כיצד להשתמש בתפוזי ברגמוט?
בכמה טיפות אוכל להשתמש בתה של ברגמוט?
לתפוזים של ברגמוט יש טעם מריר וחמצמץ ייחודי, והם מאמינים כי הם צלב בין ליים לתפוז חמצמץ. אמנם מריר מדי לאכילה גולמית, אך ברגמוטים יכולים להישמר בריבות או ריבות. מיץ ברגמוט וגרידה יכולים גם להוסיף טעמים בהירים לפרידה, עוגיות וקינוחים אחרים. נסה להחליף את ברגמוט בכל מקום שבו תשתמש בלימונים של מאיר, כמו למשל במרינדות או חבישה. ניתן גם להשתמש בשיטת ביטוי לכבישה קרה להכנת שמן אתרי עם הקליפה.
סלט פטריות צדפות עם תפוח וברגמוט
- 8 חופן חסה של אוזני טלה, שטופה ומיובשת (או תחליף עם ירקות סלט אחרים)
- 12 אגוזי מלך, קליפים וקצוצים
- מיץ של חצי תפוז ברגמוט
- תפוח עץ קטן, פרוס דק
- 4 כוסות פטריות צדפות, מנוקות, גבעולים חתוכים וקצוצים
- 2 כפות שמן זית (מחולק)
- 1 כפית חומץ סיידר
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בפרוסות ברגמוט ומיץ.
עוגיות סייבל ברגמוט
- 1,75 כוסות (420 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 0,25 כוס (60 מ"ל) עמילן תירס
- 0,25 כפית מלח כשר
- 6 גרם (1,5 מקלות) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
- 1 כוס (240 מ"ל) אבקת סוכר
- 1 כף גרידת תפוז ברגמוט מגוררת
- 2 כפות מיץ תפוזים ברגמוט סחוט טרי
- 1 כפית תמצית וניל
ריבת ברגמוט
- 3 ברגמוטים בינוניים
- 2 כוסות (480 מ"ל) סוכר
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בפרוסות ברגמוט ומיץ
- 1נסה להוסיף פרוסת ברגמוט לתה שלך. מכיוון שהשמן שלהם משמש להכנת ארל גריי, תפוזי ברגמוט הם תוסף נחמד לכוס תה חמה. נסה להשתמש בקולפן הדרים כדי לפרוס חתיכת קליפה או קליפה ולתת לה לצלול בתה שלך. אתה יכול גם לחתוך פרוסת ברגמוט, לסחוט את המיץ שלה לתה שלך, ואז להוסיף את הנתח לתלול.
- 2החלף מיץ ברגמוט או גרידת מתכונים הקוראים ללימון. נסה להשתמש בברגמוט בכל מקום שמתכון מצריך גרידת או מיץ של לימון מאייר, כמו במתכוני עוגה, פודינג, עוגיות או מרנג. אתה יכול גם להשתמש במיץ ברגמוט ברטבים לסלט, במרינדות פירות ים ובסביצ'ים.
- 3הכינו מרגריטה של ברגמוט. נסו להוסיף טוויסט בהיר למרגריטה שלכם עם מיץ ברגמוט סחוט טרי. מערבבים 1,5 עוז (כ -40 מ"ל) טקילה עם 0,75 עוז (20 מ"ל) ליקר תפוז ו -0.5 עוז (15 מ"ל) כל אחד ממיץ ליים וברגמוט. לנער את המרכיבים עם קרח בשייקר קוקטייל, ואז לסנן לכוסות עם מלח על קרח טרי.
החלף מיץ ברגמוט או גרידת מתכונים הקוראים ללימון.
שיטה 2 מתוך 3: ניסיון מתכונים של תפוז ברגמוט
- 1הכינו סלט פטריות צדפות עם תפוח עץ וברגמוט. משרים את פרוסות התפוחים במיץ ברגמוט ומניחים בצד. קבלו מחבת חמה, ציפו אותה בכף שמן זית ובשלו את הפטריות כחמש דקות. מתבלים אותם במלח ופלפל ואז מסירים אותם מהאש.
- הקציפו יחד את כף הנותרת של שמן זית וחומץ. זורקים את הירוקים, הפטריות והתפוחים ומצפים אותם בשמן ובחומץ. מגישים מיד עם פרוסות בגט טרי וחם.
- 2אופים עוגיות סייבל ברגמוט. חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). מקציפים יחד את הקמח, עמילן התירס והמלח. בקערה אחרת, מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת תפוחה ושמנת, ואז מערבבים פנימה את הקליפה, המיץ והווניל. שלב את החומרים הרטובים והיבשים עד שהבצק מתאחד, ואז מרדד את הבצק לעץ ופרוס אותו לעוגיות.
- הניחו את העוגיות על גיליון בישול ואפו במשך 16 עד 18 דקות. צמרותיהם עדיין צריכות להיות חיוורות, אך החלק התחתון צריך להיות שחום מעט.
- 3הכינו ריבת תפוזים של ברגמוט. מפרידים את הזרעים מהעיסה, עוטפים את הזרעים בצורה בטוחה בגבינה, ומועדים את העיסה. שלב את מחית הפירות, המיץ, המים והזרעים עטופי גבינה בסיר גדול. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הורידו את האש והבשלו במשך כ -20 דקות.
- מסירים מהאש ונותנים לתערובת לנוח כשעתיים.
- מוסיפים את הסוכר לתערובת הפירות, מביאים אותו שוב לרתיחה, ואז מבשלים עוד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- בסיום, מצקת את המרמלדה לצנצנות מעוקרות.
מכיוון שהשמן שלהם משמש להכנת ארל גריי, תפוזי ברגמוט הם תוסף נחמד לכוס תה חמה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת שמנים אתריים של ברגמוט
- 1פורסים או מגררים רבע גרם (7 גרם) גרידת ברגמוט. השתמש בקוצץ הדר או בפומפייה כדי לקלף ולגרד דק קליפה של תפוז ברגמוט. מניחים רבע גרם גרידת טיט.
- כדי להכין אצווה אחת של שמן אתרי, תשתמש ביחס של רבע גרם (7 גרם) גרידה לכוס אחת (240 מ"ל) של שמן נשא. מגררים גרביים רבים ככל שתצטרכו למספר המנות שאתם רוצים להכין, והפרידו ביניהם למנות רבע גרם.
- 2מוסיפים שמן וטוחנים את הגריד בעזרת שלט. יוצקים מספיק שמן נשיאה למרגמה כדי לכסות את הגרידה המגוררת. השתמשו במכת כדי לטחון את הגריד והשמן יחד. המשך 15 עד 30 דקות, ואז הוסף את שארית השמן לטיט.
- שמן המוביל שלך צריך להיות שמן ניטרלי, כמו חוחובה או זרעי ענבים. הימנע משמן זית שהוא צמיג וריחני מדי.
- אם אין לך טיט ועלי, אתה יכול להשתמש בשקית פלסטיק ופטיש כדי לפרק את הגרידה.
- 3מכסים את המרגמה ונותנים לה לעמוד יומיים. מכסים היטב את המרגמה בניילון ניילון. תן לו להתבלט מאור שמש ישיר לפחות יומיים.
- אם אתה מייצר יותר ממנה אחת של שמן אתרי, העבר את הגרידה והשמן למיכל מכוסה כדי שתוכל להשתמש בטיט עבור המנה הבאה.
- 4מסננים את השמן ומאחסנים במיכל מכוסה. הקפידו על בד גבינה לראש צנצנת עם רצועת גומי או חוט. השאירו רפיון מספיק בכדי שהבד יוכל לתפוס את הגרידה כשאתם מסננים את השמן. חשפו את השמן לאחר מנוחתו במשך יומיים ושפכו אותו לאט דרך בד הגבינה לצנצנת.
- לאחר מסננים את השמן ואוספים את הגרידה בבד, שחררו אותו מראש הצנצנת, תוך שמירת הגרידה בבד. סוחטים את הבד מעל הצנצנת כדי להפיק כמה שיותר שמן מהקליפה.
- 5חזור על התהליך אם תרצה או אחסן את השמן שלך. כדי להעצים את ניחוחו, תוכלו לחזור על התהליך באמצעות השמן האתרי שלכם כשמן המוביל. אם אינך רוצה לחזור על התהליך, פשוט שמור עליו אטום היטב כאשר אינך משתמש בו. השתמש בשמן אתרי ברגמוט לניחוח אישי, הוסף כמה טיפות לאמבטיה, או מלא בו מפזר ניחוחות.
- הקפיאו קבוצות שאינכם מתכננים להשתמש בהן עם חודש אחד. אחסן קבוצות קפואות עד שישה חודשים.
- הימנע מאכילת תפוזי ברגמוט גולמיים. שלא כמו תפוזים רבים אחרים, ברגמוטים מרירים מכדי שאוכלים אותם גולמיים.
קרא גם: איך לבשל לפת?
שאלות ותשובות
- בכמה טיפות אוכל להשתמש בתה של ברגמוט?פשוט סחטו פנימה את המיץ של פרוסה אחת, כפי שצוין במאמר. סחט אותו עד שלא תוכל לצאת יותר, ואז הכניס את הנתח פנימה.
