איך מכינים לזניה עם חצילים במקום אטריות?
מסדרים שכבה נוספת של רוטב, חצילים, מילוי גבינה וגבינה מגורדת.
אם אתם אוהבים לזניה קלאסית אך רוצים לחתוך חלק מהפחמימות, השתמשו בחצילים פרוסים במקום באטריות. אתה עדיין יכול להכין את אוכל הנוחות המועדף עליך על ידי שכבת חצילים עם רוטב מרינרה, מילוי גבינת ריקוטה עשיר ומוצרלה מגורר. או בגרסת שומן נמוכה יותר, צמצמו את הגבינה והשתמשו בגבינות מופחתות או חלקות רזה. אופים את שתי הגרסאות עד שהיא חמה ומבעבעת!
לזניה חצילים גבינה
- 3 חצילים בינוניים
- 1 מלח כשר קמצוץ גדול
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית כתית כתית
- 3 שיני שום טחונות
- 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות דק
- 2 כפיות (2 גרם) אורגנו מיובש
- פלפל שחור טחון טרי
- 3 כוסות (675 גרם) רוטב מרינרה
- 16 גרם (454 גרם) ריקוטה חלב מלא
- 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
- ביצה 1 גדולה
- 0,25 כוס (5 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- מוצרלה מגורדת 4 כוסות (452 גרם)
שכב את הרוטב, פרוסות החצילים, מילוי הגבינה והמוצרלה הגרוסה.
מכין כ 12 מנות
לזניה חצילים דלת שומן
- 2 חצילים גדולים
- קורט גדול של מלח גס
- 15 גרם (425 גרם) ריקוטה חלקית
- ביצה 1 גדולה
- 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
- 4 כוסות (900 גרם) רוטב עגבניות
- 2 כוסות (226 גרם) גבינת מוצרלה חלקית, מגורדת
- 2 כפות (7 גרם) פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אם אתם אוהבים לזניה קלאסית אך רוצים לחתוך חלק מהפחמימות, השתמשו בחצילים פרוסים במקום באטריות.
מכין כ 12 מנות
שיטה 1 מתוך 2: הכנת לזניה חצילים גבינה
- 1מחממים את התנור ופורסים את החצילים. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). שטפו 3 חצילים בינוניים וקצצו 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) את הקצוות. החזיקו כל חציל יציב ביד אחת והשתמשו בסכין לפרוס פרוסות ארוכות של 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
- חציל בינוני אחד שוקל כ -0 ק"ג (453 גרם).
- 2ממליחים ומניחים את החציל למשך 20 דקות. להניח את פרוסות החצילים על תבנית בשכבה אחת. מפזרים קורט גדול של מלח כשר באופן אחיד על הפרוסות ונותנים לחציל לנוח 20 דקות.
- המלחת החציל מוציאה לחות עודפת שתמנע מהלזניה שלכם להיות רטובים בזמן שהוא נאפה.
- 3הופכים את החציל ומניחים את הפרוסות למשך 20 דקות נוספות. הופכים את הפרוסות ונותנים להן לשבת 20 דקות נוספות, כך שיישלף לחות מהפרוסות. סופג את פרוסות החצילים במגבת נייר.
- 4הקפיץ את השום עם הבצל והאורגנו במשך כ -5 דקות. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה למחבת גדולה. מחממים את השמן על אש בינונית ומוסיפים 3 שיני שום טחונות. מערבבים ומאדים את השום למשך דקה. מערבבים 1 בצל צהוב חתוך לקוביות דק ו -2 כפיות (2 גרם) אורגנו מיובש. קולים את התערובת כ -5 דקות, כך שהבצלים מתרככים.
- אם אין לכם אורגנו מיובש, תוכלו להשתמש ב -4 כפיות (4 גרם) אורגנו טרי.
- 5מערבבים פנימה רוטב מרינרה ומתבלים את התערובת. מוזגים פנימה 3 כוסות (675 גרם) רוטב מרינרה ומערבבים עד להטמעת הבצל. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. כבה את האש.
- אין צורך לחמם את הרוטב מכיוון שהוא יתחמם בתנור.
- 6שלב את מילוי הגבינה. הוצא קערת ערבוב בינונית והניח בתוכה 16 גרם (454 גרם) ריקוטה מחלב מלא. הוסיפו 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגורדת טרי, ביצה גדולה אחת ו- 0,25 כוס (5 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה. מערבבים את תערובת הגבינה עד שהיא מתאחדת היטב.
- אם אין לכם פטרוזיליה טרייה, תוכלו להחליף 2 כפות (3 גרם) פטרוזיליה מיובשת.
- 7שכב את הרוטב, פרוסות החצילים, מילוי הגבינה והמוצרלה הגרוסה. גורפים מצקת מלאה ברוטב מרינרה לתבנית אפייה גדולה (בסביבות 9X33 ס"מ או 23X33 ס"מ) ומורחים אותה באופן אחיד בכף. מסדרים שכבה של פרוסות חצילים על הרוטב, כך שתחתית המנה תתכסה. מורחים מחצית ממלית הגבינה על פני החציל בעזרת כף. הוצא 4 כוסות (452 גרם) מוצרלה מגורדת ופזר כ- 1 כוס (113 גרם) גבינה על המילוי הגביני.
- 8חזור על השכבות. מורחים מעל מצקת נוספת מלאה במרינרה ומסדרים שכבה נוספת של פרוסות חצילים. מורחים את שארית מילוי הגבינה באופן שווה ומפזרים מעל כוס נוספת (113 גרם) של המוצרלה הגרוסה.
- 9מסיימים את השכבות העליונות. מניחים בתבנית שכבה אחרונה של חציל פרוס ויוצקים עליו את שארית רוטב המרינרה. מפזרים את שתי הכוסות האחרונות (226 גרם) של מוצרלה מגורדת מעל.
- 10אופים את לזניה החצילים הגבינתית במשך 35 דקות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומכניסים את הלזניה לתנור שחומם מראש. אופים את הלזניה במשך 35 דקות, כך שהגבינה הופכת למומסת ומבעבעת.
- 11מגישים את לזניה החצילים הגבינתית. לבש כפפות תנור כדי להסיר את תבנית האפייה. פורסים את הלזניה ל 12 חתיכות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה נוספת. מגישים את הלזניה כשהיא עדיין חמה.
- ניתן לאחסן את שאריות הלזניה של החצילים בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 5 ימים. יש לזכור שפרוסות החצילים עשויות להיות ספוגות ככל שהלזניה מאוחסנת זמן רב יותר.
אתה עדיין יכול להכין את אוכל הנוחות המועדף עליך על ידי שכבת חצילים עם רוטב מרינרה, מילוי גבינת ריקוטה עשיר ומוצרלה מגורר.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת לזניה חצילים דלת שומן
- 1מחממים את התנור ופורסים את החצילים. הפעל את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). שוטפים 2 חצילים גדולים ומשתמשים בסכין חדה כדי לקצץ ולזרוק 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מהקצוות. אוחזים בחציל ביד יציבה ופורסים כל אחד לפרוסות ארוכות בעובי 0,30 ס"מ (3 מ"מ).
- שוקל חציל גדול אחד סביב ק"ג (0,9 ק"ג).
- 2ממליחים ומנוחים את פרוסות החצילים. להניח את פרוסות החציל בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים קורט גדול של מלח גס מעל פרוסות החצילים ומניחים להם לשבת 10 דקות.
- המלח ישאוב עודף לחות מהחציל. זה ימנע מלזניה שלך להיות ספוג בזמן שהיא נאפת. מכיוון שאתה מבשל את החציל מראש, אינך צריך להפוך ולהמליח את הצד השני.
- 3מחממים מחבת גריל או מחבת ומעלים את פרוסות החצילים. הניחו על הכיריים מחבת גריל או מחבת גדולה (לפחות 30 ס"מ או 30 ס"מ) והפכו את האש לבינונית. קח מגבת נייר וסחב את פרוסות החצילים כדי לייבש אותם ככל שתוכל.
- 4מבשלים את פרוסות החצילים במשך 6 דקות. הניחו את פרוסות החצילים בשכבה אחת במחבת החמה או בתבנית הגריל. מבשלים את החציל למשך 3 דקות ואז הופכים את הפרוסות. מבשלים את החציל כ -3 דקות נוספות, כך שהם מבושלים באופן אחיד משני הצדדים. כבה את האש.
- 5שלב את מילוי הגבינה. מדוד 15 גרם (425 גרם) ריקוטה חלקית לקערת ערבוב בינונית יחד עם ביצה אחת גדולה ו -0.5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגורדת. מערבבים את התערובת עד להטמעת הביצה. מניחים בצד את המילוי.
- 6מורחים מעט רוטב עגבניות בתבנית האפייה ומניחים חצילים בתחתית. הוציאו 4 כוסות (900 גרם) רוטב עגבניות ושפכו ממנו כ -2 כוסות (225 גרם) לתחתית תבנית אפייה בגודל 9X33 ס"מ (22X33 ס"מ). להניח 5 או 6 פרוסות חצילים על פני הרוטב. יש לכסות את תחתית התבנית בשכבה דקה של חצילים.
- 7מורחים מעט מילוי גבינה ומוצרלה מגורר על החציל. גורפים מחצית ממלית הגבינה על פרוסות החצילים. השתמש בחלק האחורי של כף כדי לפזר את המילוי באופן אחיד על הפרוסות. הוצא 2 כוסות (226 גרם) גבינת מוצרלה מגורסת חלקית. פיזור שליש מהגבינה הגרוסה על מילוי הגבינה.
- 8מסדרים שכבה נוספת של רוטב, חצילים, מילוי גבינה וגבינה מגורדת. מניחים שכבה נוספת של פרוסות חצילים על פני הגבינה. מורחים 1,5 כוסות (340 גרם) מרוטב העגבניות באופן אחיד על החצילים. כף את מילוי הגבינה שנותר על הרוטב ופזר שליש נוסף מהגבינה הגרוסה מעל.
- 9מסדרים שכבה אחרונה של חצילים, רוטב וגבינה מגורדת. הניחו את פרוסות החציל האחרונות בתבשיל ומרחו את החציל שנותרו 1,5 כוסות (340 גרם) רוטב עגבניות. מפזרים את השליש האחרון של המוצרלה הגרוסה מלמעלה.
- 10אופים את הלזניה החצילית דלת השומן במשך 50 דקות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את הלזניה 40 דקות. חשפו את המנה ואפו אותה עוד 10 דקות.
- 11נח את הלזניה למשך 10 דקות והגיש אותה. השתמש בכפפות תנור כדי להוציא את הלזניה מהתנור. תנו לו לנוח 10 דקות ואז חתכו אותו ל -12 חתיכות. מפזרים 2 כפות (7 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה על הנתחים ומגישים אותם כשהם חמים.
- אתה יכול להחליף כף אחת (1,5 גרם) של פטרוזיליה מיובשת, אך היא לא תהיה כהה של קישוט כמו הפטרוזיליה הטרייה.
- ניתן לאחסן את שאריות הלזניה של החצילים בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 5 ימים. יש לזכור שפרוסות החצילים עשויות להיות ספוגות ככל שהלזניה מאוחסנת זמן רב יותר.
- אם תרצה רוטב בשרי למתכון של לזניה, פשוט חום 0 ק"ג (453 גרם) של הודו או בקר טחון. מערבבים אותו לרוטב המרינרה לפני שמרפדים את הלזניה.
לזניה חצילים גבינה
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סכין וקרש חיתוך
- תבנית אפייה
- מגבות נייר
- מחבת
- כף
- כפפות תנור
- צלחת אפיה גדולה
לזניה חצילים דלת שומן
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סכין וקרש חיתוך
- תבנית אפייה
- מגבות נייר
- מחבת גריל או מחבת
- יתוך
- קערת ערבוב בינונית
- כף
- תבנית אפייה 9x13 (22x33 ס"מ)
- כפפות תנור
קרא גם: איך מכינים אנדרה ראסם מיידי?
