבול תותים שלמים בשוקולד.
- 4מוסיפים סוכר או סירופ סוכר (לא חובה). אריזת תותים בסוכר או בסירופ סוכר תשמור על יותר טעם ומרקם, אך לא כולם נהנים מהמתיקות הקיצונית שיכולה להיווצר. אם תחליט ללכת בדרך זו, השתמש בסוכר של 0,75 כוס (180 מ"ל) לכל גרגיר 1 ליטר (1 ליטר), ללא קשר לאופן הכנתם. לחלופין, צור סירופ סוכר כבד על ידי ערבוב של חלקים שווים של סוכר ומים פושרים, ואז צנן במקרר והשתמש בו לכיסוי הגרגרים לחלוטין.
- אמנם אולי הגיוני יותר להוסיף סוכר או סירופ לאחר אריזת התותים, אך החלט אם להשתמש בו או לא לפני שתתחיל לארוז, כדי שתדע אם להשאיר מקום נוסף במיכלים.
- 5שקול במקום זאת סירופ פקטין (אופציונלי). זו אפשרות טובה אם אתם מעדיפים תות לא ממותק, אך אתם רוצים לשמר את הטעם והמרקם טוב יותר מ"ארוזה יבשה "ללא מרכיבים נוספים. זה דורש רכישת אבקת פקטין, והרתחתו במים. מותגים שונים עשויים לדרוש כמויות מים שונות לכל מנה. תנו לסירופ הפקטין להתקרר לפני שאתם מכסים את התותים.
- שים לב כי זה לא יכול לשמר אותו כמו גם את הסוכר או סירופ הסוכר.
- 6מניחים את התותים בכלי מקפיא. מיכלי זכוכית ופלסטיק עבים וקשיחים בדרך כלל עובדים הכי טוב, אך וודאו שהם בטוחים במקפיא לפני השימוש. שקיות מנעול רוכסן מפלסטיק בטחון למקפיא הן אפשרות נוספת. ארזו את התותים באופן רופף כדי למנוע היווצרות מסה אחת גדולה. בדרך כלל מומלץ להשאיר שטח משטח של 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,25-2 ס"מ) בחלק העליון של המכולה כדי לאפשר הרחבה בזמן ההקפאה.
- אם התותים ארוזים "יבשים", ללא שום סוכר או סירופ, ייתכן שתרצה למרוח אותם באופן רופף על מגש ולהקפיא אותם למשך מספר שעות על המגש. לאחר מכן העבירו למיכל קומפקטי יותר כמתואר. זה מקל על הוצאת תותים בודדים במקום גוש גדול וקרח.
בדוק את התותים מיד לאחר שקנית אותם והשליך תותים מטושטשים, או תותים כהים ועשויים שעשויים להתעכב בקרוב. - 7הפשר תותים חלקית לפני השימוש. הסר את התותים והניח להפשרה במקרר מספר שעות לפני השימוש. אם ברצונך לזרז את התהליך הזה, שים את התותים מתחת למים זורמים קרים. חימום במיקרוגל או בשיטה אחרת עלול לגרום לתותים להיות דשאיים לא נעימים. אכלו כשיש כמה גבישי קרח על פני השטח, מכיוון שהתותים עשויים להיות דשאיים כשהם מופשרים לחלוטין.
- משך הזמן המדויק של תהליך זה תלוי בטמפרטורה ובגודל התותים שלך. ייתכן שיהיה צורך להשאיר מסה גדולה של תותים שהוקפאו יחד, למשך לילה או אפילו יותר.
- תותים רטובים, אך לא מטושטשים או עובשים, יכולים לשמש באפייה, או למחית ולהשתמש ברוטב לסלט.
- מגע רב מדי עם אבץ או מתכות אחרות עלול לגרום לפירוק פרי מוקדם יותר. זה בעיקר דאגה בפעילות מסחרית רחבת היקף, ולא במטבחים ביתיים.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן להפשיר תותים?הכניסו את גרגרי היער לקערה והכניסו את הקערה לקערה שנייה מלאה במים חמים. שיישבו עד להפשרה.
- האם עלי להסיר גבעולי תות לפני שמירה במקרר?הסרת הגבעולים אינה הכרחית לפני שמירתם במקרר, אך עליכם להסיר אותם לפני שאתם אוכלים את התותים.
- יש לי תותים שנקטפו טריים שאני רוצה להקפיא. האם אני שוטף אותם קודם?כן, עליך לשטוף אותם כדי להסיר כימיקלים או מיקרואורגניזמים קטנים לפני הקפאתם.
- אני רוצה להקפיא תותים עם ממתיק טרוביה או סטיביה. האם זה יעבוד?כן. אתה יכול להשתמש בכל ממתיק לתותים שלך, שכן כל מה שאתה באמת עושה זה להוסיף להם מעט מתוק לפני ההקפאה.
- האם צריך לקרר את התותים לפני ההובלה?עליך לקרר אותם לפחות 36 שעות לפני ההובלה, ואם אפשר, לקרר אותם במהלך ההובלה.
- איך אוכל לדעת אם בתות יש טשטוש?תוכל לראות את התמיהה על התותים בקלות.
תגובות (14)
- נהנתי מכל הטיפים לאחסון פירות!
- תודה! אני צריך לשמור על הטריות האלה כמה ימים לפני שאוכל להכין את המנה לסיר. שמור אותם יבשים ובצריכה עם כובעים שנותרו. מושלם.
- השארתי אותם בטמפ 'החדר והם נמוגים במהירות. עכשיו אני יודע יותר טוב.
- זה עזר לי להבין טוב יותר איך ההקפאה עובדת, וההשפעות לאחסון יש על תותים.
- איך לשמור תותים טריים כמה ימים, ולהפריד בננות במקום לתלות אותן.
- אני אוהב תותים ותמיד תהיתי לגבי חיי המדף שלהם. הקפאה בסירופ מעולם לא עלתה בדעתי, רעיון מהיר לגלידה של מדבר וגלידה! תודה.
- השימוש בפקטין להכנת דיאטות ללא סוכר הוא רעיון חדש לחלוטין עבורי. אני בן 79 והייתי בזה הרבה זמן. תודה שפרסמת.
- ראשית זה היה כל המאמר, ואז בחרתי את מה שאני צריך לדעת כדי לאחסן במקרר. נראה שהם נמשכים זמן רב יותר אם הגזע לא מוסר. כשקניתי פירות יער נוספים להקפאה, מצאתי שעצתך מועילה מאוד.
- אני לא יודע דבר על אחסון פירות או ירקות כשאני מקבל אותם הביתה. זהו מאמר נהדר (כמו המדריכים האחרים) על מאכלים אלה.
- שאלתי לגבי תותים וקיבלתי את המידע הדרוש לי.
- אני נותן מידע על טיפול נכון או לא נכון בפירות.
- אני רוצה לחסוך כסף בכך שאני לא זורק כל כך הרבה פירות וירקות ואני חושב שהטיפים שפורסמו כאן יעזרו מאוד. תודה על העצה הטובה!
- לאחרונה החזרנו 3 מגשים של תותים אורגניים מווטסונוויל ורצינו לאחסן אותם בבטחה בסוף השבוע כדי לתת לחברים ולמשפחה. השאלות שלנו נענו ביסודיות.
- לא ידעתי שאפשר לשים סוכר על תותים ולהקפיא אותם.
