איך לתבל המבורגרים של הודו?
יש לזכור שבגלל שבטורקיה יש פחות שומן מבשר בקר, המבורגר הודו לא מתובל יהיה תפל ויבש.
החלפת עופות ללא עור בשר אדום היא דרך טובה להפחית את כמות השומן הרווי בארוחה ויכולה להיות חלק מהתזונה הבריאה בלב. לדוגמא, ניתן להשתמש בהודו טחון במקום בשר בקר טחון בעת הכנת המבורגרים. יש לזכור שבגלל שבטורקיה יש פחות שומן מבשר בקר, המבורגר הודו לא מתובל יהיה תפל ויבש. תבלו את המבורגרים של הודו בתבלינים יבשים או מרכיבים נוספים להמבורגר טעים ועסיסי.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בתבלינים יבשים להוספת טעם
- 1מערבבים כמון עם הודו לפני שיוצרים קציצות לטעם מעושן. כמון עובד היטב עם פרופילי טעם מקסיקניים, צפון אפריקאים, הודים ומזרח תיכוניים. השתמש בכפית אחת (2,5 גרם) כמון מיובש למשך 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון.
- 2שלב אבקת צ'ילי עם הודו לפני שיוצרים קציצות כדי להוסיף חום. אבקת צ'ילי מתאימה ביותר לטעמים של אירופה הלטינית. מערבבים אבקת צ'ילי של 0,5 כפית (1,5 גרם) עם 1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) הודו טחון.
- אבקת צ'ילה היא תערובת של תבלינים כולל אבקת צ'ילי אנצ'ו, פפריקה, כמון ואורגנו מקסיקני.
- 3מערבבים טימין להודו לפני שיוצרים קציצות לטעם בהיר. הטעם הנייטרלי של טורקיה פירושו שהוא יכול לאפשר לטעמים אחרים לזרוח, והתימין מתמזג היטב עם פרופיל טעם ים תיכוני. השתמש בכפית אחת (1,5 גרם) טימין מיובש למשך 1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) הודו טחון.
- 4מוסיפים מלח ופלפל להודו לפני שיוצרים קציצות. תיבול פשוט של מלח ופלפל עובד עם כל פרופיל טעם והוא הבחירה הטובה ביותר אם אתם רוצים שתוספות ההמבורגר יהיו המוקד. השתמש ב 0,5 כפית (3 גרם) ו 0,5 כפית פלפל (1 גרם) למשך 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון.
- השתמש במלח תיבול או פלפל לימון לקבלת טעם נוסף.
השתמש בכפית אחת (2,5 גרם) כמון מיובש למשך 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון.
שיטה 2 מתוך 3: הוספת מאכלים אחרים לשיפור הטעם והמרקם
- 1מערבבים חצילים עם הודו לפני שמכינים קציצות לטעם בשרי. להכנת החציל צולים אותו על 204 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מניחים להתקרר ולגרד את הבשר מהעור ואז קוצצים דק להכנת מחית.
- השתמש בחציל קטן אחד, בערך 8 גרם (230 גרם), לכל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו.
- 2מערבבים גבינת ריקוטה עם הודו לפני שיוצרים קציצות. גבינת ריקוטה תוסיף טעם עדין ולחות ללא הרבה שומן נוסף. השתמש בגבינת ריקוטה מחלב מלא של 0,5 כוס (124 גרם) ב -1,11 ק"ג (0,57 ק"ג) של הודו טחון.
- 3שלבו קטשופ והודו לפני שיצרו קציצות לקבלת טעם קלאסי. זה עובד הכי טוב אם אתם מתכננים להוסיף תוספות כמו בצל, חסה, חרדל ועוד קטשופ. השתמש בשתי כפות (34 גרם) קטשופ ל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון.
- 4מערבבים חרדל דיז'ון עם הודו לפני שיוצרים קציצות לקבלת טעם נועז. מכיוון שדיז'ון חריף וחריף יותר מחרדל צהוב, הטעם שלו יחזיק מעמד טוב יותר בבישולו. השתמש בכף חרדל אחת (18 גרם) למשך 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון.
- 5הוסף בצל להודו לפני שאתה יוצר קציצות להמבורגר בסגנון סועד. זה הכי טוב אם אתם מתכננים להגיש את ההמבורגרים עם תוספות כמו קטשופ, חרדל וחמוצים. למשך 0 ק"ג (0,45 ק"ג) הודו טחון, מגרדים חצי בצל בינוני.
- 6מערבבים גבינה מגורדת עם הודו לפני שיוצרים קציצות. כיסי הגבינה בקציצת ההמבורגר מעניקים לה פנים עסיסי יותר וקראסט פריך. השתמש ב -2 גרם (57 גרם) גבינה קלה כמו מונטריי ג'ק לכל ק"ג (0,45 ק"ג) של הודו טחון.
- לקבלת המבורגר נועז ומוגש יותר מגבינה, נסו גבינות חזקות יותר כמו צ'דר חד ופלפל ג'ק.
- בבחירת גבינה, שקול איזה תוספות תוסיף להמבורגר. לדוגמא, צ'דר ישתלב היטב עם תוספות צ'יזבורגר קלאסיות כמו חסה ועגבנייה.
השתמש ב -2 גרם (57 גרם) גבינה קלה כמו מונטריי ג'ק לכל ק"ג (0,45 ק"ג) של הודו טחון.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בטכניקות בישול שונות ליצירת טעם נוסף
- 1צורבים את ההמבורגרים כדי להכין קרום טעים. זה גם ייתן לך מרקם חיצוני פריך. ניתן לבשל המבורגרים במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שנוצר קרום בתחתית, כ -3 דקות, ואז לאפות אותם ב- 191°C למשך 5 עד 7 דקות.
- השתמש ברזל יצוק או במחבת תנור.
- התמודד עם ההמבורגרים רק בעת התהפכות על מנת למנוע מהם להתייבש.
- 2צולים את ההמבורגרים לטעם מעושן. שימוש בגריל פחמים ייתן לכם את הטעם הטוב ביותר. מבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך 3 עד 4 דקות לכל צד.
- אל תלחץ את ההמבורגרים כלפי מטה, כי תאבד את המיצים ותסיים עם המבורגר יבש יותר.
- 3מבשלים את ההמבורגרים מעל מדורה כדי להוסיף טעמים מורכבים. סוגים שונים של עץ יוסיפו תווי טעם שונים. לדוגמא, עץ תפוח מעניק לבשר טעם קליל ומתוק והיקורי מוסיף טעם לבבי.
- כדי לבשל ביעילות כמה המבורגרים בבת אחת, השתמש בסל גריל ציר. ניתן לרכוש אותם באופן מקוון או מחנות אספקה חיצונית מקומית.
קרא גם: איך לשמור על המבורגרים שטוחים?
