איך מונעים ממוצרלה להיות מימית?
אם אתם מבשלים עם מוצרלה, תוכלו למנוע ממנה להיות מימית מדי על ידי בחינה מחודשת של כמות והמגוון של המוצרלה בה אתם משתמשים.
מוצרלה מימית יכולה להרוס את המנה האהובה עליכם. ניתן למנוע מוצרלה מימית על ידי הסרת לחות מהגבינה. שימוש במגבות, במסננת או במקפיא יכול לסייע בהסרת לחות לא רצויה מהגבינה. אם אתם מבשלים עם מוצרלה, תוכלו למנוע ממנה להיות מימית מדי על ידי בחינה מחודשת של כמות והמגוון של המוצרלה בה אתם משתמשים.
שיטה 1 מתוך 3: הסרת לחות ממוצרלה
- 1ספגו לחות עם מגבות נייר. הניחו שלוש מגבות מטבח נפרשות על השיש. שים את המוצרלה שלך מעל המגבות. הניחו שלוש מגבות מטבח נוספות על גבי הגבינה. השתמש בלחץ עדין כדי ללחוץ את הלחות מהמוצרלה. חזור על הפעולה עד שהסרת את כמות הלחות הרצויה.
- 2מסננים מוצרלה טרייה. אם תחליט להשתמש במוצרלה טרייה, תוכל להסיר חלק מהלחות על ידי מסננת אותה. פורסים או קורעים את המוצרלה לחתיכות. מכניסים את חלקי המוצרלה למסננת או מסננת. הניחו את המסננת מעל כיור או קערה שיכולים לתפוס את הלחות. מסננים לפחות 30 דקות.
- 3הקפיאו את המוצרלה. ניתן להסיר לחות ממוצרלה על ידי הקפאתה. אם אתה מקפיא מוצרלה טרייה שנארזה בנוזל, הסר את האריזה המקורית ועטוף אותה בניילון. מקפיאים את הגבינה למשך 10 ימים ואז מפשירים במסננת או על מגבות לספיגת הלחות.
שיטה 2 מתוך 3: בישול עם מוצרלה
- 1לך קל עם הגבינה. אם אתה משתמש יותר מדי מוצרלה בזמן הבישול, אתה עלול להסתיים בבלגן רטוב. זה נכון במיוחד אם אתה אופה מוצרלה על לחם או קרום, כמו כשאתה מכין פיצה. במקום להעמיס גבינה, נסו כמות קטנה יותר מכפי שתתפתו להשתמש בה.
- 2מערבבים את המוצרלה עם גבינה נוספת. אחת הדרכים להימנע ממוצרלה מימית היא לערבב אותה עם גבינה אחרת בזמן הבישול. לדוגמא, אם אתם אופים פיצה, תוכלו לערבב מוצרלה עם גבינה קשה יותר כמו פרמז'ן. זה יביא לשכבה פחות מימית של גבינה מאשר אם משתמשים רק במוצרלה.
- 3אופים קודם בצק פיצה. אם אתה מכין פיצה, אתה יכול למנוע ממוצרלה שלך להיות מימיים מדי על ידי אפיית הקרום למשך מספר דקות לפני הוספת המוצרלה. נסה להניח את הרוטב על הקרום שלך ולאפות את הקרום והרוטב למשך כ -5 דקות. לאחר מכן הוציאו את הפיצה מהתנור והוסיפו את הגבינה. מסיימים לאפות את הפיצה.
ניתן למנוע מוצרלה מימית על ידי הסרת לחות מהגבינה.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בסוגי מוצרלה שונים
- 1נסה להשתמש במוצרלה עם לחות נמוכה. אם אתם משתמשים במוצרלה במנה שצריך לבשל, כמו פיצה, תוכלו לבחור במגוון לחות נמוכה של מוצרלה. מוצרלה עם לחות נמוכה היא בדרך כלל יבשה למגע, וצריכה להפיג פחות לחות בזמן בישולה. תוכלו למצוא אותו לצד זנים אחרים של מוצרלה במכולת המקומית שלכם.
- מוצרלה עם לחות נמוכה ניתן לרכוש כבר מגורסת או בבלוק.
- 2שקול מוצרלה דלת שומן. מוצרלה דלת שומן תפריש פחות שמן מזן מלא בשומן. אם אתם מבשלים עם מוצרלה, זן דל שומן יכול להיות פחות מימי מאשר מוצרלה בשומן מלא. זו יכולה להיות בחירה טובה במנות כמו פיצה ולזניה שבהן מוצרלה מימית יכולה להיות בעייתית. זכור כי מוצרלה דלת שומן עשויה שלא להמיס כמו גם מגוון שומן מלא.
- 3הימנע ממוצרלה של תאו. מוצרלה בופאלו מסורתית, המכונה גם מוצרלה די בופלה, היא גבינה איטלקית העשויה מחלב תאו. מגוון מוצרלה זה מכיל תכולת מים ושומן גבוהה, התורם למרקמו המימי. כשהוא מבושל, זן זה הופך למים למדי.
קרא גם: איך מכינים גבינה ביתית?
