איך מכינים פיצה בתנור לבנים?
חממו את התנור באבן פיצה על המדף הנמוך ביותר ל -288 מעלות צלזיוס. אבק מעט את קליפת הפיצה מקמח.
הנה מתכון פשוט לפיצה אותנטית בתנור לבנים כמו מה שתמצאו בפיצריות בברוקלין. זה הכי טוב עם בירה לאגר בסגנון פילזנר קר כקרח. זה לקח דקות ספורות לבשל.
לבצק
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 0,25 כוס מים חמים
- 1 כוס מים קרים
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות קמח לחם
לסיום מגע
- 6 גרם גבינת מוצרלה (לחות נמוכה), חתוכה דק
- 0,5 כוס עגבניות מרוסקות משומר (ללא מלח)
- 0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 0,5 כפית אורגנו מיובש
- 3 כפות שמן זית כתית כתית
- 6 עלים בזיליקום טרי, קרוע לגזרים
- 1יוצקים 1 כוס מים בקערה גדולה. מורחים את השמרים ומניחים לה לעמוד 5 דקות.
- 2מערבבים את כוס המים הקרים ומפזרים את המלח.
- 3מוסיפים 1 כוס קמח לחם ומערבבים. מוסיפים עוד 1 קמח לחם ומערבבים שוב, ובפעם האחרונה מוסיפים את קמח הלחם שנותר ומערבבים עד שקמח הלחם כבר לא נדבק לקערה.
- 4לשים את הבצק במשטח מקומח ונקי. ללוש את הבצק במשך 10 דקות.
- 5מחלקים אותו לחתיכות, ויוצרים אותו לכדור הדוק. מצפים אותו בשמן הזית ומכניסים למקרר לכלי גדול אטום למשך 16 שעות לפחות. וודאו שהמיכל מספיק גדול כדי שהבצק יתפח.
- 6מוציאים את הבצק מהמקרר למשך כשעה לפני השימוש.
- 7חממו את התנור באבן פיצה על המדף הנמוך ביותר ל -288 מעלות צלזיוס. אבק מעט את קליפת הפיצה מקמח.
- 8בעזרת כדור בצק אחד בכל פעם, אבק אותו בקמח. מתחו אותו עד לגודל אבן הפיצה או עד לקוטר של 36 ס"מ (35,6 ס"מ).
מתחו אותו עד לגודל אבן הפיצה או עד לקוטר של 36 ס"מ (35,6 ס"מ). - 9מניחים על הקליפה המקומחת. מפזרים את גבינת המוצרלה ואז טוחנים עליה את הפלפל השחור.
- 10מסדרים את העגבניות באופן אקראי, משאירים חללים ריקים ומצפים שוב בשמן זית.
- 11בבלבול קדימה ואחורה, וודא שניתן לשחרר את הפיצה מהקליפה במהירות.
- 12הניחו את הקליפה בקצה אבן הפיצה שחוממה מראש ואז הסירו את הקליפה כך שהפיצה תשאיר לאבן הפיצה.
- 13אופים עם 4 עד 6 דקות או עד שהפיצה משחימה.
- 14בוזקים את הבזיליקום וחותכים לטריזים.
- 15מגישים עם בירה וחמה.
- קערה גדולה
- כוסות
- אבן פיצה
- קליפת פיצה
- פחם (לאבן הפיצה)
קרא גם: איך מכינים קלדו טלפנו?
