איך לתקן סלסה אם עשיתם לו חם מדי?
אם הפכת את הסלסה שלך לחמה מדי, תוכל להפחית את החום שלה בקלות על ידי הוספת מרכיבים נוספים. אם נשארו לכם עגבניות קצוצות, ערבבו פנימה יותר עד שהסלסה לא חריפה מדי. אם לא נותרה לכם עגבנייה, תוכלו גם לערבב מעט מלפפון קצוץ או אבוקדו. זה ייתן לו טעם שונה במקצת אך יפחית את החום בקלות. לחלופין, ניתן לערבב פנימה מעט מיץ לימון וסוכר או דבש. זה עובד מכיוון שחומצת הלימון והמתיקות יעזרו לקיזוז התבלין. לחלופין, תוכלו להוסיף כדור שמנת חמוצה על גבי הסלסה כדי להוריד את הקצה מהאש. לקבלת טיפים נוספים, כולל אופן אחסון הסלסה הביתית שלך, המשך לקרוא!
אם הפכת את הסלסה שלך לחמה מדי, תוכל להפחית את החום שלה בקלות על ידי הוספת מרכיבים נוספים.
בין אם שכחתם לפזר את הפלפלים שלכם או השתמשתם בכף קאיין במקום בכפית, הפיכת סלסה לחריפה מדי היא טעות קלה. עם זאת, אין צורך לזרוק את המנה שלך אם הטעימה שלה הותירה לך להבות שיורדות מהאוזניים שלך. נסה להוסיף מרכיבים קירור כמו מיץ הדרים, פירות או חלב. אם אינך רוצה להתנסות, פשוט הכין אצווה נוספת ללא המרכיבים החריפים ואז שלב אותה עם האצווה המקורית. תהיה לכם סלסה כפולה מכפי שתכננתם, אבל תוכלו בקלות או להקפיא שאריות.
שיטה 1 מתוך 2: אילוף החום
- 1הוסף עגבניות נוספות לסלסה אדומה. אם הסלסה שלך מבוססת עגבניות, פשוט הוסיפי עוד מעט עגבנייה קצוצה. כמו בכל מרכיב נוסף, הכמות הדרושה תלויה בגודל האצווה שלך ובאיזו מידה שאתה זקוק לה.
- נסו להוסיף חצי עגבניה בתור התחלה, ואז הוסיפו עוד לפי הטעם.
- שמור על כוס חלב בהישג יד כדי להתקרר לאחר בדיקות הטעם שלך!
- 2קח קצת הדרים, סוכר או דבש. הוספת חומצה ומתיקות הן דרכים ידועות לאילוף מנה חריפה. נסו לסחוט פנימה מיץ של רבע ליים וחצי כפית סוכר או דבש.
- זכרו שתמיד תוכלו להוסיף עוד, אז ערבבו טעמים נוספים לאט לאט וטעמו תוך כדי.
- 3מערבבים פנימה כוסברה ופירה הדרים. כוסברה והדרים היו ככל הנראה במתכון המקורי שלך, כך שתוספת של עוד קצת תעזור לך להשפיע על הסלסה מבלי לשנות אותה בצורה דרמטית מדי. מסירים את העלים מתריסר ענפי כוסברה, קוצצים אותם גס ואז מערבבים אותם עם המיץ או ליים או תפוז.
- הוסף כפית בכל פעם עד שתשיג את הסלסה שלך. אם יש לכם שאריות, זה יהווה תבלין נהדר עבור טאקו, כריכים, ביצים ומוקפצים.
במחשבה שאולי סלסה קרירה יותר אינה חריפה כל כך לאחר שהתקררה. - 4נסו מלפפון קצוץ או אבוקדו. קבל את הסלסה שלך מגניב כמלפפון! הוספת מלפפון או אבוקדו יכולה להקל על החום, אך אם הם לא היו במתכון המקורי, הם עשויים לשנות את המרקם והטעם של הסלסה שלכם. אם אתה פתוח לניסויים קטנים, קצוץ אחד או שניהם כדי להתערבב עם הסלסה שלך.
- 5גוון את האש עם אננס, אפרסקים או מלון. כמו במלפפון או אבוקדו, הוספת פירות מתוקים באמת תחליף את המתכון המקורי שלך, אבל אולי תמצא משהו טעים. נסה לקצץ אננס טרי או משומר, אפרסק בשל, אבטיח, מלון, או דבש. קפלו את הפרי מעט כל פעם, והפסיקו כשהשגתם את רמת התבלינים הרצויה.
- 6מגישים כדור שמנת חמוצה. אם כל מה שיש לך ביד זה שמנת חמוצה, יש לך מזל - חלב הוא מנטרל תבלינים חזק. אתה יכול פשוט להגיש את הסלסה שלך עם כדור שמנת חמוצה מעל או בצד. אם אתם פתוחים להכין מטבל מסוג אחר, ערבבו שמנת חמוצה לסלסה עד לריסון הכוויה.
שיטה 2 מתוך 2: הכפלת האצווה שלך
- 1הכינו מנת סלסה נוספת ללא כל תבלין. אם אתה רוצה להישאר עם המתכון המקורי שלך, ההימור הטוב ביותר שלך הוא להכין אצווה נוספת ללא ג'לפינו, קאיין או מרכיבים חריפים אחרים. צלו את העגבניות, קובו את הבצל והעגבניות, קצצו את הכוסברה, סחטו את ההדרים ועשו כל הכנה אחרת לפי המתכון שלכם.
- אם אתם מגישים סלסה במסיבה, עדיף להיצמד למתכון שאתם מכירים. לתקן את הסלסה שלך על ידי הוספת מרכיבים חדשים זה כמו ניסוי, ואולי לא תרצה להשתמש באורחים שלך כחזירי ים.
לאחר שרכשתם והכנתם מרכיבים למנה השנייה, ערבבו אותם עם הסלסה הסופר חריפה שלכם. - 2מקררים את הסלסה אם אתם צריכים להכין מרכיב. כנראה שקניתם את כמות המרכיבים הדרושה לאצווה אחת, כך שייתכן ויהיה צורך בנסיעה מהירה למכולת. אם אתה צריך ללכת לחנות, פשוט לכסות את הסלסה שלך ולאחסן אותה במקרר.
- חומצה בסלסה מסייעת במניעת צמיחת חיידקים, אך עדיין אסור להשאיר אותה בחוץ למשך יותר משעתיים.
- 3שלב את שתי המנות שלך. לאחר שרכשתם והכנתם מרכיבים למנה השנייה, ערבבו אותם עם הסלסה הסופר חריפה שלכם. אם מילאת את קערת הערבוב הגדולה ביותר שלך במנה המקורית, ייתכן שיהיה עליך להיות יצירתי.
- אם יש לכם מחבת צלייה גדולה או נירוסטה, נסו לשפוך לתוכה מחצית מכל מנה. אז יהיה לך מספיק מקום בקערת הערבוב שלך כדי להוסיף את שאר המנה השנייה.
- הימנע ממוצרי אלומיניום, שיגיבו עם החומצה שבסלסה וישאירו את המנה שלך עם טעם מתכתי לא נעים.
- אתה יכול גם להשתמש בשקיות המקפיא הגדולות ביותר שיש לך כדי לערבב את המנות שלך.
- 4השאירו סלסת שאריות לפני שימורים או הקפאה. הבעיה העיקרית בהכפלת האצווה שלך היא שנשארת לך כמות מטורפת של סלסה. בין אם אתם מתכננים שימורים או הקפאת שאריות הסלסה שלכם, יהיה עליכם לבשל אותה בכדי להפחית את תכולת המים ולהרוג חיידקים, המהווים חלק חיוני בתהליך השימורים.
- מבשלים את הסלסה שלך ללא כיסוי בסיר עמוק על אש נמוכה, ומערבבים לעתים קרובות. תלוי בתכולת המים של הסלסה, הרתיחו אותו עד 60 דקות, או עד שהגעתם לעקביות עבה.
אם הכפלתם במדויק את החומרים שאינם פלפלים במתכון סלסה מתאים, המנה הכפולה שלכם עדיין צריכה להיות חומצית מספיק לשימורים. - 5וודאו שהמתכון שלכם מתאים לשימורים. סלסה צריכה להיות חומצית מספיק בכדי שהיא יכולה להיות משומרת בבטחה, אך לא כל המתכונים מכילים מספיק חומצה. על המתכון שלך לציין אם הוא מתאים לשימורים. אם אינך בטוח, פשוט הקפיא אותו כדי להישאר בצד הבטוח. ניתן לאחסן סלסה קפואה עד חצי שנה.
- אם הכפלתם במדויק את החומרים שאינם פלפלים במתכון סלסה מתאים, המנה הכפולה שלכם עדיין צריכה להיות חומצית מספיק לשימורים. חשוב להכפיל במדויק את החומרים החומציים מבלי להגזים במרכיבים הלא חומציים. אם אתה לא בטוח לגבי הדיוק שלך, פשוט הקפיא את שאריות.
- 6להפשיר את הסלסה שלך במקרר. בבוא הזמן להפשיר את הסלסה שלך, המקרר הוא האפשרות הטובה ביותר שלך. הפשרה לאט לאט במקרר תסייע במניעתו להיות מימית מדי. סביר להניח שהוא עדיין יכיל מעט יותר תכולת מים שאתה רוצה, אך אתה יכול פשוט לסנן אותו כדי להסיר עודפי נוזלים.
שאלות ותשובות
- אני תוהה, האם בזמן שאני מבשל את הסלסה והיא חמה (טמפרטורה), האם חום התבלין יירגע ברגע שהוא נצרך ומשומר? במחשבה שאולי סלסה קרירה יותר אינה חריפה כל כך לאחר שהתקררה.קירור זה יעזור מעט, אבל לא מאוד. הגדלת שאר המרכיבים כמתואר בשלבים 1 ו -2 לעיל היא הימור בטוח יותר.
- איך מכינים סלסה?קוביות עגבניות, ג'לפנוס, בצל אדום, שום ועלי כוסברה. מערבבים אותם עם מלח, כמון ומיץ לימון.
- איך מכינים סלסה חריפה מדי לאכילה?אני לא יודע למה תרצו לעשות את זה, אבל הוספת הרבה פלפל רפאים - אפילו יותר פלפלים ממה שהוספתם עגבניות - בטוח יעשו את זה.
