איך מכינים קרוקטים של עוף?

להכנת קרוקטים של עוף התחילו בהמסת החמאה ואז הוסיפו את ציר החלב וציר העוף.

קרוקט עוף הוא אוכל נוחות קלאסי, ושימוש מצוין לשאריות עוף צלוי. להכנת קרוקטים יש ליצור בלילת קרוקט מבושלת ואז לחם את הקרוקטים ולטגן אותם קלות עד שהם פריכים. מגישים עם רוטב עוף טעים עם תוספת של אורז או פירה. מתכון זה מכין מספיק קרוקטים ל -3 - 4 אנשים.

רכיבים

קרוקטים

4 כפות חמאה
1 כוס קמח
1 כוס חלב
1 כוס ציר עוף
בשר עוף מבושל 1,5 ק"ג, טחון במעבד המזון
1 שן שום קצוצה דק
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן צמחי, לטיגון
פטרוזיליה טרייה, לקישוט
טריזי לימון להגשה

לחם

2 ביצים
2 כוסות חלב
3 כוסות פירורי לחם מתובלים
3 כוסות קרקרים מרוסקים

רוטב

2 כפות חמאה
2 כוסות ציר עוף
3 כפות קמח
מלח ופלפל

שיטה 1 מתוך 4: ערבוב הקרוקטים

1

מחממים את החומרים. הניחו סיר כבד על הכיריים על אש בינונית. ממיסים את החמאה ואז מוסיפים את החלב וציר העוף. תן למרכיבים להתבשל נמוך.
2

לעבות את התערובת. מערבבים פנימה את הקמח. ממשיכים לערבל עד שהתערובת מסמיכה. הניחו לו להתבשל עד לתערובת העקביות של רו.
3

מוסיפים את העוף והתבלינים. מקפלים פנימה את העוף, השום והמלח והפלפל. המשיכו בבישול שלוש דקות, ואז הסירו את התערובת מהאש והניחו לה להתקרר.
4

לעצב את הקרוקטים. לאחר שהתערובת התקררה, כף כ- 0,25 כוס הבלילה ועצב אותה לקציצה. הניחו אותו על מגש מרופד בנייר שעווה או בנייר קלף. המשך בעיצוב הבלילה לקציצות עד שמיצית אותה, ואז הניח את המגש במקרר כדי לעזור לקרוקטים להתייצב.

שיטה 2 מתוך 4: לחם את הקרוקטים

1

הפוך את שטיפת הביצים. מקציפים את הביצים קלות בכלי רדוד. מערבבים את החלב.
2

הכן את הלחמה. מערבבים את פירורי הלחם המתובלים והקרקרים המרוסקים בכלי רדוד. טועמים את התערובת; אם אתה רוצה שזה יהיה חריף יותר, הוסף עוד פלפל שחור וקצת קאיין.
3
חפרו את הקרוקטים. הוצא את המגש מהמקרר. קח קרוקט וטבל אותה בשטיפת הביצים, מכסה לחלוטין את שני הצדדים. ואז מחכים את הקרוקט דרך תערובת פירורי הלחם, ומצפים את הקרוקט לחלוטין. הניחו אותו חזרה על המגש עד שהוא מוכן לטגן. המשך לשטוף ולקגר את שאר הקרוקטים.
- אם הקרוקטים נוטים להתפרק בזמן שאתה מחפר אותם, החזיר אותם למקרר לעוד 20 דקות ואז נסה שוב.
- כשסיימת לחגור את כל הקרוקטים, הכניס את המגש למקרר עד שאתה מוכן לטגן אותם. אתה יכול לחכות עד 4 שעות לפני שמטגנים את הקרוקטים.

לסיום, צחצחו את הקרוקטים בשטיפת ביצים, טבחו אותם בפלטה וטגנו אותם בשמן חם.

שיטה 3 מתוך 4: טיגון הקרוקטים

1

מחממים את השמן. מניחים כמה סנטימטרים של שמן במחבת ברזל יצוק או בתנור הולנדי גדול. מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה עד שהוא מגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). בדוק לוודא שהוא חם על ידי הנחת חתיכת שום או בצל בשמן; אם הוא מבעבע ומבשל, השמן חם ומוכן.
2
הניחו את הקרוקטים בשמן. השתמשו במרית כדי להניח את הקרוקטים בעדינות בשמן, כל אחד. מטגנים אותם בצד אחד במשך 2 עד 3 דקות, ואז הופכים אותם ומטגנים בצד השני עד שהם חומים זהובים. הסר אותם ונקז אותם על צלחת עם מגבות נייר.
- אל תבשלו יותר מדי את הקרוקטים. מכיוון שהעוף בפנים כבר התבשל, אין צורך לטגן אותם מעבר לנקודת ההפכה לחום זהוב.
- היזהר כשאתה מרים את הקרוקטים מהמחבת, כדי לוודא שהם לא יתפרקו.

קרוקט עוף הוא אוכל נוחות קלאסי, ושימוש מצוין לשאריות עוף צלוי.

שיטה 4 מתוך 4: הכנת הרוטב

1

המס את החמאה. מניחים סיר על אש בינונית וממיסים את החמאה ואז מערבבים פנימה את הקמח עד שהתערובת הופכת סמיכה.
2

מוסיפים את ציר העוף. יוצקים אותו לאט ומערבבים אותו במטרפה. מעלים את האש לגובה ונותנים לתערובת לרתיחה ואז מפחיתים אותה לרתיחה.
3

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הסר את הרוטב מהאש כשהוא סמיך וריחני. לקבלת רוטב דק יותר, הוסף עוד ציר; לקבלת רוטב סמיך יותר, הוסיפו עוד קמח.
4

מגישים את הקרוקטים עם רוטב. הניחו אותם על צלחת והגישו עם רוטב, שטעים שנמזג על הקרוקטים.

טיפים

כדי להימנע מרוטב לבן שהופך לגושי וודא שאתה מבשל את החמאה והקמח כמו שצריך לפני הוספת החלב.

קרא גם: איך מכינים טקיטו קל של עוף?