איך מכינים אספרגוס קאנו של פילו?

חממו את התנור מראש ל -220 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס) או לסימן גז 7.

מלבנים את האספרגוס. מפזרים מלח לסיר מים רותחים. מוסיפים את חניתות האספרגוס ומרתיחים כ- 30 שניות (או עד שהמים רותחים שוב). השתמש בכף המחוררת כדי להסיר את החניתות מהמים.

מצננים את האספרגוס למטה. מעבירים את החניתות לקערת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. המתן כ- 1,5 דקות ואז העבר אותם למגש מכוסה במגבות נייר כדי להתנקז לחלוטין.

הכן את מאפה הפילו (או הפילו). השתמש במגבת התה הלחה כדי לשמור על לחות המאפה. קח דף מאפה אחד והבריש קלות בחמאה מומסת. מכסים במגבת לחה וחוזרים על עצמם עם שאר יריעות המאפה. נסו להיפטר מכיסי האוויר ככל האפשר תוך כדי צחצוח. הופכים את הערימה ומברישים קלות בחמאה. מפזרים את כל המשטח בגבינת פרמזן מגוררת.

חותכים את הפילו. השתמש בסכין וחתוך את הסדינים תחילה (עשה שלושה חלקים) ואז חתך אופקית (הכנת ארבעה חלקים). תקבלו 12 ריבועים בסך הכל.

מגלגלים את האספרגוס. קח חנית אספרגוס וריבוע מאפה אחד. הניחו את החנית על הריבוע והשאירו את קצה החנית מחוץ למאפה. מגלגלים את האספרגוס והמאפה יחד כמו סיגר. חזור על כך עבור כל חתיכות החנית. מפזרים גבינות פרמזן מגורדות על גבי החלקים.

לאפות. מניחים את חניתות האספרגוס העטופות על תבנית אפייה גדולה. מכניסים למרכז התנור למשך כ7 עד 10 דקות.

לשרת. הגישו מתאבן זה חם או קר.