איך להתחיל אוסף יין משובח?

עם בורדו שגידלה את הענבים הטובים ביותר שלה מאז 1949 ושווקי אסיה פורחים, זה יכול להיות הזמן האידיאלי להתחיל אוסף יין משובח. כל מה שנדרש הוא תשוקה אמיתית ליין.

צעדים

1

הפריך את המיתוסים. יש כמה מיתוסים להפריך לגבי איסוף יין משובח. ראשית, זה מיועד רק לעשירים העל - זה לא. זה יכול להיות מאומץ בצורה גמישה כאורח חיים, או רק כתחביב, תלוי כמה זמן אתה רוצה להשקיע. שנית, אינך זקוק למרתף תת קרקעי גדול. ושלישית, אינך צריך להיפרד מהשקעה גדולה מראש.
2
הגדירו לעצמכם תקציב. איסוף יין מונע על ידי תשוקה והתרגשות - ויכול במהירות לצאת משליטה. לכן, כדי להימנע מלהיות עצמכם צדים אחר היינות הנהדרים האלה ולשכוח את ההשפעה על הארנק שלכם, החליטו כמה מכספכם להוציא ונצמדו אליו.
- בעלות ממוצעת של 7,50 € לבקבוק מארז ממוצע של יין יכול להיות בסביבות 90 €. לכן, על ידי קניית מארז אחד בחודש תוציא קצת פחות מ 1120 € לשנה, או במחיר של 22 € העלות השנתית היא 4480 €, וכולי.
- שנים עשר מקרים בשנה אינם מטרה רעה. זה ייתן לך 144 בקבוקים בסך הכל, שווה בקבוק לשתייה כל שלושה ימים או שני בקבוקים בשבוע.
3
הגדירו את האסטרטגיה שלכם. קבעתם את סך ההוצאות שלכם, הבנו כעת כיצד ואיפה אתם הולכים להוציא אותה. זה יכול לשקף את דפוסי השתייה שלך. לדוגמה, יתכן שתאהב כוס יין אחת במהלך ארוחת לילה. בארבע כוסות לבקבוק תצטרכו כשני בקבוקים בשבוע, או מארז יין בחודש.
- אולי תכניס את המשפחה שלך ואת יקירייך לסך הכל, ולכל אירוע או חג משפחתי מיוחד. נניח שיש בממוצע 12 אירועים מרכזיים בשנה. עבור אלה, פקטור עוד 24" בקבוקים מיוחדים".
אוסף היין האידיאלי צריך לכלול חתך רוחב של יינות, חלקם ליישון ארוך וחלקם לשתייה מוכנה.
4
שאל את עצמך: האם אוכל להרשות לעצמי אסטרטגיה זו? עשרים וארבעה מארזים של 7,50 € לבקבוק יין הם כ 2240 €. עוד שני מקרים של יין "מיוחד" במחיר של 15 € לבקבוק יעלו כ -370 €. לכן, כדי לתמוך באסטרטגיית הקנייה שלך, תזדקק לכ- 2610 €
- איך זה משתווה לתקציב שלך? אם חרגת מהתקציב, אז שקול יינות פחות יקרים, או פשוט פחות מקרים.
5

תסתכל על היין עצמו. אחסון יין יכול להיות פשוט וללא טרחה... אם אתם מתכננים לשתות את היין שלכם בתוך חצי שנה. אם לא, כדאי להשקיע ביינות בעלי גיל אשר ניתן לאחסן במשך שנים רבות.
6
שלושה גורמים מכריעים שיש לזכור:
- לא כל היינות נוצרים כדי להתיישן. למעשה, את רוב היינות הכי טוב לשתות כשהם צעירים.
- אחסון לא תקין יהרוס את היין שלך בקלות וסביר להניח.
- ערכו של היין יורד לאחר הפריים טיים שלו.
7
קבע איזה יין הוא בעל יכולת גיל. יין ללא "אישיות" רבה (כלומר חסר מבנה חזק וללא אופי לטעמו) לא ירוויח כלל מהיישון. למעשה, יישון של בקבוק שגוי הוא קצת כמו להשקות בקבוק יין טוב עם מים.
- יינות טובים, בעלי יכולת גיל, הם טאניים, חומציים, מובנים היטב ומורכבים.
- טאנינים, חומרים משמרים טבעיים המגיעים מעור הענבים, יתרככו ככל שיעבור הזמן. זה יעגל את היין, ויביא את הזר והאיזון הטובים ביותר שלו.
- יינות טובים ותיקים יכולים לכלול (מצרפת) מדוק, גרייבס, סנט אמיליון, פומרול ופומר, (מארה"ב) פרימיום קליפורניה קברנה סוביניון ו (מאוסטרליה) פנפולדס גריינג ', בין רבים אחרים.
8
תכנן את האוסף שלך. אוסף היין האידיאלי צריך לכלול חתך רוחב של יינות, חלקם ליישון ארוך וחלקם לשתייה מוכנה. אך כיצד תוכלו לאסוף ולהאזין בין השניים בהצלחה?
- בתור התחלה, כבר החלטתם כמה יין אתם מחפשים לצרוך במהלך השנה הקרובה, וכמה כסף אתם יכולים ומוכנים להוציא.
- בקרב חובבי יין משובח, אין זה יוצא דופן עבור שותים לפתח חיכים לשלוש עונות. בקיץ אנו הולכים על יינות קלילים ומרעננים ובחורף על אדומים מלאים יותר.
- אז למה שלא תקנו את היין שלכם כך שיתאים לעונות השנה? כשמונה מקרים של בקבוקים קלילים לקיץ, ועשרה מארזים של יינות בגוף מלא לחורף, והשאר איפשהו בין השניים?
אין אור: היין מושפע מאוד מקרני UV (זו בעיקר הסיבה שבקבוקי יין צבועים בירוק או בחום, להגנה קלה).
9

אחסון היין שלך. רבים היו מייעצים כי עבור אספן מתחילים, האחסון עדיף להשאיר לאנשי המקצוע. עם זאת, הנה כמה עצות לאחסון בעצמך. יין, כמו כל פריט מזון מתכלה, רגיש לסביבתו. למרבה המזל, האלכוהול ביין אכן משמש כחומר משמר. אבל חום ואוויר והאויבים הטבעיים של היין. איכות אחסון היין שלך תשפיע על ערכו.
10
אזור אחסון היין שלך צריך לכלול את התכונות הבאות:
- טמפרטורה קרירה וקבועה: באופן אידיאלי בין 50-13 מעלות צלזיוס (או 10-16 מעלות צלזיוס) עם תנודות מינימליות. נסו להישאר מתחת ל -20 מעלות צלזיוס. ככל שהטמפרטורה חמה יותר, כך היין שלך יתיישן מהר יותר. תנודות טמפרטורה עלולות לגרום ל"השחתה ", כלומר יין הולך לאיבוד כאשר הנוזל מתרחב ומתכווץ בטמפרטורות המשתנות.
- לחות בינונית: באופן אידיאלי 65-75%. הפקק בבקבוק דורש זאת בכדי לשמור על אטמותו ולהישאר לח. שמור על הבקבוקים שלך על צדם, והימנע מהפיכתם.
- אין רטט: רטט יפרק את הקשרים הכימיים של אלכוהול וחומצה - או אסתרס - המעניקים ליינות מיושנים את "זר הבקבוקים" שלהם.
- אין אור: היין מושפע מאוד מקרני UV (זו בעיקר הסיבה שבקבוקי יין צבועים בירוק או בחום, להגנה קלה). לכן, אחסן את היין שלך בחושך.
11
דע מתי לשתות או למכור את האוסף שלך. ערך היין יורד לאחר בשלותו האידיאלית, אשר שונה עבור כל ענב ומושפע מאזור היין או הבציר.
- בורדו פרימיום, למשל, עשוי להימשך 15 שנים עד שיאו (או "להיפתח"), ואילו בורגון פרימיום (המבוסס על ענבי פינו נואר דקים) יכול להגיע לשיאו בעוד שמונה שנים.
- אתה יכול לברר את תקופת ההזדקנות המומלצת ממקורות מקוונים שונים כגון צופי יין ורוברט פארקר.
- אם אתם מתכננים למכור את היין שלכם, תקבלו את המחיר הטוב ביותר שנה-שלוש לפני זמן ההגשה המומלץ.

טיפים

נסה לפני שאתה קונה תריסר, או עיין בהערות טעימה מקוונות. וקנו רק ממקומות אשר נוקטים אמצעי זהירות מיוחדים לאחסון יינותיהם.
טיפ אחסון נוסף: השאירו את היין שלכם בשקט! לאחר שהנחתם את היין ליישון, עליכם להשאיר אותו ללא מגע או תנועה נוספים עד שתהיו מוכנים לשתות אותו.

תלוי בגודל האוסף המתוכנן, תוכלו לקנות מקרר יין, להפוך מרתף קיים או חדר פנוי למרתף יין, או לשכור מתקן לאחסון יין (כמו מחסן יין עם טמפרטורה).
יינות מתחת ל -19 יורו שותים הכי טוב מזה 3-5 שנים. אם אתה רוצה לשמור על אוסף במשך 3-5 שנים, השקיע ביינות בקטגוריית 19 € -35. אם אתה רוצה לשמור על אוסף במשך חמש שנים או יותר, השקיע ביינות מעל 30 €
אם אתה קונה יינות בהתחלה - בחבית לפני שהיא מבוקבקת - בדוק היטב את ההיסטוריה והמוניטין של הסוחר. בחר בשיטת התשלום על המסירה.
אחסון נכון של יין לא אומר בהכרח להכניס את הבונים. תלוי בגודל האוסף המתוכנן, תוכלו לקנות מקרר יין, להפוך מרתף קיים או חדר פנוי למרתף יין, או לשכור מתקן לאחסון יין (כמו מחסן יין מבוקר טמפרטורה). לא משנה מה תבחר, הקפד להגדיר ולפקח על הטמפרטורה, הלחות ותקופת ההזדקנות. חבילות תוכנת מחשב ומכשירים טכניים זמינים כדי לעזור לך לעשות זאת.
חפש יינות עם חלון בשלות של שלוש עד חמש שנים, וניתן ליהנות מהם בשיאם בתקופות מסוימות בשנים הקרובות.
חפש הנחות. בדרך כלל תוכלו לקבל הנחה של 10-20% כשאתם קונים 12 בקבוקי יינות. קנו מסיטונאים, דרך מסעדות, או בקרו בכרמים והצטרפו למועדוני היין שלהם.

קרא גם: איך מכינים קוקטייל אי אמרלד?