איך מכינים עוגיות קופסאות קרח של ספומוני?
העוגיות נקראות עוגיות "קופסא קרח" מכיוון שהן מונחות במקרר ואינן צריכות אפייה.
ספומוני הוא קינוח גלידה איטלקי מסורתי המשלב גלידות וניל ושוקולד עם דובדבנים מסוכרים ופיסטוקים. עוגיות "ספומוני" אלה משלבות את כל הטעמים המסורתיים. העוגיות נקראות עוגיות "קופסא קרח" מכיוון שהן מונחות במקרר ואינן צריכות אפייה.
- מנות: כ -5 תריסר
- 24 עוז. (340 גרם) שוקולד צ'יפס לבן
- 14 עוז. (415 מ"ל) יכול חלב מרוכז ממותק
- כפית אחת תמצית וניל
- 1 כוס פיסטוקים, קליפה וקצוצה גס
- 1 כוס דובדבנים מיובשים, קצוצים גס
- 0,5 כוסות שוקולד צ'יפס מיניאטורי
- 1מצפים תבנית בגודל 9 אינץ '9 בתרסיס בישול.
- 2מרפדים את התבנית בנייר אפייה, ומאפשרים לעודפים לעטוף מעל שולי התבנית. דאגו להכניס את נייר הקלף לפינות התבנית. תרסיס הבישול יעזור לו להיצמד ולהתאים לצורת התבנית.
- 3מערבבים את שבבי שוקולד לבן ואת חלב מרוכז ממותק בסיר גדול, מביאים את החומרים לרתיחה על אש בינונית.
- 4מנמיכים את האש לנמוכה בינונית ומבשלים עד שהשוקולד נמס ומערבבים את התערובת במטרפה.
- 5מערבבים את הווניל, הפיסטוקים והדובדבנים בעזרת כף פלסטיק.
- 6יוצקים את התערובת לתבנית 9" x9" המוכנה.
- 7מפזרים את החלק העליון עם שבבי השוקולד.
- 8מכסים את התבנית בניילון ומצננים את התבנית במקרר למשך שעתיים.
עוגיות "ספומוני" אלה משלבות את כל הטעמים המסורתיים. - 9השתמש בקצוות המשתלשלים של נייר הקלף כדי להרים את ריבוע הספומוני מתבנית האפייה.
- 10הצב את הריבוע על קרש חיתוך.
- 11חתוך קצוות לא אחידים בעזרת סכין שף.
- 12חותכים את הבלוק לריבועים 1" בעזרת אותה סכין.
- אחסן את העוגיות הללו במקרר בתוך מיכל אטום. אפשר לעוגיות להגיע לטמפרטורת החדר לפני הגשתן.
- דאגו לרכוש חלב מרוכז ממותק, ולא חלב מאודה. השניים שונים מאוד ולא ניתן להחליף זה את זה.
- תבנית אפייה 9" x9"
- תרסיס נונסטיק
- נייר קלף
- סיר
- להקציף
- כף פלסטיק
- סכין
