איך מכינים דוקה?
הרעיון הוא להשתמש בלחם כדי לטבול בשמן הזית הנבחר, ואז לטבול בדוקה לקבלת טעם נוסף.
דוקה הוא תערובת חריפה המיוצרת עם זרעים ואגוזים המשמשת לטבילה, לטעימות שמן זית או לתיבול בשרים או מקבילות צמחוניות. גרסה זו משתמשת במגוון רחב של אגוזים וזרעים והיא טעימה. מתכון זה מכין 2,25 כוסות דוקה.
- 0,5 כוס זרעי שומשום
- 0,5 כוס זרעי חמניות
- 0,5 כוס זרעי דלעת
- 0,5 כוס שקדים
- 0,5 כוס אגוזי לוז
- 0,25 כוס זרעי כמון
- 0,25 כוס זרעי כוסברה
- 1 כף פפריקה (טחונה)
- 1,5 כפית מלח (פתיתים)
- 1,5 כפית כורכום
- 1חממו את התנור לטמפרטורה בינונית (180 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס).
- 2צולים את אגוזים וזרעים על מגשי האפייה. שים את הזרעים על מגש אחד ואת האגוזים על השני.
- 3לפקוח עין על הזרעים והאגוזים כל כמה דקות. מוציאים אותם מהתנור כשהם מחשיך מעט. זה ייקח בערך 10 דקות. מניחים להתקרר.
- 4הגדר את מעבד המזון. טוחנים את האגוזים והזרעים יחד, יחד עם המלח, הכורכום והפפריקה. אין לעבד יתר על המידה - התערובת חייבת להיות בעלת מרקם מסוים ולא להיות שמנונית מדי או אבקתית.
- 5מגישים או מתבלים:
- מגישים בקערות לטבילה. חותכים פרוסות קטנות של בגט או לחם דומה ומניחים סוגים שונים של שמן זית בקערות קטנות. הרעיון הוא להשתמש בלחם כדי לטבול בשמן הזית הנבחר, ואז לטבול בדוקה לקבלת טעם נוסף. זו הפכה לבחירה פופולרית באירועי טעימות יין שבהם מוצע גם שמן זית לטעימה.
- השתמשו בתיבול. דוקה עושה תיבול מצוין לבשרים או לפילה דגים - למרוח על בשר משומן לפני הצלייה, האפייה או הטיגון או לערבב עם קמח לציפוי פילה דג.
האם אוכל להוסיף שום לדוקה שלי?
- אם אין לכם מעבד מזון, השתמשו במכתש ועלי או במטחנת תבלינים ידנית.
- תהליך על כפתור "הדופק".
- אם מאחסנים את הדוקה יש לשמור בכלי אטום. השאירו את הדוקה במקום קריר, כמו מזווה או אפילו מקרר. להרחיק מאור ישיר. הטעם יפחת עם הזמן ויש לצרוך את התערובת תוך חודשיים.
קרא גם: איך מגדלים אגוזי מקדמיה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף שום לדוקה שלי?כן, אתה יכול אם אתה אוהב את טעם השום. רק הקפידו לא להוסיף יותר מדי שום מכיוון שהוא יהיה מכריע לשאר הטעמים.
- האם ניתן להשתמש בו במלחמה?לא ניסיתי את זה, אבל אם אתה מתכוון למלא ציפור או כזו בתערובת, הייתי חושב שזה לא יכול לקבל את הפריכות שהופכת אותה לכל כך יפה.
- האם אוכל לשים את זה על עוף?בטוח; זה יכול לשמש כמחכה לפני שהעוף מבושל כדי להיספג באמת בעוף, או שאפשר להוסיף אותו לאחר מכן כטבילה.
תגובות (2)
- מדריך פשוט וקל לעקוב לדוקה שהעניק לי השראה להכין אותו בעצמי ולא למלא את המזוודה בכל פעם שאני חוזר הביתה ולשלם על כך הון תועפות. תודה.
- ניסו מתכון לפצפוצי דוקה ולא ידעו מה זה דוקה. עכשיו אעשה לבד.
