איך מפעילים שקדים?
להפעלת שקדים גולמיים, הניחו 2 עד 4 כוסות שקדים בקערה גדולה. לאחר מכן, שפכו מים לקערה עד שהשקדים שקועים ב -4 סנטימטרים של מים. לאחר מכן מוסיפים כף אחת של מלח ים ומערבבים אותה יחד עם השקדים והמים. מכסים ומשרים את השקדים במשך 7 עד 12 שעות, ואז מרוקנים ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. אכלו את השקדים גולמיים, או ייבשו אותם בתנור או במייבש מזון. לקבלת הוראות לתיבול ולייבוש השקדים שלך, המשך לקרוא.
הפעלת שקדים בעצם היא פשוט השריית האגוזים במים לכמה שעות, ולאחר מכן תוכלו לאכול אותם גולמיים או לבשל אותם. פעולה זו גורמת לכך שהשקדים מתחילים לנבוט, מה שגורם לאנזימים שבתוך השקדים להתפרק. במצב הנביטה מופעלים כל החלבונים, הויטמינים, המינרלים וחומצות השומן, מה שאומר שגופך יכול לספוג את כולם ולהפיק את המיטב מהאוכל הטעים הזה, בין אם אתה פשוט אוכל אותם כחטיף או מוסיף אותם לארוחה. שקדים מומתים, בין אם הם גולמיים או קלויים, מכילים מעכבי אנזים המונעים ממערכת העיכול שלך להפיק את כל חומרי המזון היקרים להם.
חלק 1 מתוך 2: השריית השקדים
- 1קנו שקדים גולמיים בחנות המכולת המקומית שלכם. אם המכולת המקומית שלך אינה נושאת שקדים גולמיים, בדוק את חנות המזון הבריאות המקומית שלך. אתה יכול לרכוש שקדים גולמיים שאינם אורגניים או אורגניים.
- וודאו שהם לא מלוחים ולא קלויים.
- 2יוצקים 2 עד 4 כוסות (280 עד 560 גרם) שקדים גולמיים בקערה גדולה. השתמש בקערה גדולה דיה להכיל את השקדים ובמים כדי לכסות אותם. אם אתה משתמש ב -2 או 4 כוסות תלוי בכמה שקדים אתה רוצה להפעיל.
- 3מכסים את השקדים הגולמיים במים. שופכים מספיק מים לקערה עד שכל השקדים שקועים ב -4 סנטימטרים (3,8 ס"מ) מים. מוסיפים לקערה חצי כף לכף (9 עד 18 גרם) מלח ים. השתמש בכף כדי לערבב את השקדים, המלח והמים יחד.
- המלח גורם לשקדים לטעם טוב יותר ומסייע בהשבתת מעכבי האנזים.
- 4השרו את השקדים במשך 7 עד 12 שעות. מכסים את הקערה במטלית נקייה. הניחו את הקערה בצד על השיש. תנו לשקדים להיספג בין לילה, או למשך 7 עד 12 שעות.
- 5מסננים ושוטפים את השקדים. לאחר שהשקדים סיימו את ההשריה, שפכו אותם למסננת לניקוזם. החזק את המסננת מתחת למים זורמים כדי לשטוף את שקדי המלח ופסולת אחרת.
- 6אכלו את השקדים גולמיים. אפשר לאכול את השקדים גולמיים בלי לצלות אותם. אתה יכול להשרות אותם או להוסיף אותם למאכלים אחרים, כגון לשים אותם בתערובת שבילים.
- עם זאת, אם אתם אוהבים את הטעם והצרך של השקדים היבשים, נסו לצלות אותם בתנור או לייבש אותם במייבש.
חלק 2 מתוך 2: ייבוש השקדים
- 1מתבלים את השקדים במלח או בתערובת יבשה אם רוצים. ממלאים את תחתית קערה קטנה במלח, סוכר קינמון, תיבול קג'ון או אחד התערובות היבשות האהובות עליכם. זורקים את השקדים בתערובת היבשה עד שהם מצופים באופן שווה.
- 2הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה. מרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצקים את השקדים על נייר הקלף. מורחים אותם באופן שווה על תבנית האפייה.
- השקדים צריכים להיות מונחים שטוחים, ולא חופפים זה את זה, על נייר הקלף.
- 3מבשלים את השקדים בתנור של 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס) למשך 12 עד 24 שעות. אם הגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר בתנור היא מעל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס), אפו אותם בהגדרה הנמוכה ביותר למשך 8 עד 10 שעות. השקדים נעשים כאשר טעמם יבש, או כאשר מרכזיהם יבשים ולא רטובים ורכים.
- וודאו שקדיכם יבשים לחלוטין לפני שמאחסנים אותם. אם הם לא יבשים לחלוטין, יצמח עליהם עובש, גם אם הם מאוחסנים במיכל אטום.
- 4השתמש במייבש לייבוש אם יש לך אחד כזה. הגדר את המייבש שלך ל 66°C. הניחו את השקדים בשכבה אחת על מגשי התייבוש. מניחים את השקדים במייבש למשך 12 עד 24 שעות, או עד שהם פריכים.
- אינך צריך לרפד את מגשי התייבוש בנייר קלף.
- 5אחסן את השקדים בכלי אטום. תנו לשקדים להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה. הניחו את השקדים בצנצנת בנייה, או במיכל פלסטיק או זכוכית אטום. אחסן אותם במזווה שלך למשך חודש.
- ניתן גם לאחסן אותם במקרר עד 6 חודשים.
שאלות ותשובות
- האם שקדים בריאים?כן, שקדים הם אגוזים בריאים, מופעלים או לא מופעלים. הם מכילים סידן, ברזל, ויטמין E וויטמיני B שונים.
- האם עלי להפעיל שקדים? מעולם לא טרחתי לפני כן.למרות ההתעקשות על דיאטת הפליאו הנוכחית כי יש להפעיל אגוזים כדי להועיל ולהיפטר מהם פיטטים, אינך צריך להפעיל שקדים כדי עדיין לקבל יתרונות בריאותיים. לפיטטים למעשה יש כמה יתרונות בריאותיים, כמו להיות נוגדי דלקת ומספקים נוגדי חמצון. אם אתם כבר אוכלים תזונה מגוונת ובריאה, שקדים לא מופעלים הם בסדר, במיוחד מכיוון שגופנו בכל מקרה יכול לפרק פיטטים. עם זאת, ייתכן שתעדיף את המרקם הרך והמתוק יותר של שקדים ספוגים, במיוחד עבור פליאו מסוימים או מנות אחרות.
- איך מכינים חלב שקדים?ניתן להכין חלב שקדים לאחר השריה ארוכה או מהר יותר בתהליך טבילה. כדי למצוא את שתי השיטות, עיין במדריך: איך מכינים חלב שקדים.
