איך משתמשים בשאריות גבינה כחולה?

להפתעת גבינה כחולה דקדנטית, תוכלו למלא מאכלים כמו תמרים או המבורגרים בגבינה כחולה.

גבינה כחולה יכולה להיות יקרה למדי, ואם נשאר לכם קצת שאריות ממתכון או מנה קודמת, אתם אולי תוהים כיצד להשתמש בה. אתה יכול להוסיף מנות שונות, כמו סלטים וכנפי עוף, עם גבינה כחולה. לקבלת ההפתעה גבינה כחולה דקדנטי, ייתכן דברים מזונות, כמו תאריכים או המבורגרים, עם גבינה כחולה. אפילו מאכלים נפוצים, כמו אפיית ביצים, אפיית פסטה, ומק & גבינה, הם גם דרכים מצוינות להשתמש בשאריות גבינה כחולה.

רכיבים

מטבל

0,5 מיץ של לימון
גבינה כחולה (0,5 כוס (118 מ"ל))
שום (ציפורן אחת)
מיונז (0,25 כוס (59 מ"ל))
חלב (או חלב חמאה; 1 כף (14,8 מ"ל))
שמנת חמוצה (0,5 כוס (118 מ"ל))

הלבשה

גבינה כחולה (0,5 כוס (118 מ"ל))
פלפל שחור גרוס טרי (0,25 כפית (1,2 מ"ל))
אבקת שום (0,13 כפית (0,61 מ"ל))
מלח כשר (0,5 כפית (2,5 מ"ל))
מיונז (0,5 כוס (118 מ"ל))
חלב (1 כף (14,8 מ"ל))
שמנת חמוצה (0,25 כוס (59 מ"ל))
סוכר (0,5 כפית (2,5 מ"ל))
חומץ יין לבן (2 כפות (29,6 מ"ל))
רוטב ווסטרשייר (0,25 כפית (1,2 מ"ל))

מבצר פרומאז '

חתיכות גבינה (מורכבות בעיקר מגבינה כחולה; 227 גרם)
יין לבן יבש (כמו פינו גריגיו או סוביניון בלאן; 0,25 כוס (59 מ"ל))
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שום (ציפורן אחת)

גבינה כחולה ממולאת, תמרים עטופים בייקון

גבינה כחולה (4 גרם (113 גרם))
תאריכים מגולענים
בייקון פרוס (0,45 ק"ג)

רוסטי ממולא גבינה כחולה

שמן זית
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
תפוחי אדמה (קלופים ומגוררים; 600 גרם)
מלח לטעימה)

המבורגר ממולא גבינה כחולה

גבינה כחולה
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
ממרח שום
צ'אק טחון (2 ק"ג (0,91 ק"ג))

מק וגבינה כחולה

גבינה כחולה (227 גרם)
פרורי לחם
חמאה (1 כפית ו -3 כפות (4,27 ו- 42,6 גרם)
חלמון ביצה (x2; מכות)
קמח (3 כפות (44,4 מ"ל)
פלפל לבן גרוס טרי (לפי הטעם)
חלב (3 כוסות (0,71 ליטר))
שמן זית (1 כף (14,8 מ"ל))
אטריות פסטה

אפיית פסטה גבינה כחולה

גבינה כחולה (5,3 גרם (150 גרם))
חמאה (2 כפות (28,4 גרם))
פטריות ערמונים (מנוקות ופורסים; 125 גרם)
קרם כפול (5 כפות (71 מ"ל))
כרישה (x1; מנקים וגוזרים)
פסטה
יין לבן

שיטה 1 מתוך 3: תוספת מזון עם גבינה כחולה

1
צור רוטב טובל עם הגבינה הכחולה שלך. הוסף את המרכיבים שלך למעבד מזון. דופק את החומרים עד שהם מתאחדים אך התערובת עדיין שמנמנה. לאחר איחוד החומרים יש לאחסן את הרוטב במקרר בכלי אטום.
- באופן כללי, אתה יכול לצפות שרוטב הטבילה הזה יישאר טוב כמה שבועות עד חודש.
2
מערבבים רוטב גבינה כחולה לסלטים. בקערת ערבוב קטנה השתמש בכף עץ (או בכלי מטבח מתאים אחר) לשילוב מיונז, שמנת חמוצה וחלב. ואז מערבבים פנימה את חומץ היין הלבן, רוטב ווסטרשייר, סוכר, מלח כשר, פלפל שחור גרוס טרי ואבקת שום. מערבבים את המרכיבים עד שהם מעורבבים היטב. לאחר מכן:
- מקפלים פנימה את הגבינה הכחולה לתערובת. אם אינכם אוהבים נתחים גדולים של גבינה כחולה בהלבשה שלכם, כדאי לכם לפורר את הגבינה תוך כדי הוספתה.
- לאחר הוספת הגבינה, העבירו את הרוטב לכלי אטום. מכניסים למקרר ומערבבים היטב את החבישה הזו כשאתם מוכנים להגיש אותה. פעולה זו אמורה לשמור על כך למשך מספר שבועות עד חודש.
3
מקציפים גבינה כחולה ממרח בסגנון מבצר. הסגנון המסורתי הזה של ממרח גבינה צרפתית מתורגם מילולית באנגלית ל"גבינה חזקה ". הוסף למעבד מזון חתיכות גבינה (מורכבות בעיקר מגבינה כחולה), שום, יין לבן יבש (כמו פינו גריגו או סוביניון בלאן), וטוויסט לבבי של פלפל שחור גרוס טרי. לאחר מכן:
- מעבדים את האוכל במשך כ- 30 שניות או עד שהתערובת קרמית, אך עדיין יציבה משהו.
- אחסן את מבצר הפרומז ' במיכל. ניתן למרוח אותו על גבי לחם קר, או שאפשר לבשל אותו על לחם. צלייה תגרום להשחמה של הגבינה.
4
ממתיקים טארטין גבינה כחולה בדבש. ארזים הוא השם הצרפתי מעין כריך פתוח פנים. קחו ארבע פרוסות לחם כפרי איכותי (מחמצת היא הבחירה המסורתית) וטלו קלות על כל נתח. לאחר מכן:
- מפזרים גבינה כחולה בצד אחד של הלחם הקלוי, ואז צולים את הלחם או מכניסים אותו לתנור טוסטר כדי להמיס מעט את הגבינה. זה אמור לקחת דקה אחת או פחות.
- מזלפים דבש על גבי גבינה כחולה מומסת. ברגע שהדבש נמצא על הלחם, הטארטין שלך מוכן לאכילה.

אפילו מאכלים נפוצים, כמו אפיית ביצים, אפיית פסטה ומגבינה, הם גם דרכים מצוינות להשתמש בשאריות גבינה כחולה.

שיטה 2 מתוך 3: מילוי מזון בגבינה כחולה

1
עוטפים תמרים במילוי גבינה כחולה בבייקון. חותכים את הבייקון לשניים לאורך. חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). פורסים את התמרים המגולענים לחצי ליצירת פתח ומכניסים נתח גבינה כחול קטן לתמר. לאחר מכן:
- צובטים את התאריך הסגור באצבעות ועוטפים את התאריך עם חתיכת בייקון חצויה לאורך. אבטח את החומרים יחד עם קיסם.
- המשך במילוי תאריכים עד לקבל את הסכום הרצוי לך. מניחים את התמרים על תבנית עם נייר אפייה. בחר סדין עם דפנות כדי למנוע משומן בייקון ללכלך את התנור.
- אופים את התמרים המלאים של גבינה כחולה עטופה בייקון במשך 30 עד 40 דקות בתנור שלך. הופכים את התמרים לאחר 20 דקות כדי שהם יתבשלו בצורה אחידה.
- אם אתה מבחין בבייקון פריך, ייתכן שתצטרך להסיר את התמרים מוקדם מהמתוכנן כדי למנוע את שריפתם.
2
הכניסו גבינה כחולה לרוסטי תפוחי אדמה. מנה זו היא מעין לביבת תפוחי אדמה העשויה מתפוח אדמה מגורר עם מרכז גבינה כחולה שמנת. מנקים, מקלפים ומגרדים את תפוחי האדמה. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). הניחו את תפוחי האדמה הקלופים שלכם במגבת נקייה. סוחטים את המגבת כדי להסיר עודפי לחות מתפוחי האדמה. לאחר מכן:
- מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת בטוחה לתנור לציפוי תחתית התבנית. מורחים מחצית מתפוחי האדמה לכיסוי תחתית התחתית.
- מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית במשך 4 עד 5 דקות. פורסים את הגבינה הכחולה ושכבים אותה על תפוחי האדמה. השאירו פער של 2,50 ס"מ בין הגבינה לקצה.
- שכב את תפוחי האדמה שנותרו על גבי הגבינה. הפוך את תפוחי האדמה וטגן את הצד הלא מבושל במשך 4 עד 5 דקות. ואז אופים את תפוחי האדמה כשהם עדיין בתבנית במשך 10 דקות, מסירים את המנה, מניחים לה להתקרר ונהנים.
3
המבורגר דברים עם גבינה כחולה. מערבבים את הצ'אק הטחון בקערה נקייה. השתמש בידיים שלך כדי ליצור מחצית הבשר שלך לארבע קציצות בגודל 85 גרם. אלה צריכים להיות בצורה עגולה בערך. דחפו את הקציצות למטה באמצע כדי ליצור כניסה בבשר; זה המקום שבו תשים את המלית. לאחר מכן:
- הוסיפו לכפית כפית משחת שום יחד עם נתח גבינה כחולה. מעל מרכיבים אלה עם טוויסט של פלפל שחור גרוס טרי.
- צור עוד 4 קציצות בגודל 85 גרם. שטחו את הקציצות הרגילות הללו ועליהם הוסיפו את רסק השום והקציצות הממולאות בגבינה.
- אוטמים את שתי הקציצות יחד עם האצבעות. יתכן שתצטרך לשטח בנוסף כל קציצה, אך היזהר שלא לשחרר את המלית. מקררים את הקציצות הממולאות עד שתהיו מוכנים לצלות אותן.

ואז: מפזרים גבינה כחולה בצד אחד של הלחם הקלוי, ואז צולים את הלחם או מכניסים אותו לתנור טוסטר כדי להמיס מעט את הגבינה.

שיטה 3 מתוך 3: ערבוב גבינה כחולה למנות נפוצות

1
הוסיפו גבינה כחולה למנות ביצים אפויות. המרקם החלק והטעם החד של גבינה כחולה הם תוספת מעולה למנות ביצים. נסה להוסיף שאריות גבינה כחולה לאפות ביצים, תבשילי ארוחת בוקר או תבשילי ביצים.
- ברוב המקרים, תוכלו לערבב את הגבינה הכחולה המפוררת שלכם לתבשילי ביצה אפויים ממש לפני שהם נכנסים לתנור.
2
הכינו מקרוני וגבינה עם גבינה כחולה. חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. השתמש בכפית אחת של חמאה לשמן נייר אפייה רדוד בגודל גדול. דחה זאת לצד. ממיסים 3 כפות חמאה בסיר בינוני בעזרת חום בינוני. מערבבים קמח לתוך החמאה ומבשלים את זה למשך 2 דקות ואז:
- הקציפו חלב לסיר בתוספות של 0,5 כוסות. מתבלים את התערובת בטוויסט או שניים של פלפל לבן גרוס טרי. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את זה למשך 4 עד 6 דקות.
- מסירים את הסיר מהאש וטורפים פנימה גבינה כחולה מפוררת ו -2 חלמונים טרופים. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- שלב תערובת זו עם פסטה מבושלת בקערת ערבוב גדולה. בקערת ערבוב קטנה שלבו פירורי לחם דקים ומיובשים ושמן זית.
- מפזרים את הרוטב והפסטה עם פירורי הלחם והשמן. מעבירים את החומרים לתבנית האפייה. אופים עד שהחלק העליון מזהיב ומבעבע, מה שאמור לקחת רק 8 עד 10 דקות.
3
הכן אפיית פסטה גבינה כחולה. חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מחממים 1 כף חמאה כדי לכסות את תחתית הסיר הגדול שיש בו מכסה. הורידו את האש לנמוכה. כשהחמאה נמסה מוסיפים את הכרישה לתבנית. לאחר מכן:
- מבשלים את הכרישה כ -5 דקות, מערבבים אותה מדי פעם כדי לקדם בישול אחיד. לתערובת זו הוסיפו פטריות ערמונים חתוכות ונקו.
- מבשלים מעט פסטה בזמן שהכרישה מתבשלת. מסירים את הפסטה דקה או שתיים לפני שהיא מבושלת לגמרי מהאש. כשהפסטה תאפה היא תמשיך להתרכך.
- מכסים את הסיר ומבשלים את החומרים עוד 5 עד 8 דקות. תרצו שהפטריות יהיו רכות וזהובות. ממשיכים לערבל את התערובת מדי פעם.
- הוסף ירקות נדיבים של יין לבן. מבשלים את התערובת למשך 2 דקות ואז מערבבים פנימה את הקרם הכפול. מערבבים 0,75 של הגבינה הכחולה שלך עד שהיא נמסה.
- שלב את הפסטה והירקות בכלי בטוח לתנור. מורחים שאריות גבינה כחולה מעל. מכסים את התערובת בנייר אלומיניום ואופים אותה במשך 20 עד 25 דקות. תנו למנה להתקרר, ותיהנו.

אזהרות

שטפו תמיד את הידיים לפני הטיפול במזון. בעת טיפול בחומרי גלם, כמו בשר, יש לשטוף גם לאחר מכן כדי למנוע זיהום.
פריטים טריים מהתנור יהיו חמים למדי. הקפד להשתמש בציוד טיפול בטיחותי מתאים כדי למנוע כוויות או נזק למשטחים, כמו כפפות תנור, מחזיקי משטח וכו '.

דברים שתזדקק להם

תוספת מזון עם גבינה כחולה

מעבד מזון (אופציונלי)
כוסות מדידה
קערות ערבוב (גדלים שונים; אופציונלי)
כף ערבוב (לא חובה)
תנור טוסטר (אופציונלי)

מילוי מזון בגבינה כחולה

סכין (אופציונלי)
כוסות מדידה
קערות ערבוב (גדלים שונים; אופציונלי)
תנור (אופציונלי)
קיסמים (אופציונלי)

ערבוב גבינה כחולה למנות נפוצות

רדיד אלומיניום (אופציונלי)
יריעת אפייה (אופציונלי)
תבשיל קדירה (לא חובה)
קערות ערבוב (גדלים שונים; אופציונלי)
תנור (אופציונלי)
צלחת בטוחה לתנור (אופציונלי)
סיר (עם מכסה; אופציונלי)
תבנית אפייה רדודה (אופציונלי)
להקציף

קרא גם: איך מגישים גבינה?