איך מכינים לבקוצ'ן?

אם הבצק דביק מכדי לעבוד איתו בזמן שאתה מרדד אותו, הוסף מעט קמח נוסף למשטח העבודה ולחץ את הבצק כמה פעמים כדי לשלב את הקמח הנוסף. לאחר מכן, נסה לגלגל את הבצק שוב.

1. 1
   חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) ורפדו 2 ניירות אפייה בנייר אפייה.
2. 2
   מפזרים מעט קמח על קרש חיתוך, משטח נקי או משטח עבודה אחר.
3. 3
   מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לעובי של הבצק כ- 6 עד 12 מילימטר. הבצק המרודד שלך אמור ליצור צורה מלבנית.
4. 4
   השתמש בסכין שף כדי לחתוך את הבצק לפסים מלבניים או מרובעים. גיזום הבצק בסכין שלך יהפוך את החלקים סביב שולי מלבן הבצק לאחידים יותר. אם אכן גוזמים את הבצק, מעצבים את השאריות למלבנים או לריבועים כך שאף אחד מהבצק לא יתבזבז.
5. 5
   מעבירים את העוגיות על ניירות האפייה שרופדתם בנייר אפייה. השאירו כ -1,5" שטח סביב כל עוגיה. זה יאפשר לעוגיות להתרחב כשהן נאפות.
6. 6
   אופים דף עוגיות במשך 7 עד 8 דקות או עד שהעוגיות משחימות קלות. הלבקוצ'ן יתעגל ויתנפח בזמן שהם אופים.
7. 7
   מוציאים את נייר האפייה מהתנור ומניחים לו להתקרר על הכיריים למשך 2 דקות.
8. 8
   הוציאו את העוגיות מנייר הקלף בעזרת מרית והניחו אותם על מתלים להתקררות.
9. 9
   אופים את גיליון העוגיות השני.
10. 10
    מרפדים את תבנית האפייה הראשונה בנייר אפייה טרי בעוד מנת העוגיות השנייה נאפה ומוסיפים עוד לבקוצ'ן לדף האפייה.
11. 11
    המשך לסובב את ניירות האפייה וודא שכל אחד מהם התקרר לפני שתוסיף מנה חדשה של בצק עוגיות.

הכן את הציפוי בזמן שהעוגיות נאפות. זהו ציפוי אטום, כך שתוכלו להקפיא את העוגיות כשהן עדיין חמות.

1. 1
   מערבבים בקערה עם מטרפה את הסוכר, מיץ הלימון והשמנת של הקונדיטור עד שכל גושי הסוכר מומסים.
2. 2
   מורחים שכבה דקה של ציפוי על גבי כל עוגיה בעזרת סכין חמאה או מפזר גבינה.
3. 3
   מעל העוגיות חצי דובדבן מסוכר, והניח את הצד השטוח של חצי הדובדבן על הציפוי. לחלופין, ניתן לפזר את העוגיות בשקדים פרוסים.
4. 4
   הניחו לעוגיות ולציפוי להתקרר לחלוטין לפני שמסירים את העוגיות מהמדפים. אחסן אותם בתוך פח או מיכל אטום אחר, שם הם ישמרו עד חודש.