כיצד ללמוד על מונחים נפוצים לקישוט עוגות?

אתה עלול להיות מבולבל מהתנאים הרבים לקישוט העוגות
אם אתה חדש בקישוט עוגות, אתה עלול להיות מבולבל מהתנאים הרבים לקישוט העוגות.

אם אתה חדש בקישוט עוגות, אתה עלול להתבלבל מהתנאים הרבים לקישוט העוגות. יתכן והביטויים הללו עשויים להיות מאיימים בהתחלה, אך אם תקדיש זמן להכיר אותם, אתה ניגש אליהם בביטחון. להלן רבים מהמונחים הנפוצים ביותר לקישוט עוגות, וההגדרות שלהם. לאחר שתשלוט במונחים אלה סביר להניח שתשאב רעיונות לקישוט עוגות משלך.

צעדים

  1. 1
    למד אודות טכניקת צחצוח האוויר. צחצוח אוויר לעוגה הוא דרך מהירה להוסיף תמונה או הגדרה על משטח העוגה באמצעות צבעי מאכל. Airbrushing משתמש באקדח צבע של אמן המשתמש במשאבת אוויר דחיסה.
  2. 2
    למד על הוספת גבול. גבול העוגה הוא חוט ריצוף של ציפוי שמייפה את הקצוות העליונים, הצדדים ו / או התחתונים של העוגה.
    להלן רבים מהמונחים הנפוצים ביותר לקישוט עוגות
    להלן רבים מהמונחים הנפוצים ביותר לקישוט עוגות, וההגדרות שלהם.
  3. 3
    דע את קרם החמאה שלך. קרם חמאה הוא ציפוי עשיר שמיוצר על ידי ערבוב חמאה או קיצור (או שניהם) יחד עם אבקת סוכר, והוכה עד לקבלת מרקם חלק. קרם החמאה הוא ציפוי לכל מטרה, שניתן להכין אותו בקלות, ובאמצעותו ניתן לכסות ולקשט עוגה
  4. 4
    להבין את השימוש בשקיות קישוט. שקיות קישוט מכונות גם שקיות זילוף, שקיות זיגוג או שקיות מאפה. שקיות קישוט הן שקיות קטנות בצורת משולש שעשויות מבד, פלסטיק או נייר קלף. התיקים מצוידים בעצות קישוטים וממלאים בזיגוג ומשמשים לצינור פריטי נוי כמו ציפוי פרחים, גבולות, עבודות גלילה ודוגמאות תחרה.
  5. 5
    רכשו כמה שיותר טיפים לקישוט ככל שהתקציב שלכם מאפשר. טיפים לקישוט נקראים לעתים קרובות חרירי קישוט. טיפים לקישוט משמשים ליצירת פרטים דקורטיביים כגון דפוסי אריגת סלסלה, ורדי ציפוי וגבולות מעטפת. טיפים מגיעים בצורות שונות, ומורחים עם שקית זילוף או מאפה מלא ציפוי. כאשר לוחצים על השקית, הדובדבן או השמנת מוזרמים בצורת הקצה. פרחי טיפה מיוצרים בלחיצה אחת של שקית הכפור, ואילו עלי ורדים מיוצרים בתמרון מתורגל של הקצה והדובדבן.
    לאחר שתשלוט במונחים אלה סביר להניח שתשאב רעיונות לקישוט עוגות משלך
    לאחר שתשלוט במונחים אלה סביר להניח שתשאב רעיונות לקישוט עוגות משלך.
  6. 6
    שקול לקבל מסמר פרחים. מסמר פרח מעוצב כמו מסמר עם ראש גדול, גדול מדי. ראש פרח משמש לצנרת פרחי ציפוי מלכותי וקרם חמאה המועברים לעוגה לאחר הייבוש.
  7. 7
    למד על סוגי הכוס השונים. ציפוי וציפוי מוחלפים לעיתים קרובות זה לזה. האירופאים נוטים להשתמש במונח "פרוסטינג" כמשמעותו החומר השמנתי והסוכר המכסה עוגה, ואילו אנשים באזורים אחרים דוברי אנגלית נוטים להשתמש במונח "ציפוי". בארצות הברית, "זיגוג" בדרך כלל מתייחס לציפוי שנמרח על העוגה, ואילו "ציפוי" מתייחס בדרך כלל לציפוי דקורטיבי, כמו גבולות צנרת וורדים של ציפוי. ישנם סוגים שונים של זיגוג (שיכול גם להכפיל כמילוי במידת הצורך):
    • פונדנט - פונדנט נקרא גם רסק סוכר. פונדנט הוא בצק אבקת סוכר שניתן לעבוד אותו כמעט כמו בצק פאי. ניתן לגלגל פונדנט ליריעות חלקות ולעטוף מעל עוגות, ולהפוך לגימור חלק וללא רבב.
    • גנאש - גנאש הוא פרוסט חלק קטיפתי. מכינים אותו על ידי המסת שוקולד מריר או לבן, ואז מערבבים אותו עם שמנת כבדה.
    • Gumpaste - Gumpaste הוא בצק אכיל, דמוי חימר. הוא מוכן על ידי שילוב גליצרין, ערבית מסטיק, אבקת סוכר. Gumpaste משמש לעיצוב פרחים ועיצובים למאכל. ניתן לגלגל משחת חניכיים דקה במיוחד ולהשתמש בה להכנת סרטים וסיבוכים מורכבים, כמו גם עלי כותרת של פרחים עדינים.
    • מרציפן - מרציפן הוא חומר שקדים בצק. הוא עשוי מחומרים זהים כמו רסק שקדים, אם כי במרציפן יש יותר סוכר, פחות שקדים, ובעל עקביות חלקה יותר. מרציפן משמש לעתים קרובות לדוגמנות קישוטי עוגות, וככיסוי בסיס מתחת לפונדנט.
    • צנרת - צנרת היא שיטת קישוט בה שקית קישוט או שפופרת ממולאים בציפוי ומצוידים בקצה קישוט. הצנרת מתבצעת כאשר התיק נסחט בעדינות כדי ליצור נקודות וסרטי ציפוי מעוצבים לעיטור עוגות ומאפים אחרים.
    • אייסינג רויאל - ציפוי רויאל הוא ציפוי לבן מתוק שמוכן על ידי הקצפת אבקת סוכר עם חלבונים טריים או חלבונים מיובשים ואבקת מרנג. הדובדבן המלכותי עושה גבולות ציפוי פריכים. זה מושלם לצנרת כתיבה מורכבת, גבולות, עבודות גלילה ועבודות תחרה על עוגות. הדובדבן המלכותי מתייבש מאוד ונשמר ללא הגבלת זמן אם מאוחסן במקום קריר ויבש, אך חשוף לריכוך וצניחה בלחות גבוהה.

שאלות ותשובות

  • בשביל מה הכפית "כפית" בציפוי?
    "כפית" בכל בישול או אפייה מייצג בדרך כלל "כפית".
  • האם משחת מסטיק נקראת גם פונדנט?
    לא. בפונדנט יש ג'לטין, ובמקום הדבק מסטיק יש חלבונים. לפונדנט לא טעם ממש טוב וגם לא להדביק מסטיק. בדרך כלל מומלץ להשתמש בזגוגיות ואז בפונדנט או משחת מסטיק לקישוטים, כמו פרחים, במקום לכסות בה את כל העוגה. הם משמשים בעיקר לאותו הדבר, אך יש להם מרכיבים שונים.
  • מה אני צריך להכנת פונדנט?
    לווילטון יש מתכון פונדנט טוב למרשמלו - הם פחות או יותר הסטנדרט בקישוט העוגות. תזדקק למרשמלו, מים, אבקת סוכר וקיצור ירקות מוצק. פשוט חפשו בגוגל "מתכון פונדנט למרשמלו", התוצאה הראשונה צריכה להיות של וילטון.

FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail