איך מכינים פמפק גודו גודו פלמבנג?
חלק 1 מתוך 2: קוקו (רוטב תמרהינדי פיקנטי).
Pempek Godo-godo, מגוון אחד של Pempek מ Palembang, הוא מאכל טעים ולבבי. יתר על כן, זה קל יחסית להכנה; סטודנטים שגרים הרחק ממשפחותיהם יכולים להכין זאת בעצמם מכיוון שהכלים והמרכיבים למנה זו קלים למצוא במחיר סביר.
גרם סוכר דקלים (גולה ארנה), מחמם אותו במשך 5-10 שניות רק לריכוך.
בצק בסיסי:
- 0,25 ק"ג קמח חיטה
- 2 ביצים
- כרישה אחת, חתוכה לחתיכות קטנות
- 1 כף מלח
- 1 כפית טעם
- 3 ענפי בצל מרוסקים דק
- 2 שיני שום כתושות דק
- כוס מים מינרליים
- 0,25 ליטר שמן צמחי
קוקו (רוטב תמרהינדי פיקנטי):
- 500 גרם סוכר דקלים (גולה ארן), מחממים אותו במשך 5-10 שניות רק לריכוך
- 100 גרם תמרהינדי
- 50 גרם שרימפס מיובש טחון
- 190 גרם שום טחון
- 1 כף שום מטוגנים
- 1,25 ליטר מים
- 1,5 קוקה ארן
חלק 1 מתוך 2: קוקו (רוטב תמרהינדי פיקנטי)
- 1הוסף מים, תמרהינדי וסוכר דקלים לסיר.
- 2תנו לסוכר להתמוסס והביאו את התערובת לרתיחה.
- 3מוסיפים שום, שום מטוגן, רסק שרימפס מיובש, צ'ילי ומלח. מביאים לרתיחה מחודשת. להפריש.
- 4הוסף קוקה ארן. בשלב זה הקוקו שלך אמור להיות חריף, דביק ומתוק.
- 5מסננים ומעבירים לכד או לבקבוק.
חלק 2 מתוך 2: פמפק בסיסי
- 1שלבו קמח חיטה, מלח, טעם, בצל, שום ושתי הביצים הגולמיות בקערת ערבוב או בצלחת.
- 2הוסיפו מים מינרליים מעט מעט. כל הזמן מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף עד שהם מסמיכים.
- 3מוסיפים את הכרישה ומערבבים אותה פנימה.
- 4מדליקים את הכיריים ומחממים את השמן הצמחי במחבת לזמן מה.
- 5קח כמות קטנה של בצק פמפק בסיסי עם כף ותקע אותו לשמן הצמחי במחבת.
- 6מטגנים עמוק עד להזהבה. מגישים עם קוקו.
- 7לשרת. פמפ גודו-גודו מוכן לאכול עם המשפחה או החברים.
- קערת ערבוב גדולה או צלחת גדולה
- מחבת טיגון
- מרית
- סכין מטבח
- תנור
- צלחת הגשה
- כף
- בלוק חיתוך עץ
- מרסק
קרא גם: איך מכינים פוקי ביתי?
