איך אוכלים קוויאר?
כדי לאכול קוויאר, נסו כף קטנה ממנו רגיל, וסחררו את הביצים הזעירות בפה במקום ללעוס אותן, כדי לחוות את הטעם המלא והחמאה. אם אתה רוצה ליהנות מתאבון נמרץ, מגלגלים קוויאר, שמנת חמוצה ועירית עד בליני או קרפ. ניתן גם למרוח קרם פרש וקוויאר על נקודת טוסט לתאבון קרמי יותר. לגימת כוס וודקה או שמפניה בין הטעימות יכולה לעזור לכם לנקות את החיך! לטיפים על הוספת קוויאר למאכלי ארוחת הבוקר, קראו הלאה
כדי לאכול קוויאר, נסו כף קטנה ממנו רגיל, וסחררו את הביצים הזעירות בפה במקום ללעוס אותן, כדי לחוות את הטעם המלא והחמאה.
קוויאר הוא מעדן העשוי ביצי קציר, או ביצי דגים. בדרך כלל מיוצר מביצי חדקן, קוויאר הוא מבוקש מאוד בשל טעמו המתקתק, החמאתי והאגוזי. בעוד שקוויאר נחשב לעתים קרובות כיקר מאוד, כמה ציונים הם למעשה זולים יותר ממה שניתן היה לחשוב. ברגע שאתה בוחר את הקוויאר שלך, התנסה בדרכים שונות להגיש או להכין אותו. לדוגמה, ייתכן שתבחר לאכול אותו רגיל כדי שתוכל להתענג על הטעם, או שתגיש אותו על גבי בליני עם עירית וביצים.
שיטה 1 מתוך 3: הגשה וטעימת קוויאר
- 1אחסן את פח הקוויאר שלך בחלק האחורי של המקרר. בדרך כלל, החלק האחורי של המקרר הוא החלק הקר ביותר, שיעזור לשמר את הטעם והמרקם של הקוויאר. אל תפתח את הפח עד שתהיה מוכן לאכילה, מכיוון שזה יקטין את חיי המדף שלו.
- מומלץ לרכוש רק את הסכום שאתה מצפה לאכול בישיבה אחת. עם זאת, אם יש לכם שאריות של קוויאר, החזירו אותו לפח המקורי, הניחו פיסת ניילון מעל, וסגרו את הפח היטב. לאחר מכן, הכניס את הפח למקרר למשך 1-3 ימים בכדי לשמור על הטעם טרי.
- 2השתמש בעצם, בדולח או בכף הפנינה בכדי לטפל בקוויאר. כדי לשמר את הטעם, השתמש רק בכלי ובכפות מצופות כאשר אתה מגיש קוויאר. הימנעו מהגשת הקוויאר עם כף או כלי מתכת, מכיוון שהמעדן יספוג את טעמי המתכת. אם אין לך אחת מהכפות המיוחדות האלה, קח במקום כף פלסטיק או עץ פשוטה.
- אתה יכול לרכוש כפות קוויאר בחנות הכלבו המקומית שלך באזור כלי המטבח או באופן מקוון אצל קמעונאים גדולים.
- 3שמור את הקוויאר צונן על קרח כתוש בזמן שאתה יושב בחוץ. קוויאר הוא מאכל עדין שיש לשמור עליו מקורר. זה יעזור בשימור הטעמים ואיכות המוצר.
- אתה יכול גם להניח את קערת הקוויאר על חבילת קרח אם אין לך קרח כתוש בהישג יד.
כיצד ניתן לפתוח פח קוויאר? - 4אכלו כף קטנה של קוויאר רגיל כדי לחוות את הטעם העדין. כדי להפיק את המרב מהחוויה, הביאו את הקוויאר לאף ושאפו את הארומה ואז טעמו כמות קטנה. נסו לא ללעוס את הקוויאר, אחרת אתם עלולים לפספס כמה מהטעמים העדינים יותר, כמו גם את המרקם הייחודי. במקום זאת, השתמש בלשון שלך כדי לגלגל את הביצים בפה.
- הקוויאר עשיר מאוד, והוא נועד לטעום או להגיש בכמויות קטנות. אם אתם אוכלים אותו רגיל, כיוונו ל 0,5 כפית (2,67 גרם) קוויאר לטעימה. אם אתה כולל את זה בארוחה או בתור מתאבן, השתמש בכ 1-3 כפית (5,33-16 גרם) קוויאר.
- 5לגמו על כוס וודקה צוננת או שמפניה לניקוי החיך. מכיוון שקוויאר הוא מעדן רוסי מסורתי, הוא משולב לעיתים קרובות עם וודקה. הוודקה משלימה את טעמי הקוויאר ומנקה את חיך בין טעימות. אם אתה מעדיף משהו מעט קל יותר, קוויאר ושמפניה מתאחדים יפה מאוד.
טיפ: אתה יכול גם לשלב את הקוויאר עם יין מבעבע, כמו פרוסקו, או יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן או פינו גריגו.
שיטה 2 מתוך 3: זיווג קוויאר עם מאכלים אחרים
- 1מגלגלים בליני עם קוויאר ועירית לתאבון קלאסי. מניחים מנה קטנה של קוויאר על גבי בליני חם, ואז מפזרים את זה עם עירית. אם תרצו, תוכלו להוסיף גם שמנת חמוצה או חמאה לשיפור המרקם הקרמי של הקוויאר. מגלגלים את הבליני ונהנים!
- בליני הוא פנקייק או קרפ רוסי שעשוי מקמח חיטה או כוסמת.
- 2הוסף נקודת טוסט עם קרם פרש וקוויאר לשילוב פריך-קרמי. צלו לחם וחתכו את הקרום, ואז חתכו את הלחם ברבעים מפינה לפינה כדי ליצור 4 משולשי טוסט קטנים. מניחים כף קרם פרש על כל נקודת טוסט, ומעליהם כפית קוויאר.
- לא רק שהמרקמים המנוגדים הופכים את זה למתאבן טעים, אלא שהקוויאר נראה יפה על גבי הקרם פרש הלבן.
- אם אתה רוצה לכלול טוויסט משלך במתאבן זה, נסה להוסיף ביצים קשות פרוסות, חמאה, שפריץ של מיץ לימון, קוביות בצל אדום או עירית קצוצה.
האם ידעת? קרם פרש הוא תערובת חריפה של שמנת כבדה וחלב חמאה, שמנת חמוצה או יוגורט. זה נמכר ברוב חנויות המכולת המצוידות היטב, אבל אתה יכול גם להכין בעצמך!
- 3אכלו את הקוויאר לארוחת הבוקר עם ביצים ולחם שחור בחמאה. המרקם של ביצים מקושקשות או קלות מדי משתלב יפה עם המרקם הקרמי של הקוויאר. שים את זה מעל פרוסה עבה של לחם שחור חריף ואגוזי לארוחת בוקר דשנה.
- אם תרצה, תוכל לקשט את כל העניין בבצל אדום טחון כדי להוסיף ניגודיות חדה.
- לחם שחור דומה ללחם שיפון כהה, אך הוא מכיל זרעי שומר וחומץ, ולכן יש לו טעם דביק עם תווי ליקריץ. לקבלת טעם מאופק יותר, השתמש במקום זאת בלחם שיפון יהודי מסורתי.
קוויאר שאינו חדקן הוא בדרך כלל אפשרות משתלמת יותר עבור אנשים שרוצים להתנסות בשימוש בקוויאר במתכונים שונים. - 4כף קוויאר מעל תפוח אדמה אפוי פעמיים כדי לרומם את חביבת המשפחה. אופים תפוח אדמה בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך שעה, ואז חוצים אותו לשניים וכף מבפנים. מערבבים את פנים תפוח האדמה עם עירית טחונה, חמאה, חלב, בייקון, גבינה, שמנת חמוצה, מלח ופלפל. כף את התערובת חזרה לקליפת תפוחי האדמה ואפה אותה שוב ב -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 15-20 דקות. למעלה את חצאי תפוחי אדמה עם קוויאר על פי בחירתך וליהנות!
- אם אתה אוהב קוויאר, אין צורך לשמור אותו באירועים מיוחדים! קוויאר יכול להוסיף אלמנט שמנת ואגוזי למספר המאכלים האהובים עליכם. לדוגמה, אתה יכול גם לנסות להוסיף אותו לסלט ביצים, מכיוון שמרקם הקוויאר משתלב יפה עם קרם הביצים.
שיטה 3 מתוך 3: רכישת קוויאר
- 1רכשו את הקוויאר שלכם ממוכר מכובד כדי להפיק את המרב מכספכם. בין אם אתם רוצים פח זול של קוויאר שינסה אותו בפעם הראשונה ובין אם אתם מעוניינים לנסות מגוון יוקרתי, תוכלו לקבל מוצר איכותי יותר מיצרן קוויאר מבוסס. כשאתה מוצא חנות הקרובה אליך שנושאת קוויאר, בדוק כמה מהמותגים שאתה מוצא בחנות כדי לקבוע אילו יצרו קוויאר הכי הרבה זמן והאם יש להם מוניטין טוב בענף.
- כמה מוכרים פופולריים כוללים פטרוסיאן, חוויאר, סטרלינג, דין ודלוקה, רוס ובנות וזבר'ס.
- 2בחר קוויאר בדרגה נמוכה יותר אם אתה קונה בתקציב. קוויאר נמכר לפי ציון, אך אל תרתע מהתיאורים "כיתה בינונית" או "דרגה נמוכה". כל עוד אתה רוכש קוויאר ממותג ידוע, אפילו הציונים הנמוכים עדיין יהיו איכותיים במיוחד כאשר אתה פשוט רוכש את הטעם.
- קוויאר בדרגה בינונית ונמוכה כולל ביצים מהדרקן האוסטרי הישראלי, האירופאי והאירופאי; חדקן סיבירי; חדקן לבן; וחדקן האקלבק האירופי. חדקן האקלבק ידוע במיוחד בזכות טעמיו החמאתיים, ובמחיר סביר שיכול להגיע עד 15 € (17,19 יורו) לגרם.
האם ידעת? הגרסאות היקרות ביותר בדרך כלל כוללות דקויות בטעם, בצבע ובמרקם שאולי לא תוכלו לזהות כאשר תתחילו לאכול קוויאר לראשונה.
- 3בחר בקוויאר שאינו חדקן לבחירה ידידותית עוד יותר לארנק. קוויאר שאינו חדקן הוא בדרך כלל אפשרות משתלמת יותר עבור אנשים שרוצים להתנסות בשימוש בקוויאר במתכונים שונים. הביצי הפופולרי ביותר שאינו חדקן מגיע מדגים, קשתית וסלמון.
- קוויאר המשוט עשוי מביצים קטנות וכסופות. זה בדרך כלל היקר ביותר מבין מגוון הקוויארים הבלתי חדקניים, החל מ- 19 € (21,48 אירו) לגרם.
- קוויאר שאינו חדקן במחיר נמוך יותר יהיה מדג הקשתות שמתחיל בסביבות 9 אירו (10,31 אירו) לגרם. הקשת נחשב מאוד בזכות טעמי האגוזים החזקים שלו.
- כמה קוויאר אחרים שאינם חדקן כוללים את ביצי הסלמון והצבת.
- 4קנו קוויאר בדרגה גבוהה אם אתם כבר נהנים לאכול אותו. ברגע שתכיר את הטעם והמרקם של הקוויאר, החיך שלך יהפוך לרגיש יותר. משמעות הדבר היא שתוכלו להבחין ולהעריך את ההבדלים העדינים בטעם ובטעם הנמצאים בקוויאר ברמה גבוהה.
- קוויאר העשוי מעוגני חדקון הים הכספי, במיוחד מיני הבלוגה, האוסטרה והסברוגה, נחשב למעדן המשובח ביותר. עם זאת, מאחר שמיני הסטורנים שנמצאים בים הכספי נמצאים בסכנת הכחדה, הקוויאר מדגים אלה הוא יבוא אסור למספר מדינות.
קוויאר בטעמים בדרך כלל אינו נחשב למתקדמים, אך זו יכולה להיות דרך מהנה להציג את עצמכם בפני קוויאר תוך כדי ניסויים בטעמים שונים. - 5נסו קוויאר בתוספת טעמים אם אתם חשים הרפתקנים. קוויאר בטעמים בדרך כלל אינו נחשב למתקדמים, אך זו יכולה להיות דרך מהנה להציג את עצמכם בפני קוויאר תוך כדי ניסויים בטעמים שונים. כמה טעמים שקנו בחנות כוללים וובי, לימון, ג'ינג'ר או קוויאר חדורי עשן.
- אם אתה מוצא קוויאר בטעמים, נסה להתאים אותו לטעמים אחרים שיחמיאו לו. למשל, אם אתה נהנה מקוויאר בטעם לימון, אתה יכול להגיש את זה בנקודות טוסט עם תוספת שמנת וחבוטה כמו שמנת חמוצה.
- 6קנה לפחות 30 גרם קוויאר לכל 1-2 אנשים. למרות שקוויאר נועד להיות מוגש במנות קטנות, אתה עדיין רוצה לוודא שיש לך מספיק ליהנות. קוויאר נמכר לעיתים קרובות בפחיות של 30 גרם, וזה מספיק עבור 2 אנשים בכמות קטנה. עם זאת, אם יש לך את התקציב לכך, נסה להגיש כ 30 גרם לאדם.
- הגשת מנה גדולה מספיק תאפשר לטעמים להתפתח באופן מלא בחיך.
- 7בקש לטעום את הקוויאר לפני שאתה רוכש אותו. רוב הקמעונאים היוקרתיים יאפשרו לכם לטעום את הקוויאר לפני שתקבלו החלטה איזה לקנות. אם זה המקרה, צמצם את הבחירה שלך ל -1 או 2 אפשרויות בטווח המחירים שלך, ובקש לטעום מכל אחת מהן. כדי להבטיח שתקבל את האיכות שאתה חושב שאתה, בקש שיוגש מאותה פח שאתה מתכנן לרכוש.
- אם הקוויאר נמצא בצנצנת זכוכית שקופה במקום פח, תוכלו לדעת את איכות המוצר רק על ידי התבוננות בו. קוויאר בדרגה גבוהה יורכב מביצים גדולות וצבעוניות. קוויאר בדרגה בינונית או נמוכה יורכב מביצים קטנות בצבע כהה.
קרא גם: איך אוכלים טיק טאק?
שאלות ותשובות
- כמה זמן ניתן לצרוך צנצנת קוויאר שלא נפתחה?פחות מחמישה ימים עבור ביציות שלמות וכשמונה ימים אם הם נלחצים (aka ביצים שבורות שנננפו) לאוסטרה.
- מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת קוויאר?קוויאר הוא מקור לויטמינים ומינרלים, כולל אומגה 3, המסייע בקידום מערכת העצבים הבריאה, הדם והמערכת החיסונית. הוא מכיל גם ויטמינים A, E ו- B6, כמו גם ברזל, מגנזיום וסלניום. במנת קוויאר אחת יש צורך ביומיום של מבוגר בוויטמין B12.
- האם אני צריך לאכול את זה בבת אחת, או שאוכל לשמור אותו מאוחר יותר?תוכלו לשמור שאריות קוויאר במקרר, אך רק למשך 3 ימים. ודא שאתה שומר אותו על המדף התחתון או במגירה של המקרר שלך.
- האם תוקף הקוויאר פג?כן, זה נמשך בדרך כלל חודש ללא פתיחה, אבל כאשר הוא פתוח זה יכול להימשך 2-3 שבועות.
- איזה סוג יין אני מגיש איתו?יין אדום הוא אידיאלי, אך לבן יהיה תחליף בסדר.
- כמה כפות בו זמנית אוכל לאכול?זה תלוי כמה אתה רוצה. אין גבול לומר שאתה יכול רק לאכול כל כך הרבה. אכלו קוויאר כמו שמתחשק לכם לאכול.
- מדוע יש לשמור אותו על המדף התחתון או על מגירת המקרר?מכיוון שהמדף התחתון קר יותר ובדרך כלל בשר: דגים ופירות ים וכו ', יש לשמור עליו קר. כיורים באוויר קר ואוויר חם עולה, אז שמור על הקוויאר קר ככל האפשר מבלי להקפיא אותו.
- האם עלי לשטוף את הקוויאר במים לפני ההגשה מהצנצנת?בהחלט לא! אתה פשוט תדחוף כסף לטמיון. הוא כבר מעובד ומוכן לאכילה.
- מישהו נתן לי קוויאר במארז דמוי משחת שיניים. איך אוכלים את זה?אפשר למרוח אותו על קרקר שיפון או לחם. לפעמים זה מרובד עם גבינת חקלאי או רוטב לינגוברי.
- האם מורחים חמאה על הקרקר לפני הוספת הקוויאר?זה תלוי בהעדפה האישית שלך, אבל כן, ככה אני עושה את זה.
שאלות ללא מענה
- כיצד ניתן לפתוח פח קוויאר?
תגובות (8)
- רק תהיתי איך עשוי לטעום קוויאר, אבל למדתי כמה מהר זה יכול להתקלקל, איך צריך להגיש אותו, איך לאחסן אותו וכו '. למדתי יותר ממה שבאתי, וזה אף פעם לא דבר רע.
- פחדתי לנסות קוויאר שחור, טיימר ראשון. ידעתי על אי שימוש במתכת, אך לא על שמירה על מקורר היטב. הפתעה, זה מזכיר לי צדפות. ניסה אותו על מלוחים עם טיפ שמנת חמוצה. טוב!
- תודה. כן, מאמר זה עזר מאוד.
- אני אוהב לשמוע דעות של אחרים על זה. תודה!
- פשוט, זה מציג את זה עד 10. אני שמח שקראתי אותו לפני שפתחתי וצרכתי צנצנת בטמפרטורת החדר. אני מניח שאעביר את חטיף הלילה המאוחר שלי הלילה ואוכל אותו צונן ביום שישי בערב.
- זה היה ברור וישר.
- חשב שהוא מוגש עם לחם שיפון, לא ידע שלא צריך להשתמש בכפות כסף.
- היה לי קוויאר בעבר, אבל לא הבנתי שזה מגיע גם מסלמון. אני מרגיש שזה יהיה פחות מלוח. אני אוהב לזלף במעט לימון על הקוויאר על מיני ריבועי טוסט.
