כיצד להשתמש במכונת קפה של צ'מקס?
מסנני Chemex עבים יותר ממסנני קפה רגילים והם יסננו מרירות, שמנים ומשקעים מהקפה.
מערכת הבישול של Chemex היא דרך פשוטה לבשל קפה מזיגה באיכות גבוהה בבית. בוודאי ראיתם את מבשלות הזכוכית האלגנטיות הללו למכירה בבתי קפה מקומיים. למרבה המזל, אתה לא צריך להיות בריסטה כדי לעקוב אחר תהליך הבישול הקל. כל עוד תשתמשו בקפה טחון טרי ותקדישו את הזמן לשפוך את המים על האדמה, תזכו בכוס מסוננת של קפה טעים.
חלק 1 מתוך 3: קיפול והשריית הפילטר
- 1הביאו קומקום מלא מים לרתיחה. לקבלת הקפה הכי טעים, מלא קומקום במים קרים שטרם רותחו והניח אותו על הכיריים. הפעל את המבער לגבוה וחמם את המים עד שהם מתחילים לרתוח. אם אתה משתמש בקומקום חשמלי, חבר אותו לחשמל והדליק אותו כדי שירתיח את המים. תוכנית על רותחים לפחות 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים על כל כוס קטנה של קפה אתה רוצה לעשות.
- אם אין לכם קומקום מים, שפכו מים לסיר והניחו עליו מכסה. הפעל את המבער לגובה וחמם אותו עד שהמים רותחים. יהיה עליך להיות זהיר במיוחד כאשר אתה שופך את המים ל- Chemex מכיוון שאין פיית שפכים על התבנית.
- לדוגמה, אם אתה מכין 5 מנות קטנות של קפה, השתמש בכ -5 כפות מעוגלות (35 גרם) אדמה ובסך הכל 21 ⁄ 2 כוסות (590 מ"ל) מים.
- 2קפלו פילטר צ'מקס עגול או מרובע לרבעים. מסנני Chemex עבים יותר ממסנני קפה רגילים והם יסננו מרירות, שמנים ומשקעים מהקפה. מכיוון שמסנני ה- Chemex גדולים ושטוחים, קפלו ריבוע או עגול לחצי. לאחר מכן, קפל אותו שוב לשניים כדי ליצור רביעים, אותם תפתח כדי ליצור צורה חרוטית.
האם ידעת? למרות שאתה עשוי לראות מסנני מתכת למכירה שאומרים כי ניתן להשתמש בהם עם Chemex, אלה לא יסננו שמנים או משקעים. לקבלת כוס קפה טעימה נקייה ללא זיהומים, השתמש במסנן נייר.
- 3פתח את המסנן לצורה חרוטית והגדר אותו במבשל ה- chemex. החזק את המסנן המקופל ומשוך לאחור את אחד הצדדים המקופלים כדי ליצור חרוט. הצד הנגדי של המסנן צריך להיות בעובי של 3 שכבות. לאחר מכן, הגדר את המסנן החרוטי בחלקו העליון של ה- Chemex כך שהצד המקופל יהיה כנגד פיית המזיגה.
- מבשלות Chemex מגיעות בכמה גדלים אם כי המסננים בדרך כלל מתאימים לכל אחד. משמעות הדבר היא כי מסנני נייר צריכים להתאים למבשלים 3 ג (710 מ"ל), 6 ג (1,4 ל '), 8 ג (1,9 ל') ו- 10 ג (2,4 ל ').
- הנחת השכבות העבות יותר ליד זרבובית המזיגה מונעת היווצרות אטימה הדוקה, המאטה את ההתבשלות.
פריחת הקפה משחררת את הפחמן הדו-חמצני מהשעועית, כך שהקפה אינו טעים. - 4מוזגים מים חמים למסנן הריק כדי לשטוף אותו ולחמם את השמקס. הוציאו מים חמים מהקומקום ושפכו בזהירות מספיק מהם למסנן כדי להשרות את המסנן לחלוטין. מערבולים לאט את המים החמים בתחתית ה- Chemex למספר שניות כדי לחמם את הכוס. ואז, שפכו את המים החמים החוצה.
- שטיפת המסנן לפני שמתבשלים נפטרת מכל טעם נייר. המים החמים מחממים גם את ה- Chemex כך שהקפה שלכם מתבשל בטמפרטורה הנכונה.
חלק 2 מתוך 3: פריחת השטח
- 1הציבו את מבשלתכם על קנה מידה וקיזרו אותו. מדידת הקפה והמים החמים לפי משקל היא מדויקת יותר מאשר שימוש בכדורים וכוסות. זה גם מייעל את תהליך הבישול. הגדר את ה- Chemex בקנה מידה דיגיטלי. לאחר מכן, הפעל את הסקאלה וקדם אותו כך שהוא יראה "0." ודא שהסולם מוגדר לגרמים לפני שתתחיל.
- אם אינך משתמש בקנה מידה לבישול הקפה, דלג על שלב זה ובמקום זאת למדוד את שטח המים והקפה שלך.
- 2הוסף כף מעוגלת אחת (7 גרם) קפה על כל 5 מ"ל (150 מ"ל) מים. השתמש בכמות זו כנקודת התחלה לבישול בצ'מקס והתאם אותה בפעם הבאה לפי טעמך. אם תרצה לחלוט חזק יותר, נסה 1,5 כפות (10 גרם) לכוס.
- לדוגמא, אם ברצונך לחלוט 5 מנות קפה, השתמש בכ -5 כפות מעוגלות (35 גרם) של אדמה.
- השתמש בכל סוג של קפה או צלי קפה כאשר אתה משתמש ב- Chemex שלך. אם אתה יכול, טחן את השעועית בעצמך לכוס הקפה הטרייה ביותר.
- 3התחל טיימר ושופכים על 1/2 ג (120 מ"ל) של מים חמים לשטח. ברגע שהמים הם סביב 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס), הפעל טיימר והתחל לשפוך את המים לשטח שבמסנן שלך. השתמש בתנועה מעגלית כדי לשפוך מספיק מים בכדי להרוות את השטח לחלוטין. תסתכל על הטיימר שלך והמתין עד שהוא יגיע ל -30 שניות לפני שתמשיך לחלוט.
טיפ: המזיגה הראשונית הזו נקראת פורחת וחשוב לעשות אם אתה משתמש בקפה טרי קלוי. פריחת הקפה משחררת את הפחמן הדו-חמצני מהשעועית, כך שהקפה אינו טעים. זה גם עוזר לסנן מים דרך השטח כמו שצריך, כך שתקבל את הכוס הטובה ביותר.
התכנן להרתיח לפחות חצי כוס (120 מ"ל) מים על כל כוס קפה קטנה שאתה רוצה להכין.
חלק 3 מתוך 3: בישול הקפה
- 1יוצקים מספיק מים כדי לבוא 1/4 ב (0,64 ס"מ) מתחת לחלק העליון של Chemex. היזהר כאשר אתה שופך את המים החמים לאט בתנועה מעגלית. אתה עשוי לגלות ששימוש בתנועה הלוך ושוב עוזר לערבב את הקפה עם האדמה, מה שגם עובד טוב. שמור לשפוך עד שאתה 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) מהחלק העליון של ברואר.
- מוזגים לאט כדי שהמים לא יתנזרו וישרפו אתכם.
- 2המתן כ 45 שניות לפני שאתה שופך עוד מים למבשלה. מי מסנני דרך בטענה ולתוך התחתון של Chemex כפי שאתה ממתין. שים לב כמה מהר הקפה מתנקז לתחתית המבשל כדי שתדע אם אתה צריך להתאים את טחינת הקפה בפעם הבאה.
- לדוגמא, אם המים זורמים ממש מהר, הקפה יהיה חלש וייתכן שתצטרך להפוך את הקפה לעדין יותר כשתטחן את המנה הבאה שלך.
- אם המים לא סיימו לסנן את הקרקעית, הם עשויים להיות טחונים דק מדי, לכן יש להפוך אותם לגסים יותר בפעם הבאה שתטחן קפה.
- 3מוזגים את שאר המים ומניחים להם להתבשל במשך 4 דקות בסך הכל. לאחר שחיכיתם, תראו מסנן לח במסנן ויהיה לכם מקום לשפוך עוד מים חמים. להוסיף עוד מים כדי בטענה כך שיש לך על 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים לכל כף מעוגלות (7 גרם) של קפה. עיין בטיימר שלך ותן למים להמשיך ולסנן דרך השטח במשך כ -4 דקות סה"כ.
האם ידעת? אם אתה מסתכל על הצד של מבשלת הזכוכית של Chemex, תראה כפתור עגול קטן. "כפתור" זה מראה לך את מחצית הדרך של המבשל. אם תמשיך למלא עד שתגיע לתחתית צווארון העץ, המבשל מלא.
אם אינך משתמש בקנה מידה לבישול הקפה, דלג על שלב זה ובמקום זאת למדוד את שטח המים והקפה שלך. - 4זרקו את המסנן ושפכו לעצמכם כוס קפה. קירב את דפנות המסנן והחזק אותם למספר שניות כדי שהקפה יסיים את הסינון. זרקו את המסנן עם האדמה ואז שפכו את הקפה לספלים.
- אתה יכול גם לקומפוסט את טחנות הקפה או להוסיף אותם לאדמת הגינה שלך.
- כדי לנקות את ה- Chemex שלך, הסר את ידית העץ והניח אותה בצד. שוטפים את מבשלת הזכוכית במים וסבון חמים או מעבירים אותה למדיח הכלים.
- יש להיזהר תמיד כשמזגים מים רותחים.
- לעולם אל תשים צ'מקס ישירות על כיריים סליל חשמלי מכיוון שהחום יכול לשבור את הכוס.
- מסנני קפה של Chemex
- מכונת קפה של Chemex
- קומקום מים
- כף מדידה או אבנית
- שעון עצר
- כוסות הגשה
שאלות ותשובות
- האם מכונות קפה של מליטה ושמקס?לא. גם מליתה וגם צ'מקס הם מותגים המסומנים בסימנים מסחריים והם סוגים שונים של בישול. מליטה משתמשת במסנן נייר בקונוס פלסטיק ו- Chemex משתמש בסוג אחר של פילטר נייר בקנקן זכוכית.
- יש לי צ'מקס בעל 3 כוסות והשתמשתי במסנן FP-2 חצי מעגל. צפיתי בסרטון יוטיוב וקיפלתי את הפילטר כמו שהוא מראה ועדיין קיבלתי לא מעט טעמים בקפה. מה עשיתי לא בסדר?נסה לקפל אותו למעגל, זה יעזור להשאיר את הקרקע מחוץ לקפה טוב יותר, או לקנות פילטרים קטנים יותר.
