איך הופכים לספק שוק איכרים?

הכינו רשימת ביקורת של כל מה שתזדקקו לו על מנת להיות מוכנים. זה מקל על ההבטחה שהכל נעשה או נבחר, ונארז כדי למנוע בהלה של הרגע האחרון. להיות חלק משוק איכרים פירושו עבודה קשה. יהיה עליכם להכין תוצרת לקראת היום, להעביר אותה בבטחה ולהקים אותה מוקדם בבוקר לפני שהלקוחות מגיעים. ייתכן שתצטרך גם לשאת עמדה או תצוגה משלך, תלוי במה שהשוק המקומי מספק. במהלך היום תצטרך להיות נוכח ומקסים לאורך כל היום, ואפילו הפסקת הצהריים שלך עשויה להיות כריך ממהר בזמן שאתה יושב מאחורי התוצרת שאתה מוכר. עם זאת, עבודה קשה זו שווה את זה - אתה מקבל תשואות טובות יותר עבור קמעונאות תוצרת המזון שלך מאשר השתתפות במכרז המזון ובסיטונאות לרשת סופרמרקטים. והאינטראקציה החברתית מהנה, תוססת ואמיתית.

• זה רעיון טוב להתיידד במהירות עם השוק, מכיוון שאנשים אלה יכסו עבורך כשאתה זקוק להפסקה בחדר האמבטיה או אם אתה צריך לרוץ כדי לקבל שינוי. בתורם, הם יצפו ממך לאותה כיסוי.
• האם אתה מתכנן לעשות זאת לבד או עם חבר או בן זוג? קל יותר כאשר לפחות שניים מכם חולקים את המאמץ.

החליטו מה אתם הולכים למכור. שוקי האיכרים נוטים למכור תוצרת טרייה (כל מיני ירקות ופירות, אגוזים וזרעים וכו '), מוצרי בשר טריים שהומתו, דגים טריים, מאפים ביתיים או אומנים, שתייה (חמה או קרה) ואוכל ביתי כמו ריבות. וג'לי, פטה - פטהות (ממרח בשר), טרינים - טוהרינס (בשר קצוץ ומבושל, דגים או ירקות להגשה קרה), מטומטם, חמוצים, רטבים, תבלינים וכו '. כמה דברים שכדאי לזכור כוללים:

• פרסם שאתה מגדל אוכל בצורה מיוחדת כדי להגדיל את הערעור והערך שלו ללקוחות. כגון, האם אתה מגדל אורגני או קונבנציונאלי?
• דאגו להסעה המתאימה להוצאת האוכל לשוק. זה לא טוב לגדל יבול מקסים של אפונה ודלעות ולא להצליח להביא אותם לשוק מחסור בטנדר, נגרר או מכונית גדולה. אם אין לך תחבורה הולמת, האם יש מישהו אחר שיוכל וישמח לעזור?
• למכור מוצרים מתעשיית הקוטג'ים המיוחדים בלבד - אם אלה יכולים למכור טוב - כגון סבונים תוצרת בית, מוצרי יופי, מוצרי עור או עץ, עשבי תיבול, מוצרים תפורים או סרוגים, בגדים וכו '- או חסוך להם חלק מהדוכן בזמן שאתה עדיין מוכר. פריטי מזון.
  היזהרו משווקי איכרים שהם מאוד טהורים לגבי הנמכר ולכן מעדיפים רק אוכל טרי; הכל תלוי איפה אתה גר ומה אנשים מחשיבים הופך לשוק איכרים.

קבל הסמכה מטעם מועצת הבריאות במחוזך או באזורך. אם אתה ספק מזון (שרוב האנשים הם), סביר להניח שתצטרך לקבל הסמכה אם אתה מגיש אוכל. דע אילו חוקים קיימים ביחס לגידול, ייצור, הגשה ו / או מכירת מזון. בתחומי שיפוט רבים יש חוקים נוקשים נגד מכירת מוצרי מזון ממטבחים ביתיים, אם כי מתוך הכרה ברצונם הגובר של אנשים למכור ולקנות מוצרי אוכל ביתיים, חלק מההגבלות הללו מתחילות להיות רגועות שוב. אם אתה צריך להשתמש בשטח מטבח מסחרי, האם אתה יכול לארגן קואופרטיב שישתף אותו עם אדם אחר או קבוצת אנשים אחרים שמוכרים בשוק?

• דע כיצד להימנע מסכנות פוטנציאליות בעת הכנת אוכל ביתי באמצעות נהלים נכונים, כגון עיקור בקבוקים ושימוש בחום גבוה וכו '. אם אינך בטוח, קרא את סוג המזון לפני שתחליט שתכלול אותו כחלק מהדוכן שלך. - אין טעם לקבל ריבות וסלסה - אם אתה לא יכול להיות מוטרד לעבור את הטרחה של עיקור ואיטום כמו שצריך.
• אם אתה מוסמך מטעם מועצת בריאות או סוכנות דומה, צפה שהפקידים יגיעו לבדיקות כאשר השוק פועל. שמור על הכל מסודר, מסודר ונקי, בעזרת כיסויי ראש מתאימים, כפפות גומי / פלסטיק. אם יש לך הפרות כלשהן, ייתכן שתתבקש לעזוב, לפחות עבור אותו שוק אחד, עד שהכל יסתדר.

צרו קשר עם הבעלים, המאסטר או מארגן השוק. אדם זה (או אולי אפילו ועדה) יגיד לך מהם הכללים להפוך לחלק מהשוק. במקרים מסוימים זה יהיה רשמי למדי, ותצטרך להגיש לראיון כדי לשכנע את שאר הבעלים והמפעילים שאתה משתתף ראוי, שעלול למכור תוצרת איכותית. גלה האם יש קואופרטיב שאתה יכול להצטרף אליו - קואופרטיבים מספקים כוח במספרים המסייעים גם לכיסוי שיווק ומכירות והפצה גם מעבר לשוק.

• יש להכין מראש מכירת מכירות. אתה הולך להסתדר טוב יותר, אם תציג כבטוח וכבר החלטת מה זה אתה רוצה לתרום לשוק.
• בדוק את התחרות הפוטנציאלית לפני שתלך. למרות שרוב שווקי החקלאים הם בעלי רוח שיתופית, אין טעם להיות הדוכן החמישה עשר שמוכר פירות יער מכיוון שלא יהיו מספיק לקוחות להסתובב. חשוב על דרכים להוסיף ערך לייצור שלך - אם זה נושא, כגון הפיכת גרגרים אלה למילקשייק פירות יער. או אולי להפוך את הדוכן שלכם לשיעור בישול, ולהראות לאנשים 101 דרכים לעשות דברים עם גרגרי היער שהם קנו מכם או מאחרים, והכל תמורת תשלום קטן.
• צפו מהשוק לספק לכם גם מידע כלשהו. שאל כמה לקוחות יש, אילו תנודות עונתיות קיימות, האם יש עלויות לאחזקת דוכן (כמו למשל לשלם, גם אם אינך מתייצב פעם אחת) ואיזה ביטוח ניתן לכיסוי אחריות ציבורית.
• האם השוק נמצא בחסות או בחוץ? בשווקים מסוימים קיימת מערכת של בחוץ כשמזג האוויר נאה, אך נע בחסות, אם הוא קשה. חוסר כיסוי עשוי להשפיע על החלטתך להשתתף.

הכן את הדוכן שלך או דוכן השוק. לאחר שתתקבל כחלק משוק החקלאים, תכנן כיצד תציין את מרכולתו. האם יהיה לכם שולחן עם כיסאות, מעמד, אוהל או סתם המוצר שלכם יושב על משהו פשוט כמו נגרר או חבילות חציר? תלוי מה תחליט שתהיה שיטת התצוגה שלך, יהיה עליך להשיג או לרכוש את הפריטים. אולי תצטרך; כסאות מתקפלים, שולחן מצוק, אוהל תצוגה, חופה או מטריה גדולה, סטנדים, מפות שולחן, מחזיק כסף ומחשבון. במקרים מסוימים ייתכן שתוכל לקבל עסקאות בכרטיסי אשראי, לכן שקול ציוד כגון מכונת ניידת או מכשיר נייד.. זכור כי מזומנים הם בדרך כלל המלכים בשוק האיכרים, ורבים מספקים כספומטים למשיכת מזומנים, כך שאולי לא תרצה ללכת להוצאה הנוספת הזו.

• לא משנה מה תבחרו לשמור בכסף שלכם, וודאו שהוא מאובטח ותמיד בעיניכם. ספקים רבים בוחרים לשאת מזומנים בתיק בטלן שנלבש סביב המותניים. אם אתה חדשני, אתה יכול אפילו לחלק את תיק הבטנה למטבעות ושטרות ולהחליף כסף.

הכן יום לפני השוק. לא יהיה לך זמן לארוז או לבחור ביום השוק - בדרך כלל זה כל מה שאתה יכול לעשות כדי לצנוח מהמיטה ולהגיע לשם נחמד מוקדם. הגישה הטובה ביותר היא להכין את כל התוצרת ולארוז את המכונית או הטנדר בערב הקודם, מוכנים לחופשה מוקדמת. היוצא מן הכלל לכך עשוי להיות, אם אתה שמח ללכת להיות מוקדם מאוד בלילה הקודם - ולקום מוקדם מאוד לאפות או להכין אוכל ממש לפני היציאה.

• במקרים רבים, הכי קל לאפות יום קודם, ואם האוכל יכול להתמודד עם זה, אפילו מוקדם יותר מזה. נסה להקפיא כמה מוצרים ולהפשיר אותם ערב קודם.
• אריזת סחורה הדורשת זאת.
• בחר תוצרת יום קודם והטען אותה בקופסאות או במיכלים אחרים מוכנים לשימוש. שמור במקום קריר ומוכן לטעינה מהירה רגע לפני שאתה עוזב.
• אם השוק דורש לרשום את מרכיבי המזון המוכן, להכין תגים או תוויות בימים שלפני. מומלץ לעשות זאת בין אם השוק דורש זאת ובין אם לא, שכן לקוחות אוהבים לדעת מה יש במזון שלהם. אם אתה מייצר תוויות במחשב, שמור אותן בתיקייה לשימוש עתידי - זה יאיץ את הדברים כשאתה מייצר שוב את אותו מוצר.
• חבר את הקרוואן לרכב שלך במוכנות. אם תצטרך לסגת עם נגרר, נסה להפוך אותו (להפוך אותו 180 מעלות) ולחזור אותו לכונן במהלך אור היום, כאשר קל יותר לראותו. לחלופין, השאר אותו ברחוב מול ביתך, אם זה בטוח.
• ארגן את השינוי. תזדקק לשינוי רב, אז פנה לבנק אם עוד לא הספקת.

התחל לישון מוקדם! שווקי החקלאים בדרך כלל הם בשבת או ביום ראשון, כך שלמרות שמדובר בערב שישי או שבת, נסו להגיע למיטה בסביבות השעה 21:00. אתם תצטרכו את כל האנרגיה שתוכלו להגיע עד שהבוקר יגיע.

תתעורר מוקדם בבוקר השוק. צאו מוקדם במיוחד, אם זו הפעם הראשונה שלכם; כדי שתוכל להגדיר הכל. ככל שתתנסו יותר, תלמדו קיצורי דרך שקונים לכם קצת יותר זמן במיטה, אך למתחילים, עדיף להתחיל מוקדם כדי שתוכלו לתקן כל דבר שאולי לא ילך כמו שצריך בפעם הראשונה.