איך למצוא צמחי מאכל בר?
השתמש במדריך לצמחי בר אכיל עבור האזור שלך - או קבל מומחה צמחי מקומי שיצא לעזור בזיהוי עבורך.
אנא בדוק שוב את כל הצמחים הללו באמצעות אתרים אחרים לפני הצריכה. צמחי מאכל פראיים נמצאים בכל מקום אליו פונים. לא רק שזה אוכל בחינם, אלא שאכילת צמחי בר היא צעד עצום לעבר הסיפוק העצמי במדבר. ברגע שאתה יודע איפה לחפש ואיך להכין צמחים שאתה מוצא בטבע, אתה תהיה מוכן היטב בין אם אתה מתכנן לשרוד על ירקות בחינם או שאתה רק רוצה לנסות טעמים חדשים בפעם הבאה שאתה יוצא לקמפינג. היזהר, עם זאת: אכילת הצמח הלא נכון עלולה להיות קטלנית.
- 1דע איפה האוכל הכי טוב, תלוי איפה אתה גר. זכור שאם אתה גר באזור לח, רוב האוכל הפראי יהיה בשמש - בין אם הוא נקה או '' קצה ''. באזור יבש, כמו דרום מערב אירופה, מרבית אוכל הבר יהיה ליד מים.
- 2הרם ספר הדרכה צמחי מקומי. קבל מדריכים לצמחי המאכל הנפוצים ביותר באזור שלך, המכונים בדרך כלל "עשבים שוטים". למד את 20 או 25 הראשונים ונסה לשנן אותם - הם עשויים להועיל מאוחר יותר.
- 3התחל עם בית הגידול מספר אחד לצמחי מאכל בר - הדשא שלך. כל מקום שמפנים באופן קבוע טעון עשבים שוטים כמו שן הארי, גרגירי חומוס, צמח בר, בצל בר, סיגליות, חמציץ עצים, דביבון, תלתן, סרפד מת וזרענית - כולם מאכלים ב 100%. חלק מכאלה עשויים להיקרא משהו אחר במקום בו אתה גר או מחפש מזון.
- אל תתחיל עם דשא, מכיוון שלא כל הדשא אכיל (למשל, במבוק מכיל גליקוזידים ציאנוגניים שגופך מטבוליזם למימן ציאניד). (למרות שזה לא מומלץ לבעלי קיבה חלשה) קל ללעוס ולעכל כל דבר מתחת לגיל 6. הטעם נע בין מתוק מאוד למתן עד מריר - כל מי שטעם זריקת עשב חיטה יודע עד כמה דשא יכול להיות מתוק. דשא מעל 6" ניתן ללעוס למיץ ולירוק, או להעביר דרך מסחטה ידנית של עשב חיטה לקבלת זריקה בריאה. בעשבים רבים יש גם זרעים למאכל, אך עדיף ללמוד לזהות צמח ספציפי ולא ללמוד טיפים לא נעימים.
- 4בקר באזורים אחרים שמפנים באופן קבוע. נסה צדי דרכים (שים לב למטה), שדות, פארקים וכן הלאה. יהיו להם גם טונות של צמחי מאכל. עשבי תיבול ניתן לבחור על ידי הדלי. הנה מה לחפש:
- שן הארי (Taraxacum officinale): הירוקים הצעירים הנפרשים במרכז הם גולמיים נהדרים. ניתן לאדות את הצמח כולו. הפרח הוא החלק הכי טוב. בחר אותו מהגבעול ובצביעת אצבעותיך את הבסיס הירוק של הפרח, כך שאין מוהל לבן (המוהל מר מאוד). נשארתם עם אוכל בר מתוק, בשרני וממלא, אותו ניתן למצוא בשפע מדהים. כמו כן, אתה יכול לזרוק כמה מהם לסיר כדי להרתיח תה שן הארי.
- גרגירי חומוס (stellaria media): ניתן לאכול את הצמח כולו גולמי. יש לו טעם מתוק ועשב. אם אתה רוצה להימנע מהגבעולים ולאכול בעיקר את הצמיחה החדשה, תלש את הצמרות ואכל אותם.
- חמציץ עץ (oxalis spp): הצמח כולו גלם נהדר - יש לו טעם חומצי נחמד, מרענן. פרחי העשבים הקוסמופוליטיים הם צהובים, אך זנים רבים גדלים בטבע עם פרחים ורדרדים. אם אתם אוכלים אותו, נסו את הגבעול, אך לא את החלק האדום כמוהו והעלים מרירים. זהו צמח הנפוץ ביותר לא רק במדשאות ובאזורים מפונים, אלא גם עמוק בשממה. אין לצרוך אותו בכמות גדולה מכיוון שהוא מכיל רמות גבוהות יחסית של חומצה אוקסלית, אשר אמנם חיונית לבני אדם, אך עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול או למחלה כאשר היא נצרכת בכמויות גדולות.
- הנביט (lamium amplexicaule): צמח נוסף גלם למאכל לחלוטין. זה לאמיום, נענע קלה מאוד. כמו חומוס, יש לו טעם מתוק ועשב - מורטים את החלקים העליונים כדי למנוע את הגבעולים. צמח זה יהווה שטיחים ענקיים במקומות, מוקדם מאוד בשנה, ומתחתיו תוספת של חומוס.
- סרפד-המלח (purpureum נזמית): עוד נזמית, בדיוק כמו האנביט. הוא נאכל באותה צורה - ויהווה גם שטיחים ענקיים המכסים את האדמה, במיוחד באביב.
- פלנטין (plantago lanceolata): עלים צעירים במרכזם גולמיים טובים - בעלי טעם מלוח קל. יש גם צמח מצוי וגם אנגלי, שדומים מאוד.
- גדילן זורע (sonchus spp): העלים הצעירים הגונים - התייחסו אליו כאל שן הארי, ונסו להימנע ממיץ לטקס מריר. לגדילנית הזריעה יש פרחים צהובים מעולים הדומים מאוד לשן הארי, אך עוד יותר טובים, אותם מכינים באותה דרך ואוכלים גולמיים. שלא כמו שן הארי, לגדילן הזריעה יש גבעול זקוף ומראה קוצני דמוי גדילן.
- בצל בר (allium spp): נפוץ מאוד באזורים שנכרתים. בצל עדין מאוד שהוא גולמי מעולה. קצור צרורות ממנו והשתמש בו בדיוק כמו בצל ירוק.
- קרס (קרדמין spp): זהו אחד מצמחי הבר הרבים במשפחת החרדל הנפוצים בערים. כשהם צעירים העלים הם גלם מעולה, עם טעם חרדל עדין. ככל שהם מתבגרים ניתן לאדות את הצמחים המלאים, בדיוק כמו שהיית מכין ירקות חרדל בבית.
- 5חפש גרגרי יער על שיחי נוי, כגון הכסף הזה. תות השדה של אבינג נטוע לעתים קרובות בערים כשיחים ומשוכות - אך הוא יימלט לכל בית גידול מופרע ויוצר סבך. הגבעולים, העלווה והגרגרים מנוקדים בכסף. גרגרי היער האדומים מצוינים כשהם בשלים לחלוטין.
התחל עם בית הגידול מספר אחד לצמחי מאכל בר - הדשא שלך. - 6חפש גרגרים על עצים. אפילו בשלהי החורף, כמו למשל על דשא הדשא. כמו רוב דובדבני הבר, גם להם יש תהליך הבשלה ארוך ואינם בשלים לגמרי עד שהפרי מתחיל להתרכך ולהצטמצם.
- 7בדוק עצי נוי. אלה נטועים עבור הפרחים הראוותניים שלהם - פרחים אלה יכולים להוביל לפירות, כגון דובדבנים או תפוחים סרטניים או שזיפים. הם אולי קטנים, אך יכולים להיות טעימים מאוד.
- 8חפש אגוזים מתחת לעצים. ניתן לנפץ אגוזי מלך ואגוזים היקוריים באמצעות סלע ולקטוף את הבשר למאכל. אגוזים טריים רטובים וממלאים וקל לעיכול, עם הרבה טעם. בלוטים נמצאים בשפע מתחת לאלונים - אם לאלון יש עלים בעלי אונות עגולות, הבלוטים יזדקקו למינימום עד ללא עיבוד. בכמה בלוטים מעץ אלון לבן לא יהיה שום טאנין. וזכרו שהתרגלו ותפסיקו לשים לב לזה אחרי כמה הראשונים - ככה יונים אוכלות כל כך הרבה בלוטים.
- 9מצא עצים מניבים. בדוק צדי דרכים (שים לב אזהרה למטה), בקצוות היערות ולצד מים לפרי עצים. פרי זקוק לשמש כדי להבשיל - אין הרבה פירות ביער עמוק. ה"קצוות "של כל סביבה הם היצרניים ביותר - עצים מופרים ושומרים על לחות ולחות מהיער מאחוריהם, אך יש להם גישה לשמש מלאה בקצה קרחת יער או דרך מים. זה המקום בו תמצאו פרי כמו אפרסמון, תפוחי בר, תותים, זיתי סתיו, דובדבנים וכן הלאה. להלן אפרסמונים.
- 10חפש צמחים הגדלים באזורים רטובים. חפש בגופי מים סימנים של זנב זנב, קנקן וגרגר מים. Cattail בדרך כלל זקוק לאזור של מים עומדים כדי לשגשג, אם כי הוא יגדל במורד הנחלים. Cattail יכול להיות בשפע מופרך באגמים ובמפרצים. הזרעים גולמיים נפלאים, והאבקה בתחילת הקיץ טעימה כמו קמח עוגה. אתה יכול לאסוף שקיות שלמות ממנו. האבקה שלה כל כך מזינה שהיא נחשבת ל"מזון על ".
- 11לנשנש פרחים בטוחים. דגמו את עלי הכותרת של הפרחים של הצמחים שאתם מכירים שאינם רעילים. פרחים לרוב מתונים עד מתוקים ומלאים בנוגדי חמצון. כמה פריחות מצוינות הן חבצלות יום, סיגליות ויערה. אל תאכלו אזאלאס! אזליאות רעילות מוות.
- בסיס הפרחים יכול להיות חזק עד מריר (ובמקרה של כאלה, כמו ויסטריה, רעיל) - עדיף לשבור עלי כותרת ולא לאכול את החומר הירוק.
- 12בדוק אוכלים קוצניים. ורדים, אוכמניות, פטל וירוק ירוק הם דוגמאות טובות. לורד יש ירכיים אכילות (שושנת המולטיפלורה הנפוצה שעושה סבך עשבים היא הטובה ביותר - הירך קטנה וסבוכה), לפטל אוכמניות יש גרגרי יער, יורה וגידול ירוק, וגם פירות יער חסרי טעם למדי אך עדיין אכילים. להלן ורד מולטיפלורה.
- 13למד את הגפנים שלך כך שתוכל להבחין בענבים. ענבי בר נמצאים ברחבי ארה"ב והם אחד ממאכלי הבר הטובים ביותר. יש מגוון שתראה בכל מקום בדרום ארה"ב המכונה "מוסקדין" - הענבים הם עבים עור וגדולים מאוד, עם טעם כמו מסטיק. לענבי בר יש גם עלי מאכל וקנוק וגם פירות - ניתן להעלות את העלים בחומץ תפוחים ולהכין באמצעותם דולמות. עלי המוסקדין קשוחים יותר ונהנים מתסיסת צנצנת זכוכית בת שבוע. גפני ענבים מייצרים גם סלים חסונים מאוד.
כן, אך בדרך כלל לא מדובר בסוגי צמחי המאכל שתמצאו בטבע. - 14מצא עלים נשירים. נסה את העלים הנשירים של עצים כמו טיליה, סאספרה, בוקסלדר, חמוץ - כולם גלם מעולה. עלי אשור אכילים מאוד גם כשהם צעירים, בשבועיים עד 4 השבועות הראשונים. אתה יכול לשלוף סלטים שלמים מהעצים. עלי לינדן הם כל כך גדולים שהם יכולים לשמש טורטיות.
- 15בחר את הצמיחה החדשה מחוץ לעצי מחט באביב. היורה הירוק הצעיר בקצות הענפים גולמי נהדר - טעם חומצי נעים. גם קונוסי האבקה הגברים על עצי מחט אכילים - חלקם מתוקים מאוד. ושוב, זה אבקה - מזין ביותר. למינים רבים של אורן יש אגוזים אכילים בקונוסים בסוף הקיץ עד הסתיו.
- אין שום סיבה להימנע מצמחים עם מוהל לבן חלבי בתנאי שניתן לזהותם ולהכין אותם כראוי. שן הארי, חסה בר וחלב חלב הם כולם צמחים אכילים עם מוהל חלבי.
- נסו לדגום צמחי בר על קיבה ריקה עם חיך נקי. אם זה עתה היה לכם המבורגר וצ'יפס, שן הארי הזה לא יהיה טעים כמו הרבה.
- לך לאט עם פטריות. קשה מאוד ללמוד פטריות, והמומחיות אורכת שנים. היצמד למובן מאליו, כמו פטריות צדפות, לובסטרים, קנטרלים, מורלים, כדוריות, כדורי נפיחה - קל לזהות ולהבנה. אך זכור כי פטריות יכולות להשפיע על אנשים בדרכים שונות, ורבות מהן יכולות להיות קשות לעיכול גם לאחר בישול ארוך, כגון צדפות ופטריות לובסטר.
- היזהר מאכילת צמחים מסוימים כמו שן הארי מכיוון שעלולים להיות עליהם חרקים קטנים, ולא תאכל אותם.
- התעלם מההייפ לגבי ריסוס. רוב הקרחות נחתכות מעת לעת ומתעלמות מהן אחרת - הן לא מרוססות. בעוד שרוב המזון בחנויות המכולת רוססו בכבדות לאורך כל חייו, אז אפשר היה לשבת ולאסוף חיידקים ואבק ועובש. צמחי הבר שתקטפו הם המזון הטהור ביותר האפשרי. רק זכרו לנגב כל לכלוך גלוי. חוץ מזה, האזורים היחידים שבהם אולי תצטרך לנקוט בזהירות יהיו במיטות גינה מרופדות שבהן הם מנסים בכוונה לשמור על עשבים שוטים. הכרוב הגדל בחלק האחורי של מצע פרחי אמנון הוא דוגמה - אך קחו בחשבון שאם זה עתה ריססו, הצמח יהיה טעים. אם הם ריססו זמן מה גשם שטף אותו לאדמה כדי לאחסן בשורשים. אל תאכלו את השורשים.
- שקול לקבל מדריך לחיות בר עם איורים ותיאורי צמחים, שכן זה יכול להיות שימושי מאוד בזיהוי אכילים.
- הקפד תמיד לנסות כמות קטנה של צמח אחד בכל פעם שאתה מזין אותו לראשונה. בדרך זו, אם אתה אלרגי לצמח, אתה יודע בדיוק איזה הוא היה, ונקווה שלא תהיה לך תגובה רצינית.
הימנע ממשפחת הגזר אם אתה טירון, ולא תהיה לך שום דאגה להרעיל ברצינות על ידי צמחי מאכל בר.
- הימנע מצמחים הגדלים באזורים שעלולים להיות מושלכים לפינוי פסולת רעילה.
- במיוחד אם אתם גרים באזור עירוני או עם עומסי תנועה רבים, הימנעו מצמחים הגדלים מיד לצד צדי הדרכים, או כל דבר עם שאריות שחורים דביקים. זה יכול להיות זיהום אוויר מגובש!
- הימנע ממשפחת הגזר אם אתה טירון, ולא תהיה לך שום דאגה להרעיל ברצינות על ידי צמחי מאכל בר. מינים כמו רוש מים ורעל-רוש יכולים להרוג אותך. קצירת צמחים כמו גזר בר אינה שווה את הסיכון לבלבל אותה עם קרוב משפחה קטלני, אלא אם כן אתה באמת יודע מה אתה עושה.
- אל תנסו לאכול אפונת בר. למרות שחלקם יכולים להיראות מאוד כמו אפונת גן - רובם רעילים. עם זאת, מזנחים מתקדמים יותר יכולים לזכות בהצלחה רבה עם אפונה אכילה כמו פיזום ולתירוס.
קרא גם: איך אוכלים כמו אנשים רגילים?
שאלות ותשובות
- יש לך כמה טיפים להישרדות בקמפינג בנהר?בדקו את המים לפני שתייתם. אל תשתה גם מי מלח, ואם אתה לא בטוח במי הנהר, הרתיח אותם כדי להרוג חיידקים.
- אם יש באגים זה עדיין חמור?הרבה זמן, באגים יהיו על זה. זה לא בהכרח אומר שזה לא בריא, מכיוון שחלק מהבאגים מועילים. התרחקו או היזהרו כאשר נראה כי החרקים אוכלים או פוגעים בצמח.
- מה ההבדל בין רבעי חזיר וטלה?הם אותו דבר. רבעי הכבשים (אלבום Chenopodium) ידוע גם בשם צמחי חזיר, תרד בר או כף רגל, ולרוב הוא מנוכש מחוץ לגן.
- אם אני לא בטוח אם צמח הוא רעיל, האם אוכל להרתיח אותו כדי שיהיה בטוח?יהיה עליכם להרתיח אותו שלוש פעמים, להשליך את המים בכל פעם, להחליף אותם במים מתוקים ולשטוף את הצמח.
- האם תפוחי אדמה או גזר גדלים בטבע?כן, אך בדרך כלל לא מדובר בסוגי צמחי המאכל שתמצאו בטבע.
- כיצד אוכל לדעת אם צמח אכיל?השתמש במדריך לצמחי בר אכיל עבור האזור שלך - או קבל מומחה צמחי מקומי שיצא לעזור בזיהוי עבורך.
- מה הגרוע ביותר שיכול לקרות אם אוכל אוכל צמח שאינו אכיל?אתה יכול למות מאכילת צמחים רעילים מסוימים, אם כי רבים פשוט יחלו אותך מאוד.
- האם ניתן למצוא את רוב הצמחים האלה בחצר האחורית שלי?זה תלוי איפה אתה גר, אבל מאוד סביר. מצאתי לפחות מחצית מהצמחים האלה ממש סביב הבית שלי.
- היכן אוכל להשיג ספר צמחי מאכל?נסה את אמזון או חנות קמפינג מקומית.
- האם ניתן לאכול את עלי הכותרת של סוזן שחור עיניים?לא, אבל את הגבעולים הצעירים ניתן לבשל ולאכול באביב, או לייבש אותם לשימוש מאוחר יותר.
שאלות ללא מענה
- אילו צמחים אוכל למצוא בבריטניה בקלות ולאכול לא מוכן?
