איך להרכיב צלחת גבינה?
כדי להרכיב צלחת גבינה, התחל בקבלת מגוון סוגי גבינות שונים, כמו צ'דר מיושן, שוויצרי, ברי, גרוייר, קממבר וגבינת עזים. כדאי גם להשיג כמה קרקרים, כמו גם קצת פירות ואולי אפילו קצת דבש, ריבה ואגוזים. לאחר מכן, סדר את הגבינות שלך על צלחת כך שהן יעברו מהמתונות לחזקות ביותר וקשטו את המגש בפירות ובליווי אחר. לסיום, הגישו את צלחת הגבינה שלכם עם מעט יין. כדי ללמוד כיצד לזווג יינות וגבינות שונות, גלול מטה!
הגבינה הקלה ביותר שלך תגיע בסופו של דבר לצד הגבינה החזקה ביותר שלך, אם יש לך צלחת גבינות נכבדה.
האם אתה משעשע ורוצה לעשות רושם גדול על האורחים שלך? אין פקק הופעות קל יותר מאשר צלחת גבינה. להלן מספר כללים פשוטים שיש לעקוב אחריהם בהרכבת צלחת גבינה ראויה לשבחים.
- 1בחר את הגבינות שלך. בקש מהצעת הגבינה שלך הצעות אם אין לך מושג מאיפה להתחיל. לקבלת מגש גבינה, כדאי לקבל מגוון סוגי גבינות שונים. אתה צריך שיהיה לך לפחות סוג גבינה אחד מוכר, כמו ברי או צ'דר מיושן. בחר אחד מכל הקטגוריות הבאות:
- גבינות מיושנות: צ'דר מיושן, גודה עז, שוויצרי וכו '.
- גבינות רכות: ברי, קממבר, קונסטנט בליס וכו '.
- גבינות מוצקות: גרוייר, ג'רלסברג, מונטריי ג'ק, פרובולון וכו '.
- גבינות כחולות: סטילטון, גורגונזולה וכו '.
- לחלופין, בחר גבינה אחת מכל סוג חלב - עיזים, כבשים ופרות - כדי להבטיח שיש כמה טעמים שונים על מגשך.
- 2החליטו מה תגישו עם הגבינות. אתה רוצה לקבל מגוון של קרקרים או לחמים. אתה צריך גם כמה פירות לאכול יחד עם הגבינות.
- מגישים קרקרים בטעמים עם גבינות עדינות. הגבינה תדגיש את הטעם בקרקר.
- מגישים פריכיות מטונפות עם גבינות כמו גבינת עיזים..
- פרוסות בגט עובדות טוב עם גבינות רכות וניתנות למריחה כמו ברי.
- אדמה, סירופ מייפל ודבש הם מלווים מעניינים וטעים לגבינות רכות וטריות כמו פטה.
- נסו להגיש בייקון פרלינה או פריך אגוזים עם הגבינות הכחולות שלכם.
- מגישים גבינות קשות עם מאכלים חריפים מעט כמו חזרת-סלק או חרדל תפוח.
- פרוסות תפוחים מתאימות היטב עם ברי וקממבר, כמו גם עגבניות מיובשות ופיסטוקים חמים.
- בצל פרוס דק מהווה השלמה מצוינת לבלוז או גבינות שמנת כפולה / משולשת כמו טאלג'יו או סנט אנדרה.
לסיום, הגישו את צלחת הגבינה שלכם עם מעט יין. - 3החליטו כמה גבינות תגישו. האם הוא יוגש כמנה או כמאכל? תצטרך הרבה פחות גבינה - 1 עוז -1,5 עוז לאדם מכל סוג - אם אתה מתכוון להגיש גבינה כמנה קינוחים. אם זה מתאבן, מוגש בסגנון מזנון, קחו בחשבון את האורחים שלכם ואת התיאבון שלהם. שניים עד שלושה גרם לגבינה לאדם יעבדו אם מגישים ארוחה קלה.
- שמור על מספרים מוזרים. בצלחות גבינה צריך להיות מספר אי זוגי של גבינות - 3, 5, 7 וכו '- ולא אפילו. זוהי קו מנחה; אתה יכול לשרת 4 או 6 אם תרצה, אך מאזן המספרים האי-זוגיים נעים מבחינה ויזואלית ובא לידי ביטוי באמנויות אחרות, במיוחד איקבנה, אמנות סידור הפרחים היפנית.
- 4סדרו את הגבינות שלכם מהקלות ביותר לחזקות אם אתם מגישים גבינה כמנה. מניחים את שאר הגבינות - מתונות עד חזקות - בכיוון השעון, למטה ומסביב. הגבינה הקלה ביותר שלך תגיע בסופו של דבר לצד הגבינה החזקה ביותר שלך, אם יש לך צלחת גבינות נכבדה. בלוז הם כמעט תמיד הגבינות החזקות ביותר בצלחת, ואחריהן גבינות קליפה שטופות. שמור את הגבינות שלך בתוך שולי הצלחת, אחרת הצלחת תיראה מבולגנת.
- 5הוסף ליווי כללי. מזונות אחרים יכולים להתעצם ואף לשנות את טעם הגבינה. מגישים גבינות עם מגוון מלווים כמו אגוזים קלויים, משחת חבושים (ממיליו), פרוסות אגס או תפוח, פירות יבשים, ג'לי יין, מוסטארדה איטלקית, עוגת תאנים, או עוגת תמרים (וכל מספר פינוקים אחרים שיש כיום).
- נסו להכין ריבת משמש ביתית לזיווג טוב עם גבינות קשות כמו פרמזן וגרן פדאנו.
כדי להרכיב צלחת גבינה, התחל בקבלת מגוון סוגי גבינות שונים, כמו צ'דר מיושן, שוויצרי, ברי, גרוייר, קממבר וגבינת עזים. - 6בחר משקה שילך איתו. מים נחמדים, אבל יין עדין יותר. אם אתם מגישים גבינה בסוף הארוחה, ניתן להגיש את היין האחרון שאתם מגישים עם המנה ראשונה עם קינוח אם אתם לא רוצים להתעסק יותר מדי. אתה יכול גם לבחור יין שישתלב עם קורס הגבינות שלך, אם אתה באמת רוצה ליצור מסנוור (בקש ייעוץ מבעל הגבינה שלך אם יש לך מגוון רחב של גבינות). עם בלוז חזק, שום דבר לא מכה יינות קינוח כמו פורט, פורט טאוני, מוסקט, צין קציר מאוחר, סאוטרן וכו '. גבינות מתונות יותר יכולות להיות מוצפות על ידי יינות קינוח סירופיים, אז הימנעו מהם אם אינכם מגישים גבינות חזקות.
- 7תירגעו ותיהנו. קורסי גבינות צריכים להיות מהנים ומאירי עיניים. אל תלחצי. אם אתה לא רוצה לעשות את העבודה, שוק הגבינות שלך ישמח לעזור לך.
- אם ברצונך להכין תצוגת גבינה ולא צלחת גבינה, עקוב אחר הרציונל להרכבת צלחת אך לאחר מכן שמור את הגבינות שלך בצורה אמנותית על קרש חיתוך מעץ או במבוק. בוזקים פירות יבשים, אגוזים קלויים ופרחי מאכל (אם אתם אוהבים פרוי-פראו). מגישים לחם בצד. דאג למלא באופן קבוע.
אם ברצונך להכין תצוגת גבינה ולא צלחת גבינה, עקוב אחר הרציונל להרכבת צלחת אך לאחר מכן שמור את הגבינות שלך בצורה אמנותית על קרש חיתוך מעץ או במבוק. - מצא את עצמך משווק גבינות אמין. לא כל שוקי הגבינות וחנויות הגבינות נוצרים שווים! הגבינה עטופה מראש, או שהיא חתוכה בהזמנה עבורך? האם הגבינה נותנת לך לטעום את הגבינה לפני שאתה קונה? האם חנות הגבינות עמוסה, והאם מלאי הגבינות הופך לעיתים קרובות? עליך לענות על שאלות אלה כשאתה נכנס לחנות גבינות לפני שאתה שוקל לקנות. אחרי הכל, גבינה טובה אינה זולה: היא תעלה לכם בין 6,70 € / lb ל- 22 € / lb, תלוי בשיטת הייצור, בארץ המוצא ובמחסור. אם אתם מתכוונים להפגיז בצק מסוג זה, וודאו כי הגבינה מטופלת היטב והיא בשיאה (à point, בצרפתית) לפני שאתם קונים.
- השתמש בסכין גבינה - זה עובד טוב יותר ובטוח יותר!
קרא גם: איך קונים הזמנות לחתונה?
שאלות ותשובות
- אתה יכול לחתוך גבינה לקוביות?כן אתה יכול!
- כיצד ניתן להשתמש או להגיש גבינה במזנון?בדרך כלל בקוביות סנטימטר קטנות או אם יש קטע סלטים, בגזרים. זה תלוי עם אילו מנות הגבינה הייתה הולכת במזנון.
- כיצד אוכל ללמוד את כמות הגבינה הדרושה לקבוצות גודל שונות?שוחח עם מישהו במעדנייה בסופרמרקט המקומי שלך; הם בדרך כלל טובים מאוד בהערכת זה.
