איך מכינים פיצה בסגנון שיקגו?
את רוטב העגבניות מניחים על גבי הגבינה על פיצה בסגנון שיקגו, במקום מתחת לגבינה כפי שמאפיין בסגנונות אחרים של פיצה.
פיצה בסגנון שיקגו מכילה קרום מוגבה ועבה והרבה גבינה ורוטב. את רוטב העגבניות מניחים על גבי הגבינה על פיצה בסגנון שיקגו, במקום מתחת לגבינה כפי שמאפיין בסגנונות אחרים של פיצה. סגנון הפיצה מקבל את שמו מהעיר בה יוצרה לראשונה בשיקגו, אילינוי. להלן מספר צעדים להכנת פיצה בסגנון שיקגו.
- 1,5 כוסות (355,5 מ"ל) מים חמים ב 43°C (43,3°C)
- חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
- כפית אחת (5 גרם) סוכר
- 3,5 כוסות (788 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,5 כוס (113 גרם) קמח סולת
- 0,5 כוס (118,5 מ"ל) שמן צמחי
- כפית אחת (5 גרם) מלח
- רוטב עגבניות
- גבינת מוצרלה
- 1יוצקים 1,5 כוסות (355,5 מ"ל) מים חמים לקערת ערבוב גדולה. המים צריכים להיות בטמפרטורה של 43 מעלות צלזיוס (43,3 מעלות צלזיוס) (43,3 צלזיוס).
- 2הוסף חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים וכפית אחת. (5 גרם) סוכר למים החמים, מערבבים לאיחוד, ומשאירים למשך כ -5 דקות עד שהתערובת מתחילה להקציף.
- 3מניחים 1,5 כוסות (338 גרם) קמח לכל מטרה, 0,5 כוס (113 גרם) קמח סולת, 0,5 כוס (118,5 מ"ל) שמן צמחי וכפית אחת. (5 גרם) מלח לתערובת השמרים בקערה לאחר שהקציף אותה.
- 4שלב את כל המרכיבים באמצעות הידיים שלך עד שאין גושים גדולים של קמח, שמרים או מלח.
- 5הוסיפו את 2 כוסות הקמח הנותרות (454 גרם) לאט לאט תוך כדי שימוש בידיים לעיבודו לתוך הבצק, עד ליצירת כדור מגובש שהוא רק מעט דביק.
- 6מניחים את הבצק על משטח שטוח ומקומח ומתחילים ללוש אותו עד שהוא חלק ופחות דביק. תהליך הלישה אמור לארוך כ3 עד 5 דקות.
- 7משפשפים מעט שמן סביב החלק הפנימי של קערת ערבוב גדולה ומצפים אותה באופן שווה.
- 8מכניסים את כדור הבצק לקערה המשומנת והופכים אותו לציפוי שמן באופן שווה, ואז מכסים את הקערה בשכבת ניילון ומניחים אותה במקום חמים למשך 1 עד 1,5 שעות לתפיחה.
להלן מספר צעדים להכנת פיצה בסגנון שיקגו. - 9מוציאים את הבצק מהקערה כשגודלו הוכפל לאחר שעה ומחלקים אותו ל -2 חלקים שווים.
- 10הפעל את התנור לחימום של 246 מעלות צלזיוס (246 מעלות צלזיוס) (240 צלזיוס).
- 11שמן 12 אינץ '. (30,5 ס"מ) מחבת פיצה עמוקה.
- 12מניחים כדור בצק במרכז התבנית, ומתחילים ללחוץ ולמתוח אותו למילוי תחתית התבנית ועובדים אותו פנימה (1.3 ס"מ) בצד התבנית מכל הצדדים.
- 13השאירו את הבצק לנוח בתבנית למשך 5 דקות.
- 14מניחים שכבה של גבינת מוצרלה על החלק התחתון של הפיצה, ואז מעליהם רוטב עגבניות.
- 15מוסיפים את כל תוספות הפיצה המועדפות עליכם מעל רוטב העגבניות, ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.
- 16תן להתקרר כמה דקות ואז להגיש.
- ניתן להוסיף לפיצה כל מגוון תוספות פיצה.
- הפיצה תהיה חמה במיוחד כאשר היא מוציאה מהתנור. כדאי להמתין מספר דקות לפני האכילה בכדי למנוע צריבה בפה.
- קערה גדולה
- עטיפת פלסטיק
- 12 אינץ '. (30,5 ס"מ) מחבת פיצה עגולה עם צלחת עמוקה
