איך מכינים תערובת תה צ'אי?
מערבבים את תערובת הצ'אי לתה השחור עד שכל גושי התערובת מומסים לחלוטין בתה.
צ'אי הוא תה שחור מתובל טעים המיוצר באופן מסורתי בהודו. צ'אי מסורתי מתובל באמצעות תערובת תבלינים הנקראת צ'אי מסאלה, הכוללת קינמון, הל, ציפורן וג'ינג'ר, וניתן לערבב אותם בקלות בבית או להכין אותם מראש לשימוש מאוחר יותר. אתה יכול גם להכין תערובת פחות אותנטית אך טעימה לא פחות של אבקת חלב, תבלינים וסוכר שדומה יותר לטאט הצ'אי שתמצא ברוב בתי הקפה המערביים. עם זאת אתה מכין אותו, תערובת צ'אי היא תוספת נהדרת למזווה שלך ודרך נהדרת לתבל את התה שלך!
צ'אי מסאלה הודי מסורתי
- 0,5 כוס (118,3 מ"ל) פלפל שחור
- 0,5 כוס (118,3 מ"ל) מקלות קינמון שלמים דקים (כ 8 מקלות)
- תרמילי הל של 0,5 כוס (118,3 מ"ל)
- חתיכות זנגביל יבשות של כוס (118,3 מ"ל)
- 0,25 כוס (59,15 מ"ל) ציפורן שלמה
מערבבים צ'אי עם חלב וסוכר
- כוס אחת (236,59 מ"ל) חלב יבש ללא שומן
- 0,5 כוס סוכר (118,3 מ"ל)
- 0,5 כפית (2,46 מ"ל) ג'ינג'ר טחון
- 0,5 כפית (2,46 מ"ל) הל טחון
- 0,25 כפית פלפל פלפל אנגלי (1,23 מ"ל)
- 0,13 כפית אגוז מוסקט
- 0,13 כפית (0,61 מ"ל) ציפורן טחונה
שיטה 1 מתוך 4: הכנת צ'אי מסאלה הודי מסורתי
- 1שלב את הפלפל, נתחי הזנגביל והציפורן. תערובת צ'אי מסאלה זו מיוצרת תוך שימוש בתבלינים שלמים ולא טחונים לקבלת טעם רענן וחריף יותר. כדי להתחיל להכין את המסאלה, הניחו את הפלפל השחור, חתיכות הג'ינג'ר המיובשות וציפורן שלמה בקערה קטנה.
- אם אין לכם גישה לכל התבלינים, תוכלו להחליף תבלינים טחונים. השתמש בכמות של 0,5 ג'ינג'ר, הל, ציפורן וקינמון אם אתה משתמש בתבלינים טחונים.
- 2סדקו את תרמילי ההל. מדדו תרמילי הל יבשים של 0,5 כוס (118,3 מ"ל) והניחו אותם על קרש חיתוך. השתמש בסכין חיתוך קטנה וחדה כדי לבצע חתך קטן דרך צד אחד של כל תרמיל הל. ואז הניחו את התרמילים בקערה עם התבלינים האחרים.
- חתך בתרמילי ההל מבטיח שטעמם של זרעי הל בתוך התרמילים יכול להימלט ולתבל את התה.
- 3שוברים את מקלות הקינמון לחתיכות קטנות. שוברים כל מקל קינמון לחתיכות קטנות יותר, כ -4 חלקים לכל מקל קינמון. אם אתה משתמש במקלות קינמון דקים, אתה יכול לשבור אותם ביד. אם אתה משתמש במקלות קינמון עבים יותר, השתמש בגדילי גינון או בסכין סטייק גדולה כדי לחתוך את המקלות.
- אתה יכול גם להחליף 0,25 כוס (59,15 מ"ל) קינמון טחון במקום מקלות קינמון שלמים.
- 4טוחנים את הקינמון לחתיכות קטנות יותר. מניחים את חלקי מקל הקינמון במטחנת תבלינים וטוחנים את הקינמון. טוחנים עד שהקינמון הופך לתערובת גסה ופירורית. ואז מוסיפים את הקינמון לשאר התבלינים.
- אתה לא צריך להפוך את הקינמון לאבקה דקה, אתה רק צריך לטחון אותו מספיק כדי שתוכל לערבב את נתחי הקינמון לשאר המסלה. בדרך זו כל כף מסאלה שתשתמשו בה תכיל קינמון.
- 5אחסן את המסאלה בכלי אטום. מערבבים את כל המרכיבים של תערובת הצ'אי שלכם יחד, ואז שופכים את תערובת המסאלה לכלי אטום. הניחו את המכסה על המיכל ואחסנו אותו עד חודש באזור קריר וחשוך במטבח שלכם.
מערבבים את כל המרכיבים של תערובת הצ'אי שלכם יחד, ואז שופכים את תערובת המסאלה לכלי אטום.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת צ'אי עם צ'אי מסאלה הודי
- 1מחממים מים ותה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. הכנת צ'אי אותנטי באמצעות תערובת המסאלה אורכת כ -10 דקות בלבד ודורשת רק כמה צעדים פשוטים. כדי להתחיל, הניחו כוס אחת (240 מ"ל) מים בתבנית קטנה או בסיר על הכיריים. לאחר מכן הוסיפו 1,25 כפיות (6,15 מ"ל) תה שחור רופף, כמו אסאם או דרג'ילינג, לסיר המים.
- אסאם ודרג'ילינג משמשים באופן מסורתי להכנת צ'אי, אך ניתן להשתמש בכל תה שחור חזק שתרצו.
- אתה יכול גם להשתמש בשקית תה של תה שחור במקום תה שחור רופף.
- 2מוסיפים 0,25 כפית (1,23 מ"ל) צ'אי מסאלה. בזמן שהתה מתחמם, מוסיפים לתה 0,25 כפית (1,23 מ"ל) מהצ'אי מסלה ההודי שהכנתם ומערבבים פעם אחת.
- וודאו שכפית המסאלה בה אתם משתמשים מכילה חתיכות מכל התבלינים שבמסאלה, כולל תרמיל הל, חתיכת קינמון, וחתיכת ג'ינג'ר מיובש.
- זה בסדר לחרוג מ- 0,25 כפית כדי לכלול את תרמיל ההל ונתחים אחרים החסרים מהמסאלה שהוספת.
- 3מביאים לרתיחה את הצ'אי ומוסיפים חלב וסוכר. מחממים את הצ'אי עד שהוא מגיע לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, כבה את האש או הסר את הצ'אי מהמבער. ואז שופכים 0,5 כוס חלב (118,29 מ"ל) חלב לצ'אי, יחד עם כ -2 כפיות (11,8 מ"ל) סוכר גולמי או קנה. מערבבים לשילוב.
- חלב מלא ייתן לכם צ'אי אותנטי יותר, אך תוכלו להשתמש בכל סוג החלב שתבחרו.
- 4תן לחי לשבת דקה אחת. לאחר שמוסיפים את החלב והממתיק לצ'אי ומערבבים, תנו לסיר הצ'י לשבת דקה אחת. לאפשר לחי לשבת עוזר לשילוב הטעמים.
- 5מסננים את התה לספל. הניחו מסננת רשת עדינה או מסננת תה מעל ספל. ואז שופכים את סיר הצ'אי על המסננת כך שחתיכות הצ'אי מסאלה יתפסו במסננת, והצ'י החם נשפך לתוך הספל. ואז לשתות את הצ'אי שלך בזמן שהוא חם!
בזמן שהתה מתחמם, מוסיפים לתה 0,25 כפית (1,23 מ"ל) מהצ'אי מסלה ההודי שהכנתם ומערבבים פעם אחת.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת תערובת צ'אי עם חלב וסוכר
- 1הוסף את החומרים לצנצנת אטומה. הוסף את החלב המיובש, הסוכר והתבלינים לצנצנת או למיכל Tupperware. ניתן לשנות את כמות התבלינים אם ברצונכם להדגיש טעמים מסוימים או להפוך את תערובת הטעם לחזקה יותר.
- 2מערבבים לערבוב המרכיבים. השתמש בכף כדי לערבב את החומרים יחד ולהכין אבקה חלקה. אתה יכול גם להניח את המכסה על הצנצנת או המיכל ולנער אותו כדי לערבב אותו.
- 3אחסן את תערובת הצ'אי עד 6 חודשים. אם עדיין לא עשית זאת, הניח את החלק העליון על מיכל תערובת הצ'אי כדי להפוך אותו לאטום, ואז אחסן אותו בארון או במזווה עד 6 חודשים.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת צ'אי עם חלב וסוכר
- 1בישל כוס תה שחור. מניחים כוס אחת (240 מ"ל) מים בכיריים או בקומקום חשמלי, ואז מחממים עד שהמים מתחילים לרתוח. הורידו את המים מהאש, שפכו את המים לספל ואז הוסיפו שקית תה של תה שחור.
- באופן מסורתי, הצ'אי מיוצר עם תה אסאם או דארג'ילינג, אך כל סוג של תה שחור חזק, כולל ארל גריי, יעבוד. אתה יכול גם להשתמש בעלים של תה אם תרצה בכך.
- 2מבשלים את התה במשך 3-5 דקות. השרו את שקית התה או עלי התה במים למשך 3-5 דקות ואז הסירו אותם. שטיפת תה שחור לאורך יותר מחמש דקות נותנת לתה טעם מר.
- 3מוסיפים 1,5 כפות (22,18 מ"ל) מתערובת החלב והסוכר. לאחר שחלחל התה והסרתם את עלי התה או שקית התה, הוסיפו 1,5 כפות (22,18 מ"ל) מתערובת החלב והסוכר. / מתכון צ'אי-תה-תערובת /
- 4מערבבים את התערובת ושותים בעודם חמים. מערבבים את תערובת הצ'אי לתה השחור עד שכל גושי התערובת מומסים לחלוטין בתה. טועמים את התה ומוסיפים עוד תערובת צ'אי אם רוצים טעם חזק יותר. אז תיהנו מהצ'אי המתובל שלכם בעודו חם!
לאחר שחלחל התה והסרתם את עלי התה או שקית התה, הוסיפו 1,5 כפות (22,18 מ"ל) מתערובת החלב והסוכר.
- אתה יכול גם להוסיף מרכיבים כמו אניס כוכב אגוז מוסקט אם אתה רוצה טעם מורכב יותר.
- אין מתכון מושלם לצ'אי. מתכוני צ'אי משתנים בהודו בהתאם לאזור, אז זה בסדר להוסיף או לא לכלול תבלינים כרצונכם!
- פירוש המילה "חי" בהינדית פשוטו כמשמעו תה! סוג הצ'אי המתואר במאמר זה מכונה בדרך כלל מסאלה צ'אי בהודו, או פשוט נקרא פשוט צ'אי, מכיוון שהוא התה המוכן ביותר בהודו.
- צנצנת או מיכל אטום
- סיר קטן או סיר רוטב
- מטחנת תבלינים (אופציונלי)
- מסננת רשת
קרא גם: איך מכינים קוקטייל אללויה?
