איך אוכלים עולש?
קפה עולש הוא משקה על בסיס קפה שמוכן באמצעות שורשי עולש קלויים וטחונים או בתערובת של קפה ועולש.
עולש קציר משמש לעתים קרובות לקפה, אולם ישנם שימושים קולינריים אחרים לעולש פראי או ביתי. עלי עולש ניתן לאכול גולמי, או לבשל אותם להפחתת מרירות. עולש מלובן או "מאולץ" - המכונה לפעמים "שיקונים" - הוא חיוור, צרור היטב, פריך ופחות מריר. עלי עולש משתלבים היטב עם סלטים טעימים. שורשי הצמח יכולים להיות קלויים וטחונים, להתבשל כמשקה או להשתמש כתוסף מזון בריא.
שיטה 1 מתוך 4: הסרת מרירות
- 1שוטפים ומסננים את העולש. שוטפים עלי עולש מעל מסננת מתחת למים זורמים. יוצקים את העלים על מגבות נייר או על משטח עבודה נקי. ממיין בערימה ומסיר כל עלים מתים או עשב. שוטפים שוב את עלי העולש ואז מניחים לנקז עודפי מים.
- אתה יכול גם למיין את העלים כדי לגלות פסולת בזמן שאתה שוטף אותם.
- אתה יכול להשתמש באותו תהליך כדי להסיר מרירות משורש עולש. לשפשף את השורש נקי בעזרת מברשת ירקות.
- 2מרתיחים את העלים כשתי דקות. הביאו סיר מים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה. זרוק את העלים במים הרותחים ואפשר להם להתבשל. השתמש במסננת כדי לשפוך ולזרוק את המים, תוך שמירה על העלים.
- אם לא אכפת לך מרירות כלשהי, ייתכן שתעדיף להפסיק לבשל את העלים לאחר הרתיחה הראשונה.
- עלי עולש הם הכי פחות מרים בתחילת האביב, ועולים במרירות לאורך עונת הגידול. הם יהיו מרירים יותר אם תנאי הגידול ירודים.
- 3מחליפים את המים ומרתיחים את העלים במשך חמש דקות. מחזירים את העלים לסיר. מוסיפים לסיר מים טריים ומביאים לרתיחה. לאחר חמש דקות, מסירים מהאש ומסננים את המים ואוספים את העלים במסננת.
- עלים מלובנים יכולים להיות בעלי מרירות קלה גם כן, כך שתרצה להרתיח אותם פעמיים כדי להסיר את הטעם המר.
- אם ברצונך להסיר את כל המרירות של עלים לא מקובלים, המשך לרתיחה שלישית.
- 4מרתיחים את העלים פעם נוספת, במשך חמש דקות. מזלפים את העלים חזרה לסיר. מוזגים מים טריים לסיר. הביאו את המים לרתיחה. לאחר חמש דקות, כבה את האש. מסננים את העלים במסננת מעל הכיור. הוסיפו את העלים המבושלים למתכון שבחרתם; למשל, אתה יכול לחלוט אותם בחמאה, או להוסיף אותם לסלט.
- עלי עולש שלא הובלו מרירים יותר, אז כדי להסיר מרירות לחלוטין תרצו להרתיח אותם שלוש פעמים.
- השתמש בכמה עלי ניסיון, אם תרצה בכך. מבשלים לעזוב פעם אחת, לעזיבה פעמיים, והשלישית דרך כל שלוש הרתיחות. ראה איזה אתה מעדיף לפני שאתה מבשל את כל העלים.
השתמש בכפית עולש אחת (5 מ"ל) בכף אחת (14 גרם) של קפה קפה.
שיטה 2 מתוך 4: הלחת עולש
- 1השתמש בעלים טריים או מבושלים מראש. שוטפים את העלים ביסודיות. אם ברצונכם להפחית או להסיר מרירות, עברו קודם את תהליך הרתחת העלים.
- 2שלב את החומרים בסיר מים. יוצקים לסיר כחצי סנטימטר (13 מ"מ) מים. מזלפים את העלים הנקיים למים. מוסיפים מלח, חמאה או מרגרינה ומיץ לימון.
- עלים עולש אפשר גם לחזות עם בייקון.
- 3מבשלים ומגישים את העלים. מבשלים את החומרים בעדינות כ- 45 דקות. מגישים את המנה חמה, עם המיץ כלול.
עולש קציר משמש לעתים קרובות לקפה, אולם ישנם שימושים קולינריים אחרים לעולש פראי או ביתי.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בעלים לסלט
- 1בחר ושטוף את העלים. בחר עלים צעירים באורך שישה עד שמונה סנטימטרים (חמישה עשר עד עשרים סנטימטרים). ניתן גם להשתמש בבסיסי כתר, מבושלים לפחות פעם אחת (במשך חמש דקות). שוטפים את העלים מתחת למים זורמים, וזורקים כל עלים מתים או פסולת. תן לעלים לנקז או לטפח אותם עם מגבות נייר.
- 2הכינו שרימפס וסלט ארוגולה. מחממים שמן זית 0,25 כוס (60 מ"ל) במחבת גדולה על אש בינונית. Sautee שום טחון כף (10 ג'), בצל קצוץ אחד, ו 0,25 כוס (40 גרם) בצל ירוק קצוץ. מבשלים שלוש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את השרימפס וטורפים למשך שתי דקות ואז מערבבים תבלינים. מסירים מהאש, ומוסיפים חומץ, מיץ לימון, וחבורה של עולש שטוף.
- השתמש בשרימפס מבושל, מופגז ונטוי, בין 0,5 ל -1,5 ק"ג (150 עד 230 גרם).
- נסו לתבל בשלוש כפות (30 גר ') פטרוזיליה קצוצה וכף כוסברה קצוצה.
- השתמש בשלוש כפות (40 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי ושתי כפות (30 מ"ל) חומץ אורז.
- 3נסו סלט חם עם ביצים. קולים בצל בסיר גדול עם 0,25 כפית מלח (1 מ"ל) על אש בינונית במשך חמש דקות. מערבבים עולש ושום, מבשלים עד שהם רכים (כעשר דקות). שוברים ארבע ביצים גדולות לתבנית. מניחים מכסה על התבנית ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים חמש-שבע דקות, עד שהלבנים מבושלים והחלמונים מעט נוזלים.
- השתמשו בבצל אדום בינוני (חצוי וחתוך), קילו (450 גרם) עולש (שטוף וקצוץ), וארבע שיני שום טחונות.
- גורפים כל ביצה עם מעט ירקות. בוזקים את הגבינות עם גבינת רומנו, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום.
- 4הכינו סלט אבוקדו עם ויניגרט ליים. מערבבים בקערה שש כפות (90 מ"ל) שמן זית, 0,5 כפית (2 מ"ל) מלח, שתי כפות (30 מ"ל) מיץ ליים, קורט קאיין ושן שום טחונה. מצפים בתערובת פרוסות אבוקדו. מניחים עולש על כל צלחת עם אבוקדו. מעל, מוסיפים בצל, כוסברה ורוטב.
- השתמש בשני אבוקדו גדול, קלוף, זרוע וחצוי. פורסים כל מחצית לשש שכבות.
- מגישים מיד או צוננים מהמקרר.
- השמנת הקלה של האבוקדו מאזנת את המרכיב המר של עולש.
- 5הוסף עולש מבושל או גולמי לכל סלט. נסו לאדות עולש לא מלובן והגישו אותו חם עם חמאה. לחלופין, מטגנים עולש מלובן עם חמאה. ניתן להוסיף גם עלי עולש גולמיים לכל סלט מושלך.
- פורסים צרור עולש מולבן לחצי לאורכו. הניחו כל חצי צד חתוך למטה במחבת גדולה עם חמאה. מבשלים את העולש על אש נמוכה כחמש עשרה דקות והופכים פעם אחת.
- נסו להגיש עולש כסלט תוספת לצד דגים או עוף צלוי.
לחלופין, בישלו כף (14 גרם) לכוס (240 מ"ל) שורשי עולש לבד למשקה בריא וחם ללא קפאין!
שיטה 4 מתוך 4: צליית שורשי עולש
- 1שוטפים ופורסים את השורשים. שפשפו את השורשים בעזרת מברשת ירקות מתחת למים זורמים עד שהשורשים נקיים. הניחו את השורשים הנקיים על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה חותכים את הקצוות ומשליכים כל חלק בלתי שמיש מהשורשים. פורסים את השורש שמיש לפרוסות או נתחים עבים.
- החלק השמיש של השורשים צריך להיות בערך בין 23 ל 25 ס"מ.
- 2צולים את השורש כשעה. מחממים את התנור לנמוך בינוני, כ- 138 מעלות צלזיוס. מניחים את הפרוסות על נייר כסף, בתבנית אפייה, או על דף נייר עוגיות. מבשלים אותם עד שהם משחימים.
- 3טוחנים את השורשים שהתקררו. השתמש במטחנה חזקה כדי לעבד את השורשים לעקביות הדומה לטחינת קפה. השתמש בקרקע, בשורשים קלויים במזון או במשקאות. אחסן שורש עולש טחון במקרר או במקום יבש וקריר עד שנה.
- נסו להוסיף שורש עולש טחון למתכון לחטיפי אנרגיה. ניתן גם לערבב שורש עולש טחון, מבושל ליוגורט או גבינת קוטג ', כדי להוסיף סיבים ומרקם.
- 4מבשלים עולש טחון לבד או עם קפה טחון. השתמש בכפית עולש אחת (5 מ"ל) בכף אחת (14 גרם) של קפה קפה. לחלופין, בישלו כף (14 גרם) לכוס (240 מ"ל) שורשי עולש לבד למשקה בריא וחם ללא קפאין!
- האלמנטים המרים בצמחי המאכל מציעים מגוון יתרונות בריאותיים, כמו למשל עזרה במניעת מחלות כרוניות. אתה יכול לאמן את החיך שלך ליהנות מטעמים חזקים כל כך על ידי אכילת צמחים כמו עולש שטוף ורענן!
קרא גם: כיצד לאחסן עשבי תיבול?
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר להשתמש בשורשי עולש אם אינך אוהב קפה?קפה עולש הוא משקה על בסיס קפה שמוכן באמצעות שורשי עולש קלויים וטחונים או בתערובת של קפה ועולש. צריכת עולש אינה דבר חדש. הוא חשב כי שורש הצמח שימש למטרות רפואיות במשך מאות שנים.
תגובות (1)
- אני אוהב את ההוראות המעשיות "לבחור את המרירות שלך" על ידי ניסיון 3 עלים, שטופים פעם, פעמיים או שלוש פעמים. זה נותן לי מושג טוב איך להשתמש בירוק יוצא הדופן הזה שקניתי זה עתה בשוק האיכרים. תודה.
