איך לבשל צלעות חזיר?
לבישול צלעות חזיר, התחל בכיסוי תבנית בישול עמוקה ביריעת נייר אלומיניום ובמילוי של 0,60 ס"מ מים. לאחר מכן, הניחו את הצלעות בתבנית כך שהעצמות פונות כלפי מטה. לאחר מכן, מכסים את התבנית ביריעת נייר אלומיניום נוספת, עוטפים אותה סביב הדפנות כך שלא יהיו חורים שיאפשר בריחת אוויר. לבסוף הכניסו את התבנית לתנור ובשלו את הצלעות במשך שעתיים וחצי בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד לצלות או לצלות צלעות לאחר צלייתן כך שיהיו נחמדות ופריכות, גלול מטה!
לבישול צלעות חזיר, התחל בכיסוי תבנית בישול עמוקה ביריעת נייר אלומיניום ובמילוי של 0,60 ס"מ מים.
האם אתה משתוקק לסגנון המסעדה הזה, ליפול מהעצם, להמיס בצלע הצלע שלך? ראשית בחרו באיזו דרך תרצו לתבל אותם - בשפשוף יבש או ברוטב - ואז אפו אותם בתנור נמוך ואיטי. סיימו אותם מתחת לפלטה או על הגריל לקבלת קרום טעים. המשך לקרוא כדי ללמוד להכין צלעות טעימות להפליא.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הצלעות לבישול
- 1משוך את הממברנה מהצלעות. הצלעות מגיעות עם קרום לבנבן, הממוקם בדרך כלל בחלק התחתון של הכלוב, שעלול להיות קשה ולעיס אם משאירים אותו דולק. קל למשוך; פשוט הניחו את האצבעות מתחת ותמשכו אותה. השתמש בסכין אם אתה זקוק לעזרה בשחרורו.
- 2החליטו כיצד לתבל את הצלעות. אפשר להתחיל בתיבול פשוט של מלח ופלפל ולהוסיף רוטב אחר כך, או להשתמש בתערובת תבלינים יבשה שתמרחו על הצלעות כדי לתבל אותם למשך הלילה לפני הבישול. כל אחת מהשיטות מייצרת צלעות טעימות וטעימות, כך שזה לגמרי תלוי בך.
- אם אתה רוצה להשתמש בתערובת של שפשוף יבש, תצטרך לתכנן קצת מראש כי השפשוף צריך לחלחל לתוך הבשר בן לילה. עוטפים את הבשר המשופשף בנייר אלומיניום ומכניסים אותו למקרר לילה לפני שרוצים לבשל את הצלעות.
- הנה תערובת שפשפה יבשה פשוטה שתביא לבשר חריף וטעים. פשוט מערבבים את התבלינים יחד ומשחים אותם על המדף:
- 2 כפות מלח
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כפית פלפל שחור
- 0,5 כפית פלפל קאיין
- 0,5 כפית פפריקה מעושנת
- 0,5 כפית טימין מיובש
- 0,5 כפית אבקת שום
אתה יכול לבשל צלעות חזיר במחבת.
שיטה 2 מתוך 3: אפיית הצלעות
- 1חממו את התנור לחום של 121 מעלות צלזיוס.
- 2הכן את תבנית הבישול. כשאתה מוכן לבשל את הצלעות, הכן את התבנית. בחר תבנית גדולה עם דפנות בגודל 5,10 ס"מ שיכולה להחזיק בנוחות את כל הצלעות בשכבה אחת. ערימת הצלעות תביא לבשר לא אחיד. מכסים את התבנית ביריעת נייר אלומיניום כשהקצוות תלויים מהצדדים הקצרים.
- חשוב לוודא שהמחבת בה אתה משתמש עמוקה. הצלעות מייצרות הרבה מיצים, ואתה לא רוצה שייגמר להם המחבת.
- אתה יכול להשתמש בתבנית זכוכית או מתכת.
- 3יוצקים 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) של מים לתוך המחבת. זה ישמור על לחות הבשר בזמן בישולו וימנע את שריפת תחתית הבשר. יוצקים אותו ישירות על נייר האלומיניום.
- 4הניחו את הצלעות בתבנית. קשת הצלעות צריכה להיות פונה כלפי מעלה, והעצמות צריכות להיות נגד נייר הכסף. וודא שהצלעות אינן חופפות.
- 5מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ליצירת אוהל. תחילה התכופף בקצוות יריעת הנייר הראשונה, ואז הוסף יריעה שנייה ליצירת אוהל. גרד את נייר הכסף סביב ידיות התבנית כדי לשמור עליו במקומו. וודא שאין חורים.
- 6מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים במשך 2,5 שעות. שמור על הצלעות מכוסות במהלך השעה הראשונה הזו. הצלעות מוכנות לסיום כשהבשר נופל בקלות מהעצם כשהוא ננעץ במזלג.
עוטפים את הבשר המשופשף בנייר אלומיניום ומכניסים אותו למקרר לילה לפני שרוצים לבשל את הצלעות.
שיטה 3 מתוך 3: גימור הצלעות
- 1הכן רוטב ברביקיו אם אתה משתמש בו. אתה יכול להשתמש ברוטב בחנות או להכין בעצמך. תוסיפו אותו בשלבים האחרונים של בישול הצלעות, אך תוכלו להתחיל להכין אותו כשהן עדיין בתנור. אם אתה רוצה לעשות בעצמך, בצע את הצעדים הבאים:
- הקפיצו 0,25 כוס קוביות בצל בסיר עם מעט שמן.
- מוסיפים 0,5 כוס קטשופ, כף שמן זית אחת, כף חומץ תפוחים, כף אחת רוטב חם, 2 כפות סוכר חום ומלח ופלפל.
- מבשלים את התערובת במשך 15 דקות עד 0,5 שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- 2מוציאים את הצלעות מהתנור ומורידים את נייר הכסף. כדי לתת לצלעות מראה פריך, יש צורך לסיים אותן ללא נייר הכסף.
- 3הפעל את הצליה או לחמם את הגריל. השיטה בה אתה משתמש כדי לסיים את הצלעות תלויה בך. גם שיטות הצליייה וגם גריל יביאו לצלעות פריכות ופריכות שמתפרקות כשאתם נוגסים בהם.
- 4משטחים את הצלעות ברוטב ברביקיו. אפשר לשפוך אותו ישירות עליהם בתבנית.
- 5צולים או צולים את הגריל במשך כ -5 דקות. אם אתם מחלחים אותם, פשוט הכניסו את התבנית לתנור, לא מכוסה. כדי לצלות אותם, הניחו את המדף על הגריל ובשלו אותו עד שהוא פריך משני הצדדים.
- 6מגישים את הצלעות. תנו לאורחים שלכם כמה צלעות כל אחד והגישו אותם עם רוטב ברביקיו נוסף, אם תרצו.
- זורק אותם על הגריל למשך 5 דקות לאחר סיום.
- פתח אותו בערך 15 דקות לפני שיסיימו והוסף את הרוטב שלך בשלב זה. זה יבשל מעט את הרוטב בבשר.
- תבנית אפיה
- לוח צלעות
- רדיד פח (חובה כבדה)
- רוטב ברביקיו
קרא גם: איך מכינים חזה?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להרתיח צלעות לפני הצלייה?אתה יכול להרתיח אותם, אבל זה היה מסיר טעם ומשאיר אותם רכים מדי.
- מה לגבי בישול במחבת?אתה יכול לבשל צלעות חזיר במחבת. זה עלול לקחת זמן רב, אך הקפד לפקח על כך שאתה לא שורף אותם.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להקפיא צלעות חזיר לפני הצלייה?
- האם ישנן חלופות לנייר אלומיניום?
תגובות (2)
- תהיתי איך מכינים מתלה גדול של צלעות חזיר, המגישות לשניים. הקפיאו את האיזון במנות של שתי מנות. האם עלי למרינדה ולבשל קודם, ואז להקפיא? או לחלוט ולהקפיא, מאשר לבשל לאחר הפשרה? החלטתי לנסות בשני הכיוונים.
- הדרך בה זה הוסבר שלב אחר שלב הייתה מדהימה.
