איך לעצור עוגה מלהשחיר יותר מדי?
כדי לוודא שהחלק העליון לא ישחים או יבש, הניחו פיסת נייר אפייה מעל תבנית העוגה.
עוגה שחומה יתר על המידה יכולה לקלקל את המראה ואת הטעם. מניעת זה קורה פירושו למנוע את האפשרות מלפנים. כך.
- 1בדקו שתבנית העוגה עמוקה דיה לעוגה. למחבת רדודה יש יותר סיכון להשחמה מאשר לעומק.
- 2מרפדים את דפנות תבנית העוגה. השתמש בשתי שכבות נייר חום ושתי שכבות נייר אפייה. אפשר לנייר זה להתמתח מעל התבנית בערך 5 ס"מ (2,0 אינץ ') עד 7 ס"מ (2,8 אינץ'). "קיר" נייר זה יעזור להגן על ראש העוגה מפני השחמה.
- 3מחליקים את העוגה לפני שמוסיפים אותה לתנור. משטח שטוח יותר המיוצר על ידי מרית או סכין יכול לסייע במניעת השחמה לא אחידה.
- 4בדוק את יישור מדפי התנור. המדף בשימוש לא צריך למקם את העוגה קרובה מדי למקור החום. אופים את העוגה במחצית התחתונה של התנור.
בדקו שתבנית העוגה עמוקה דיה לעוגה. - 5לפקוח עין על העוגה בזמן שהיא נאפית. אם נראה שהוא משחים באופן לא אחיד, סובב אותו לרבעים מספר פעמים במהלך האפייה.
- 6מוסיפים שכבה של נייר כסף למטבח. באמצע האפייה תוכלו להניח שכבה של נייר כסף על גבי העוגה למניעת השחמה, במיוחד במקום שיש בו פרי או חלק עליון מקורמל.
- עקוב אחר טמפרטורת התנור. נסה להוריד אותו כדי לראות אם זה משנה את העוגה; זה אומר שייקח קצת יותר זמן לבשל אבל עשוי לפתור את בעיות השחמת היתר שלך.
- תוספות אגוזים עוזרות במניעת השחמה.
- מחבת עמוקה
- נייר אפייה ונייר חום; מספריים
- מפלס מדף התנור סודר מחדש (במידת הצורך)
- יריעת נייר כסף למטבח
- מרית או סכין להחלקת עוגה
קרא גם: איך מגלגלים פונדנט?
שאלות ותשובות
- העוגה שלי בערה בחוץ אבל הייתה בטמפרטורה הנכונה, למה זה היה?הפסק להשתמש בתבניות מתכת. מתכת סופגת את החום שגורמת לעוגה לקחת את החום מהתנור והתבנית וגורמת לה להישרף. אם זה לא עוזר, נסו אש נמוכה יותר והוסיפו עוד ביצים וחלב, זה ידליל את הבלילה ויגרום לבישול איטי יותר.
- מה אני יכול לעשות כדי למנוע מחלקו העליון של העוגה להתייבש ולהיות פריך?כדי לוודא שהחלק העליון לא משחים או מתייבש, הניחו פיסת נייר אפייה מעל תבנית העוגה.
- מה יכול למנוע מקצוות העוגה להיות קרום?נסו להרטיב את שולי תבנית העוגה. ניתן לעשות זאת עם מעיל סוכר או שכבת שמן.
- מה גורם לעוגה להישרף כשהיא עדיין לא אפויה לגמרי?לפעמים זה בגלל שהטמפרטורה גבוהה מדי. פעמים אחרות זה בגלל שלא קמח ושמן את המחבת.
- מה הופך קאפקייק לחום מלמעלה כשהוא מבושל?החום מהתנור גורם לו להשחים בחלקו העליון.
- איך אני יכול לשמור על הצד של העוגה להשחמה מהר מדי?השתמש בכלי זכוכית כדי לפקוח עין על העוגה, ונסה להשתמש בפחות חמאה ויותר חלב.
