איך מכינים מרק שעועית לבנה בטוסקנה?
מרק טבעוני לבבי מלא טוב ירקות, המרק הזה טעים כל כך שלא תבינו שהוא "טבעוני".
מרק טבעוני לבבי מלא טוב ירקות, המרק הזה טעים כל כך שלא תבינו שהוא "טבעוני".
- שקית קטנה אחת של שעועית לבנה או קנליני
- מרק ירק אחד מרק נתרן ירוק
- 5 שיני שום קצוצות
- 0,5 כפית פתיתי צ'ילי אדומים
- 0,5 כפית מלח כשר
- בצל צהוב 1 קצוץ
- עגבניה בינונית אחת, חתוכה לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה מיובשת או 0,33 כוס טרי
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 גזר קצוץ
- 1 צרור כרוב, גבעול וחתוך / חתוך דק
- 1מכסים שעועית ומשרים למשך 4 שעות או לילה שלם.
- 2מסננים שעועית ומניחים אותם בסיר של 5-6 ליטרים.
- 3מוסיפים מרק, שום, סלרי, בצל, עגבנייה, גזר, פטרוזיליה ופתיתי צ'ילי
- 4מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים, 40-80 דקות.
- 5מוסיפים מלח במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול, אחרי שהשעועית רכה.
- 6מוסיפים את הכרוב ומשהים עד שהוא נבול ונימוח.
- 7לשרת.
- טעם המרק משתפר אם מאפשרים לו לשבת יום במקרר לפני ההגשה. מוסיפים את הקייל ממש לפני ההגשה.
- מלח גורם לשעועית להתנגד לריכוך לכן הוסיפו מלח או מוצרים מומלחים רק לאחר סיום הפולים (רכים).
קרא גם: איך לפרש את התשוקה למזון?
